提起紅薯，想必大家都知道，而用紅薯淀粉制作的粉條，更是大家吃不夠的桌上佳肴。
紅薯粉條，我們當?shù)剞r(nóng)村人稱之為細粉，或者紅芋細粉，小時候，村子里幾乎家家戶戶都有下紅薯粉條的習慣。
九十年代初的時候，我們當?shù)氐霓r(nóng)村人種植煙草的比較多，而煙草田幾乎都套種紅薯，一時間，煙草套種紅薯的種植模式，引來了很多外地人的前來參觀學習。
煙草烤了可以賣給煙葉站，紅薯呢，每家都有好幾畝的紅薯，吃不完，賣不掉，因為種植的太多，儲存在紅芋窖又容易壞掉。
所以，加工紅薯淀粉，制作成粉條，無疑是一種極好的方式。
每到冬天，村子里的土作坊就開始熱氣騰騰地忙活起來了，大人們下細粉，孩子們看熱鬧，趁人不注意，就從冷水里撈一把還熱乎乎的細粉，稀溜溜就往嘴里吸。
下細粉一定要等到冷凍的時候，將下好的細粉掛在二尺見長的木棍上，掛在外面凍，里面的水分第二天就凝結(jié)成了冰。
然后將冰弄掉，晾曬兩三個太陽就可以儲存或者出售了，這樣不僅可以減少細粉晾曬的天數(shù)，還能使細粉減少斷裂，色澤好，彈性好，極大的保持了原有的風味兒。
如今高淀粉的紅薯4斤能出1斤淀粉，有的甚至3斤就能出1斤，而1斤干淀粉能出9兩左右的粉條，而如今純正紅薯粉條的價格在8塊錢左右每市斤。
按現(xiàn)在的產(chǎn)量，制作出的粉條，一畝地能賣萬元左右。
可是，近些年純正的紅薯粉條并不好賣，因為貴，摻假的粉條每斤才3-5元，經(jīng)過硫磺熏蒸后，色澤也好看，比純正的有賣相。
因此，如今的農(nóng)村人都不愿意自己制作粉條了，而是選擇直接將紅薯賣給加工廠，雖然少賺些錢，但省事兒。
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