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又是一年歲末，天氣越來越冷，年味也越來越濃。

看著陽臺上慢慢累積起來的各種臘味，心里好像特別踏實。

日子縱然忙碌，可是自制臘味，準(zhǔn)備年貨這些事兒卻依舊喜歡親歷親為。

每到此時，內(nèi)心總是充滿迎接新年的喜悅。

要過年了，你家的臘味晾起來了么？

【自制臘肉】

材料:

五花肉3斤

鹽30克

生抽50克

老抽15克

糖30克

高度白酒50克

八角 適量

桂皮 適量

花椒 適量

步驟:

1、買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一個洞，穿上棉線后把肉掛起，在陰涼處晾至表面干燥，大概3個小時。

2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12—24小時（期間翻動一下，便于均勻入味），之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處晾干，12個小時左右。

3、再次把肉重新放回到有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抓勻后腌制12－24小時。之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處直到風(fēng)干，如果是連續(xù)晴天的話，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不動喔，那樣肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷凍保存。

4 、吃之前取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用。

或者做成臘肉飯也非常香呢——