姜母鴨
原料：
鴨肉800g、適量的老姜、米酒、冰糖、當(dāng)歸、枸杞、熟地、川芍、金廚醬油、料酒和麻油
制作：
1、將鴨肉洗凈切塊，過(guò)水焯后撈出瀝干。
2、老姜去皮洗凈切片。
3、鍋中放麻油，中火燒至6成熟時(shí)放入姜片，小火煸香。姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入，小火慢慢煸出鴨油。
4、加入適量的金廚醬油、料酒翻炒均勻。
5、放一小把冰糖，加入沒過(guò)鴨肉的開水，加適量的米酒、當(dāng)歸、枸杞、熟地和川芍，小火燜50-90分鐘。根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時(shí)間，越老的鴨子燜的時(shí)間越長(zhǎng)。有些人如果不習(xí)慣這些藥材的味道可以不加。
6、大火收汁，不用收太干，留些湯汁會(huì)更香，還可以方便用來(lái)煮其他配菜。絲瓜釀
絲瓜除了炒著吃，不妨做成口感清脆的絲瓜釀肉，鮮嫩爽口的絲瓜，配上秘制肉末，既能解除肉的油膩，又能吃到新鮮的絲瓜，而且絲瓜的功效非常全，能夠抗病毒，抗過(guò)敏，還具有美白皮膚、抗衰老的效果，用蒸的做法更富有營(yíng)養(yǎng)。
原料：
絲瓜1根、豬肉末300g、雞蛋1個(gè)、蔥1根、鹽1小勺、姜1塊、蒜4瓣、小米椒2根、料酒1大勺、金廚醬油1大勺、蠔油1大勺、芡粉1小勺、白糖1小勺
制作：
1、絲瓜去皮切段，在絲瓜的一端挖個(gè)小坑。挖出來(lái)的絲瓜切末，這些絲瓜末切碎了放入肉末中，不要浪費(fèi)。
2、蔥姜蒜去皮洗凈后切末，小米椒切圈。
3、肉末放入碗里，加入適量的料酒、金廚醬油、蠔油、白糖、鹽、雞蛋、芡粉、蔥姜蒜末以及絲瓜末后充分拌勻，當(dāng)然你也可根據(jù)自己喜歡的口味做調(diào)整。最后將攪拌好的肉餡均勻釀入絲瓜中。
4、大火燒開水后，將絲瓜在蒸鍋蒸8分鐘。此時(shí)在炒鍋中熱油爆香蒜末與辣椒末后，倒入一勺廣味源上等蠔油和鹽炒勻，再加水勾芡做成料汁。
5、將調(diào)好的汁澆在絲瓜上。最后點(diǎn)上小米椒，一道高顏值的絲瓜釀就完成啦！
蠔油杏鮑菇
原料：
杏鮑菇2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1/2個(gè)、適量的生姜、大蒜、蠔油、金廚醬油、冰糖和油
制作：
1、將所有食材清洗干凈，杏鮑菇、生姜、大蒜、青椒和紅椒分別切片后備用。
2、鍋里水燒開后放入杏鮑菇焯水，將焯好水的杏鮑菇過(guò)涼水，過(guò)涼水片刻后撈出控水備用。
3、鍋里放入適量的油燒熱后，放入生姜、大蒜煸出香味后，再把火關(guān)掉，加入適量的生姜、大蒜、蠔油、金廚醬油和冰糖后，開小火慢慢攪均勻使冰糖融化。
4、將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒，等杏鮑菇把湯汁吸收得差不多的時(shí)候，就放入青椒和紅椒，翻炒均勻至斷生即可
胡蘿卜山藥片蒸肉丸
原料：
山藥1根、胡蘿卜1根、適量的精瘦肉的肉末、雞蛋1個(gè)、適量的蔥、小米辣、金廚醬油、蠔油、香油、鹽、雞精和玉米淀粉
制作：
1、食材處理：胡蘿卜洗凈斜切成片備用；將山藥洗凈削去外皮，在削皮的時(shí)候可以戴個(gè)手套，削好皮后斜刀切成片，裝入盤備用；適量的蔥清洗干凈后切蔥花待用。
2、準(zhǔn)備適量精瘦肉的肉末，可買已經(jīng)剁好的肉餡，也可買新鮮的肉回來(lái)自己剁碎。加入少許的蔥花，再放入少許的鹽、雞精、玉米淀粉、金廚醬油、廣味源上等蠔油、香油后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、用一個(gè)大一點(diǎn)的圓盤子，先把胡蘿卜擺放在圓盤子的邊緣，然后在每片胡蘿卜上放入一片山藥，擺盤好后，放到一旁備用。
4、調(diào)好的肉餡團(tuán)成一個(gè)大肉圓，放入盤子中間。然后在肉餡中間弄一個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋，這里我們只需要用雞蛋黃的部分，把雞蛋黃放入肉餡中間。
5、鍋里加入適量的清水，開大火把水燒開后，將盤子放入蒸鍋中隔水蒸，大火蒸15分鐘左右即可盛盤。
6、芡汁：蒸好后把蒸菜的湯汁倒入鍋里，加入適量的玉米淀粉、金廚醬油、蠔油和少許開水，充分?jǐn)嚢枰幌?，勾芡濃稠就可以關(guān)火了。
7、然后將熬好的料汁淋到胡蘿卜山藥片蒸肉丸上，在山藥上面放入少許的枸杞或小米辣圈做點(diǎn)綴，上桌即可
芥藍(lán)炒牛肉
原料：
牛肉150g、芥藍(lán)200g、姜1塊、適量的鹽、油、金廚醬油、廣味源上等蠔油、料酒、淀粉和廣味源胡椒粉
制作：
1、牛肉洗凈、切片，放金廚醬油、廣味源上等蠔油、料酒、廣味源胡椒粉、淀粉、油拌勻入味。
2、將芥藍(lán)洗凈、切段，姜切絲。
3、燒開一鍋水，放入油和鹽，下芥藍(lán)焯水，先焯菜梗。再焯葉子，斷生后全部撈起，瀝干水分。
4、熱鍋放油，炒香姜絲，放入牛肉片，炒至牛肉變色。
5、再放入芥藍(lán)菜，加入適量的廣味源上等蠔油提鮮，最后翻炒均勻即可出鍋。
話梅排骨
原料：
排骨400g、話梅(10顆)、適量的姜片、蔥、冰糖、料酒、金廚醬油、鹽、油
制作：
1、準(zhǔn)備好原材料。將話梅用開水泡上十分鐘。
2、排骨洗凈、砍小塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。
3、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣?，下入焯過(guò)水的排骨一起翻炒，直至排骨完全上色。
4、再加入適量的姜片、蔥和料酒以及少許金廚醬油，一起翻炒。將話梅連同泡過(guò)的水一起倒入排骨中，大火煮開。
5、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮約三十分鐘。
6、揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁后，點(diǎn)綴香菜葉盛盤食用。
子姜咕嚕豆腐
原料：
老豆腐400g、彩椒100g、仔姜20g、廣味源番茄沙司1大勺 、金廚米醋1小勺 、白砂糖1大勺、半小勺鹽、玉米淀粉1小勺、適量食用油
制作:
1、彩椒切成菱形塊，子姜切成薄片，老豆腐切成厚度1cm左右的小塊。
2、豆腐表面撒上少許玉米淀粉。
3、起鍋倒入油沒過(guò)鍋底，油燒至6~7成熱，放入鍋中開中火炸至金黃，撈起瀝干備用。
4、鍋里留少許底油，倒入仔姜偏香，加入廣味源番茄沙司、金廚米醋、細(xì)砂糖、鹽炒出紅油。
5、加入5大勺水淀粉煮開，放入炸過(guò)的豆腐、彩椒塊翻炒至均勻裹上醬汁，出鍋。
6、一切一炒一燜，這道酸甜開胃的子姜咕嚕豆腐就這樣做好了
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