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食物的味道也可能代表了一段歲月的流逝，一個(gè)歷史變革的節(jié)點(diǎn)。

“我本身對(duì)食物的味道很敏感，那個(gè)時(shí)候我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)我們的飯菜不香了?！边@句話來自四季分享有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)始人張和平，35斗有幸采訪到了這位“深圳有機(jī)第一人”，為我們分享了他和有機(jī)農(nóng)業(yè)的故事。

早在90年代中后期，為了盡快取得農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快速提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，大量化肥、農(nóng)藥、除草劑開始被普遍使用。正是從那個(gè)時(shí)候開始，張和平察覺到了“飯菜不香”，計(jì)算機(jī)專業(yè)出身的他毅然決定進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，試圖自己查找個(gè)中原因，讓飯菜回到當(dāng)初的可口味道，這一找，就是二十多年。

四季分享創(chuàng)始人張和平

“十年以后大家才開始關(guān)注食品安全，而我在那個(gè)時(shí)候就開始擔(dān)心了，那時(shí)候深圳也經(jīng)常會(huì)有報(bào)道，廣東工廠的食堂有時(shí)候會(huì)被爆出食物中毒或者農(nóng)藥中毒，所以我也算是機(jī)緣巧合下想要做這件事?！睆埡推较胗米钐烊坏姆椒ㄗ屖澄锘貧w本真。

三聚氰胺事件出來后，人們開始對(duì)食品安全問題加以重視。2012年，張和平身邊的朋友鼓勵(lì)他來帶頭，希望大家能湊錢建農(nóng)場(chǎng)，保障自己家里吃。就這樣，120位消費(fèi)者，一人拿出5萬元，靠600萬本金眾籌起來的“四季分享”由此誕生。

發(fā)展初期，四季分享面臨著許多挑戰(zhàn)。

臺(tái)風(fēng)問題最是苦惱，“四季分享發(fā)展七年，歷史上遇到過四次超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)，都是靠消費(fèi)者支持挺過來的。消費(fèi)者主動(dòng)預(yù)付消費(fèi)款，他們?cè)敢舛喔饵c(diǎn)錢，讓農(nóng)場(chǎng)活下來，好繼續(xù)吃農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)菜?！睆埡推絼?dòng)情地說。隨著經(jīng)驗(yàn)累積，四季分享已經(jīng)能在臺(tái)風(fēng)來臨之前做好蔬菜基地的設(shè)施維護(hù)及后續(xù)的應(yīng)對(duì)措施，將損失降到最低。

除了自然災(zāi)害，前期規(guī)模小、客戶數(shù)量不夠、有機(jī)意識(shí)缺乏也成了一大難題?！耙?guī)模小和客戶數(shù)量不夠的話，銷售額起不來，就會(huì)很難突破盈虧平衡點(diǎn)?！睆埡推礁嬖V記者，前期因?yàn)樯a(chǎn)成本高，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜的價(jià)格也很難理解，無疑提高了有機(jī)蔬菜的發(fā)展門檻，形成了劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。

張和平在農(nóng)場(chǎng)

2017年6月16日，亞馬遜以137億美元收購了美國大型有機(jī)食品超市全食?！斑@意味著什么？全球最大的有機(jī)食品商估值都1000億人民幣了，而中國的有機(jī)食品銷售還是剛剛起步，我們對(duì)有機(jī)食品的社會(huì)認(rèn)知還沒有跟上。”張和平說，現(xiàn)在情況有所好轉(zhuǎn)，大部分90后都知道有機(jī)，但對(duì)有機(jī)食品的社會(huì)認(rèn)知教育還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

有機(jī)食品(Organic Food)是指純天然、無污染、高品質(zhì)、高質(zhì)量、安全營養(yǎng)的高級(jí)食品，它是根據(jù)國際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟推行的有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則，按照我們國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630.1~4--2011）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工和銷售，并通過第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。

“我們前期生存很困難，大家會(huì)說，這個(gè)社會(huì)還有真有機(jī)？我們百口莫辯。”于是，四季分享前期在消費(fèi)者教育上投入了大量的工作，他們鼓勵(lì)消費(fèi)者親自去農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)，感受無農(nóng)藥無激素的有機(jī)種植，免費(fèi)試吃這些純凈天然的蔬菜，逐漸打消了消費(fèi)者的顧慮，贏得了越來越多家庭的信任。

四季分享是以消費(fèi)眾籌起步，生產(chǎn)的有機(jī)食品逐步得到了大家的認(rèn)可。后來，越來越多的深圳家庭開始接受這種預(yù)付費(fèi)模式、成為四季分享的會(huì)員，在消費(fèi)者的支持下，四季分享走到了高端農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營，也叫“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”即CSA模式。

這是一種起源瑞士和日本的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營模式，農(nóng)民與消費(fèi)者能夠風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享。目前在歐美發(fā)達(dá)國家非常盛行，光美國就有超過3000家CSA農(nóng)場(chǎng)，覆蓋了幾十萬個(gè)家庭。

“從2014年開始，全國的CSA農(nóng)場(chǎng)里，我們的經(jīng)營規(guī)模一直保持著最大，會(huì)員數(shù)量最多，成為了國內(nèi)CSA農(nóng)場(chǎng)的領(lǐng)頭羊?！睋?jù)悉，四季分享有機(jī)農(nóng)場(chǎng)位于廣東省惠州市周田村，同時(shí)還在云南楚雄和大理、山東德州、新疆庫爾勒等地區(qū)建立了合作農(nóng)場(chǎng)，從生產(chǎn)到客服有近100位員工，且規(guī)模還在持續(xù)擴(kuò)大。

四季分享農(nóng)場(chǎng)航拍圖

發(fā)展到現(xiàn)在，會(huì)員已經(jīng)不再需要預(yù)付上萬元，哪怕1000塊也行。張和平說：“你吃多少菜就交多少錢，我們能估算出來你的需求量，然后再安排生產(chǎn)，每一批生產(chǎn)下種的時(shí)候都清清楚楚，需要多少就種多少，不會(huì)在無需生產(chǎn)上造成太大的損耗?！?/span>

因?yàn)椴捎昧诉@種CSA模式，四季分享不會(huì)發(fā)生“菜賤傷農(nóng)”、“果賤傷農(nóng)”的事情。

“農(nóng)業(yè)有個(gè)特點(diǎn)是無序生產(chǎn)，農(nóng)民和市場(chǎng)信息不對(duì)稱，導(dǎo)致他無法決定產(chǎn)品的售價(jià)和銷量，不知道賣給誰、賣什么價(jià)格以及能不能賣掉，一問三不知就照樣進(jìn)行生產(chǎn)?！睆埡推奖硎?，CSA模式就是要把過往農(nóng)民的被動(dòng)局面轉(zhuǎn)為主動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供需平衡，確保農(nóng)民的損耗最小。

四季分享想要打造中國的CSA農(nóng)場(chǎng)，“美國農(nóng)民不自卑、不痛苦，但中國農(nóng)民不一樣，從社會(huì)文化上，我們必須多用點(diǎn)心。”張和平意識(shí)到，中國許多CSA農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)民和消費(fèi)者之間并沒有發(fā)生太大聯(lián)系，而四季分享會(huì)尊重每一位生產(chǎn)者，積極傳播農(nóng)民生產(chǎn)有機(jī)果蔬的故事，消費(fèi)者收到的果蔬包裝袋上也會(huì)有生產(chǎn)者的頭像，從而促進(jìn)他們之間的互動(dòng)交流。