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超級波爾多有什么“超級”之處？

2021.12.27

波爾多（Bordeaux）葡萄酒相信大家都很熟悉了。不少人剛踏入這個(gè)行業(yè)，或者說接觸到的第一瓶葡萄酒，大概率是來自波爾多產(chǎn)區(qū)。除去最常見的普通波爾多 AOC，這里還有不少超級波爾多（Bordeaux Superieur）葡萄酒。有的朋友可能會問，超級波爾多是什么？它與普通的波爾多葡萄酒有什么區(qū)別，有哪些優(yōu)質(zhì)的超級波爾多葡萄酒呢？

超級波爾多是什么？

超級波爾多與普通波爾多有著基本一致的產(chǎn)區(qū)地域范圍，它具有波爾多大區(qū)的某些特點(diǎn)，在波爾多有 12,412 公頃的葡萄園都用來生產(chǎn)超級波爾多。每年，大約有 550 萬箱超級波爾多葡萄酒出產(chǎn)。不同的地方在于，超級波爾多在葡萄種植和葡萄酒釀造方面比普通波爾多 AOC 葡萄酒要更嚴(yán)格，即生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比普通波爾多 AOC 更高一些。

超級波爾多的常見類型和風(fēng)格

超級波爾多大多為紅葡萄酒，可采用的紅葡萄品種同樣是法定的這 6 大紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec）。其中，赤霞珠和梅洛為主，剩余 4 個(gè)紅葡萄品種為輔。

這些超級波爾多沿襲了波爾多葡萄酒的一貫風(fēng)格，通常帶有櫻桃、李子、藍(lán)莓、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松和玫瑰等香氣，入口能感覺到酒精度略微偏高一些。它的口感更加濃縮，香氣更富有層次，而且年輕時(shí)大多就非常適飲。日常聚餐來一瓶超級波爾多完全不會出錯(cuò)。

除了紅葡萄酒，超級波爾多還能做成少量甜白。這些甜白大多由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀成，偶爾會加入少量密斯卡岱（Muscadelle）、白玉霓（Ugni Blanc）或白梅洛（Merlot Blanc）。

超級波爾多“超級”之處在哪？

葡萄園種植密度更高，且需要更高的樹齡

超級波爾多的葡萄園種植密度要比普通波爾多 AOC 高，每公頃園地至少栽種 4,500 株葡萄藤，且樹齡要比普通波爾多 AOC 的高，后者每公頃只需種植 4,000 株。

每公頃葡萄園的最大產(chǎn)量更低

根據(jù)法律規(guī)定，超級波爾多葡萄酒每公頃的最大產(chǎn)量為 5,600 升，要比普通波爾多AOC低10% 左右。

葡萄成熟度更高，法定最低酒精度要高 0.5%

超級波爾多的釀酒葡萄需要達(dá)到更高的成熟度才可以采收，以確保潛在酒精度不低于 10.5%。同時(shí)，其成酒的酒精度要比普通波爾多 AOC 高出 0.5%。

在酒莊內(nèi)完成裝瓶，發(fā)售前至少需要陳年 12 個(gè)月

超級波爾多絕大多數(shù)都是在酒莊內(nèi)完成裝瓶的，且必須經(jīng)過至少 12 個(gè)月的橡木桶陳年才可發(fā)售。

品質(zhì)不錯(cuò)的超級波爾多名莊有哪些

超級波爾多葡萄酒數(shù)量眾多，品質(zhì)不錯(cuò)，且價(jià)格大多比較實(shí)惠。根據(jù)《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）的推薦，以下這些超級波爾多酒莊品質(zhì)比較靠前：

雷納克城堡（Chateau Reignac）

十字木桐酒莊（Chateau Croix Mouton）

寶麗莊園（Chateau Bolaire）

寶世嘉莊園（Domaine du Bouscat）

大村莊酒莊（Chateau Grand Village）

戴斯帕家族酒莊（Chateau Rauzan Despagne）

孔塞耶酒莊（Chateau Le Conseiller）

科特雅克酒莊（Domaine de Courteillac）

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