說到豆腐，應該沒有人不喜歡吃吧？麻婆豆腐、紅燒豆腐、脆皮豆腐…光聽名字，小暖的口水就要流出來了，如果家里有小孩，抓住春天長高的黃金期，這段時間多吃豆腐補鈣準沒錯~
豆腐又被稱為「植物肉」，搭配中式變化多端的烹調方式，作菜、煮湯、煎炸都能隨心所欲，那么你知道哪些做法最營養(yǎng)健康嗎？小暖今天就和大家好好說說~
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凍豆腐
雖然凍豆腐是被冷凍過的豆腐，它的組織結構發(fā)生了，變成了蜂窩狀，但是它的蛋白質、維生素和礦物質破壞較少，所以凍豆腐還是非常有營養(yǎng)的。凍豆腐含有較高的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷酸等，而且還含有8種人體所需的氨基酸。
因此，常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，并具有排毒養(yǎng)顏、益氣補虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪，有利于腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。
凍豆腐怎么吃才能減肥
日式凍豆腐沙拉
1、將豆腐瀝干水份，切小塊。將小黃瓜切小塊，櫻桃茄切半；
2、芝麻醬做法： 先將白芝麻放入平底鍋內，用小火加熱數分鐘(不用加油)，至白芝麻有香味，離火，待涼；
3、然后將芝麻放入攪拌器內打碎，然后與其他醬汁材料拌勻；
4、將所有材料拌勻，淋上芝麻醬即可。
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拌豆腐
小吃店最喜歡放置的小菜之一，就屬「涼拌豆腐」、「皮蛋豆腐」了，使用的豆腐是含水量極高的嫩豆腐，本身質地滑嫩易碎，營養(yǎng)價值影響最少，且不容易攝取過多的油脂，適合加些許小蔥、柴魚、醬油膏調味，是夏天常見的清爽料理。
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燒、燉豆腐
豆腐營養(yǎng)損失中等，往往是作為配菜加入料理中燉燒，舉凡麻婆豆腐、肉末豆腐、魚豆腐等，添加了蛋肉魚菜烹煮，整體菜肴的營養(yǎng)素較豐富多元，但也因烹調手法復雜，容易添入過多油鹽、粉末勾芡、辣蔥末等，好下飯又涮嘴，須注意不宜食用過量。
豆腐食用注意
豆腐中的高蛋白吃多會阻礙鐵吸收，也易引起消化不良，此外內含的皂角苷雖可預防動脈粥狀硬化，但長期食用過量容易缺碘，每次以攝取100公克為佳。另外，一般民眾常對豆腐有些誤解，認為吃多會痛風、結石，然而攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。
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