進(jìn)入冬天以后，在皖北農(nóng)村到處可以見到下粉條的手工作坊。當(dāng)?shù)睾芏嗳丝窟@種傳統(tǒng)手藝發(fā)家致富，過上了幸福生活。特別在今年，紅薯價(jià)格比較便宜，一畝地產(chǎn)3000斤紅薯只能賣1000元左右，很多農(nóng)民更是爭(zhēng)相把紅薯制成粉條，實(shí)現(xiàn)紅薯的增值增收。
首先要手工把拉到家里的紅薯去除根莖和泥，幾位農(nóng)村大姐邊聊天邊清理紅薯，活干得很快還不覺得累。大姐介紹：“這種是白芯的紅薯，產(chǎn)粉量很高，適合下粉條。而紫芯的紅薯下的粉條顏色怪怪的，銷路不好?！?/p>
然后再將紅薯洗干凈，這樣才能保證打出的紅薯淀粉干凈，生產(chǎn)出的粉條品相好看，吃起來不磣牙。不過在冬天洗紅薯可是一件受苦的活，不僅兩手凍得通紅，而且洗得非常慢。
馬大哥將洗凈的紅薯裝進(jìn)淀粉分離機(jī)內(nèi)，將紅薯打碎，就可以提取紅薯淀粉了。
幾位工人分工明確，一位大叔負(fù)責(zé)往盆內(nèi)裝紅薯，一位大姐負(fù)責(zé)用刀將紅薯壞的部分削除，一位小媳婦負(fù)責(zé)將成盆的紅薯遞給馬大哥。
含有紅薯淀粉的水源源不斷地從分離機(jī)內(nèi)流到沉淀池中，經(jīng)過一天的沉淀之后，將上層的水放掉。然后再?zèng)_水清洗一遍，將淀粉晾干就可以下粉條了。
為了提高洗紅薯的效率，馬大哥從親戚家找來一個(gè)不用的攪拌機(jī)，沒想到這東西還十分管用，一下子可以洗紅薯200多斤，再也不要用手去洗紅薯了。
不到幾分鐘的功夫，紅薯就全部洗干凈了，馬大哥再次用清水洗一下紅薯，拉到分離機(jī)旁集中起來打粉。馬大哥介紹說：“自從使用了這個(gè)攪拌機(jī)，我洗紅薯的速度提高了十多倍，1小時(shí)洗凈的紅薯可以夠打1天淀粉的，而且再也不用擔(dān)心天冷凍手了?！?/p>
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