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自生命食物發(fā)起”中國(guó)農(nóng)夫系列訪談“活動(dòng)以來，吸引越來越多的人開始走進(jìn)農(nóng)業(yè)，了解生態(tài)農(nóng)業(yè)，9月21日星期三，直播訪談邀請(qǐng)到賀建增老師作為特邀嘉賓分享了關(guān)于“中國(guó)需要什么樣的農(nóng)夫？”的話題。
本次直播讓人們系統(tǒng)了解到了生態(tài)農(nóng)業(yè)的社會(huì)價(jià)值，對(duì)中國(guó)農(nóng)夫的理解也更加深刻，現(xiàn)小編將賀老師訪談內(nèi)容整理成文字，以便更多讀者與農(nóng)人作參考。
由于篇幅過長(zhǎng)，為了方便閱讀，小編將原文分成上下兩篇，進(jìn)行連載發(fā)布，以下是賀老師分享的第一部分內(nèi)容：
大家好！譚導(dǎo)上周給我出了這么一個(gè)題目，讓我跟大家一起分享一下“中國(guó)需要什么樣的農(nóng)夫”，這個(gè)話題還真是有點(diǎn)難，一直在琢磨怎么跟大家一起來分享相關(guān)的內(nèi)容。
這個(gè)社會(huì)上所有的人都是農(nóng)民養(yǎng)活的。我一開始說出這句話的時(shí)候，有些人不服氣，覺得我說得不對(duì)，我就跟他講，如果你可以從今天開始以后再不吃飯的話，你就可以不這么說。只要是一個(gè)吃飯的人，都是農(nóng)民養(yǎng)活的。
農(nóng)民是我們的衣食父母，但是農(nóng)民這個(gè)詞在我們中國(guó)的古代找不到，這是近代以來才翻譯過來的一個(gè)詞。
我們以前叫農(nóng)夫，“農(nóng)夫”這個(gè)詞把人在天地間，充分掌握天地規(guī)律，進(jìn)行生產(chǎn)勞作，進(jìn)行天人合一的生活，在其中有傳承文化這么一個(gè)功能。翻譯到“農(nóng)民”這么一個(gè)詞的時(shí)候，是削足適履把大部分內(nèi)涵給削掉了。
我們回過頭來，還得想想我們傳承了幾千年的“農(nóng)夫”這個(gè)詞到底是什么含義？我們先可以先看看“農(nóng)夫”的“夫”是怎么寫，那是比“天”還高了那么一點(diǎn)，實(shí)際上就是屹立于天地之間，充分掌握了天地之間的自然規(guī)律，并且又能夠踐行、把握自然規(guī)律的這么一群人，想想農(nóng)夫這一生在天地之間勞作、生活。
在好多村里面跟農(nóng)民一起打交道，尤其是在山西有晉商傳承的地方，有這么一句話，叫做“三年學(xué)會(huì)個(gè)買賣人，一輩子學(xué)不會(huì)個(gè)莊戶人”。晉商當(dāng)年那是師徒傳承關(guān)系，經(jīng)過三年的學(xué)徒，一個(gè)生意基本掌握了，學(xué)徒期就過去了。但是真正在田間勞作，要能夠把生產(chǎn)、生活的這么多東西都掌握好，把自然規(guī)律把握好，真是一輩子都得潛心地琢磨、鉆研，才能把它做好。從這個(gè)角度一看，農(nóng)夫就不是那么簡(jiǎn)單了。
你看現(xiàn)在我們的工業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式，那是把生產(chǎn)要素、生產(chǎn)條件都變成在人為可控的條件下進(jìn)行的，所以工業(yè)生產(chǎn)可以標(biāo)準(zhǔn)化，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是人與天在打交道，各種各樣的自然條件、氣候地理各種變化是人不可控的，只有人在充分的理解把握自然規(guī)律的前提下，恰到好處地與大自然和諧相處，才能把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做到位。
所以農(nóng)夫這個(gè)的角色，我們自古以來就是這個(gè)社會(huì)上最重要的一個(gè)角色。即便是到了現(xiàn)在簡(jiǎn)化成了“農(nóng)民”這個(gè)詞，也養(yǎng)活著所有人。
所以今天在我們這個(gè)社會(huì)演化到今天，整個(gè)社會(huì)是以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，事實(shí)上所有的人都想著拼命的掙錢，賺的錢越來越多，花的錢也越來越多，在這個(gè)循環(huán)中迷失了自我，而待在田間、待在村里，繼續(xù)從事農(nóng)耕生產(chǎn)的這些農(nóng)夫們，他們有一些什么樣共同的特質(zhì)，什么樣的人才能夠被稱作農(nóng)夫？確實(shí)是今天應(yīng)該值得大家反思和思考的一件事情。
講到這的時(shí)候，我們又不得不說另外一個(gè)詞，就是說大家從事的不管叫有機(jī)農(nóng)業(yè)還是生態(tài)農(nóng)業(yè)，其實(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)才能夠叫農(nóng)業(yè)，而化肥、農(nóng)藥、除草劑的那種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，應(yīng)該叫化學(xué)農(nóng)業(yè)。如果這個(gè)社會(huì)要這樣來定義，這個(gè)事情就簡(jiǎn)單了，也就回歸本源了。
但是因?yàn)樯鐣?huì)上普遍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式在使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，而是不用這些可能污染環(huán)境和危害健康的投入品，在天地之間遵循天地的原本規(guī)律進(jìn)行生產(chǎn)的這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，反而還得加個(gè)定語叫有機(jī)農(nóng)業(yè)或者叫生態(tài)農(nóng)業(yè)。
從這個(gè)角度我們對(duì)應(yīng)過來理解，真正的這些從事有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的人才可以叫農(nóng)夫，而那些從事在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，用那些污染環(huán)境的危害健康的投入品，用急功近利的方法進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人，就不能叫做農(nóng)夫了。
所以說誰是農(nóng)夫？這是第一個(gè)維度。真正從事有機(jī)生態(tài)生產(chǎn)勞動(dòng)的人，良心尚在，知道我們今天要從土里刨食，在土地上生產(chǎn)我們需要的食物，獲取當(dāng)下需要的收入，同時(shí)還要給子孫后代留下一片凈土。用我們有機(jī)圈的一句話講，就叫做“留得方寸潔凈地，留于子孫萬年耕”。
如果我們這一代人，把從老祖宗那里傳承下來的這么多土地都污染了的話，留給子孫后代的是一個(gè)沒有生存空間的地球，我們這一代人就枉為人了，這樣的人即便是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也不能叫農(nóng)夫。
不僅僅是不用化肥農(nóng)藥，還可以保護(hù)這片土地、土壤，我們今天的整個(gè)生態(tài)生存環(huán)境，霧霾怎么產(chǎn)生的？水污染怎么產(chǎn)生的？與我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式直接相關(guān)。你使用了化肥、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)激素，作物吸收的僅僅是其中的一部分，大部分被揮發(fā)到了空氣中，融入地表水、地下水，所以造成了水體的富營(yíng)養(yǎng)化，空氣中的霧霾也就產(chǎn)生了。
當(dāng)然了，在這里我還可以給大家多說兩句霧霾產(chǎn)生的成因。霧霾產(chǎn)生的原因固然是因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)污染物的排放量確實(shí)增加了很多，這是一個(gè)直接原因。但是同時(shí)還有另外一個(gè)原因：我們的土壤在我們老祖宗幾千年來那樣的耕作方式下，它的微生態(tài)系統(tǒng)是好的，耕作層是足夠深厚的，這樣的土壤是一個(gè)巨大的環(huán)境容器，它可以吸附空氣中的顆粒物、污染物。夏天的時(shí)候，在北方有大量的綠植，可以吸附那些空氣中的污染物顆粒物，到了冬天土壤的吸附作用就起作用了，所以在過去那么多年就沒有霧霾，而現(xiàn)在經(jīng)過這四五十年的化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，就比如說華北平原、東北平原耕作層已經(jīng)越來越薄了。整個(gè)黃淮海平原，就是華北平原上的耕作層從40多年前的30厘米，變成了現(xiàn)在的10~12厘米。那些常年使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，里面的整個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)被嚴(yán)重破壞，這樣土壤的吸附能力就大大降低。原本土壤作為環(huán)境的容器的功能就非常小了。到了冬天，一旦天氣條件不太合適，也就是說在北方?jīng)]有風(fēng)的時(shí)候，污染物聚集馬上霧霾就產(chǎn)生了，并且連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間大范圍的霧霾天就出現(xiàn)了，這實(shí)際上是跟我們土壤直接相關(guān)的。
而通過我們有機(jī)生態(tài)的種植方式，修復(fù)了土壤，恢復(fù)了土壤的微生態(tài)系統(tǒng)的時(shí)候，土壤的環(huán)境容器作用就重新恢復(fù)了。恢復(fù)好以后，即便是冬天不刮風(fēng)的時(shí)候，土壤也能吸附那些顆粒物，霧霾問題自然就解決了。
所以我們有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的實(shí)現(xiàn)，不僅僅是保障了我們的食品安全，讓這個(gè)滋養(yǎng)生命的食物能夠得以源源不斷地可持續(xù)的生產(chǎn)，還是改善環(huán)境的法寶。今天地球上的污染總量分為三部分，一是工業(yè)污染，二是城市污染，再一部分就是農(nóng)業(yè)污染，而農(nóng)業(yè)污染的總量，已經(jīng)超過了前兩者的總和，超過了50%。
如果我們能夠引導(dǎo)更多的人成為真正的農(nóng)夫，從事有機(jī)生態(tài)生產(chǎn)，地球上的污染源就解決了一半以上，另外一個(gè)土壤環(huán)境容器的功能再恢復(fù)，大部分環(huán)境污染問題，尤其是霧霾的問題就解決了，所以看著今天我們?cè)诒狈届F霾那么嚴(yán)重，恢復(fù)藍(lán)天的工程，好像任務(wù)非常艱巨，但是如果從土地上、從根上來解決，則是水到渠成，自然而然的就解決了。
這個(gè)還要?dú)w功于我們每一個(gè)農(nóng)夫的勞作之中，我們每個(gè)農(nóng)夫用自己的鐵鍬、鋤頭就真的能把它解決好，這是我們剛才提到的第一個(gè)條件，一定是從事有機(jī)生態(tài)生產(chǎn)的的才是真正的農(nóng)夫，它不僅僅是解決了剛才說的食品安全的問題，還解決了環(huán)境污染的問題。
生態(tài)農(nóng)夫在保護(hù)了環(huán)境的同時(shí)，也在食品安全上保障了人的健康。今天醫(yī)生成了最忙、最累的一個(gè)職業(yè)，醫(yī)院成了生意最好的地方。這個(gè)問題是不得不讓我們所有人都深思的一個(gè)社會(huì)現(xiàn)實(shí)。就像這些年，我們組織同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候，往往遲到最多的是當(dāng)醫(yī)生的同學(xué)，經(jīng)常到了晚上8點(diǎn)了，還下不了手術(shù)臺(tái)，或者是正跟大家一起吃飯，剛剛落座不久，一個(gè)電話來了，趕緊回去加班，就是我們這個(gè)年齡的醫(yī)生們的常態(tài)，為什么醫(yī)院的生意會(huì)這么好，每個(gè)醫(yī)院都爆滿，醫(yī)生又會(huì)忙成這個(gè)樣子，根上還是我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，食物來源給輸送過去的。
我們從源頭上解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，這些化肥、農(nóng)藥、除草劑、激素、地膜、轉(zhuǎn)基因，以及動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的重金屬、激素、抗生素和圈舍里面消毒殺菌的藥物，再?gòu)膹氖澄锛庸み^程中的各種添加劑、防腐劑、人工色素，去掉這一系列東西最終保障的是每一個(gè)人的身體健康。
現(xiàn)在好多城市人買房子的時(shí)候，想著說要離那些好學(xué)校近一點(diǎn)，要買一個(gè)學(xué)區(qū)房，并且還要離醫(yī)院近一點(diǎn)，這是對(duì)待自己生命很不負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn)。我們應(yīng)該是要讓自己的身體健康，遠(yuǎn)離醫(yī)院，如果能這一輩子不花醫(yī)藥費(fèi)，那才是理想狀態(tài)。即便是你活到80歲、90歲、100歲的時(shí)候，哪天離去的時(shí)候，白天還在干活，晚上睡著了，第二天再不醒來了，那是非常圓滿的一個(gè)結(jié)局，為啥非要最后在病床上躺上個(gè)幾年？
這樣的狀態(tài)怎么來保證？源頭還是我們的有機(jī)食物，滋養(yǎng)生命的食物系統(tǒng)是主要的保障。當(dāng)然了，還需要我們生活中衣食住行用，除了食物以外，其他方面也要做到位，還要有良好的心理狀態(tài)，這一系列的保障。
病從口入，來源于飲食的問題，真的是要從有機(jī)農(nóng)業(yè)，從農(nóng)夫們每天的辛勤勞作開始。
農(nóng)夫從事有機(jī)生態(tài)生產(chǎn)，還有一個(gè)價(jià)值，就是有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)可以持續(xù)保障我們國(guó)家的糧食安全。說到這兒的時(shí)候，可能好多人有點(diǎn)不同意見了，大部分人覺得有機(jī)農(nóng)業(yè)是低產(chǎn)的，不用化肥農(nóng)藥產(chǎn)量就低了，說這種話的人其實(shí)多數(shù)都是不懂有機(jī)農(nóng)業(yè)的，至少是沒有很好的掌握有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的，甚至連前些年農(nóng)業(yè)部的官員都在講，如果是大面積推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)的話，我們就要鬧饑荒了，就要好多人吃不飽飯，這純粹就是在辦公室里面拍著腦袋講出來的話，真正在田間認(rèn)認(rèn)真真的踐行有機(jī)農(nóng)業(yè)，探索有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)解決問題的人，連續(xù)多年認(rèn)認(rèn)真真的躬耕之后，都會(huì)走到同一條路上來，就是有機(jī)農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)！不用化肥農(nóng)藥除草劑，產(chǎn)量不降低，并且形成的這種有機(jī)生態(tài)循環(huán)之后，有機(jī)生產(chǎn)方式產(chǎn)出來的有機(jī)食物的種類就豐富了，就不是原來大面積的單一物種的種植，形成的單一生產(chǎn)。
簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，今年過了春節(jié)以后，正月初十，我去了長(zhǎng)春郊區(qū)的一個(gè)村，這個(gè)村有280坰地，也就是280公頃，按照我們小畝來?yè)Q算是4200畝。目前他們?nèi)N玉米，每年的產(chǎn)量就是這4200畝的玉米。但是如果要做一個(gè)生態(tài)的循環(huán)，哪怕最簡(jiǎn)單的循環(huán)，就拿這4200畝地上的玉米桿養(yǎng)了牛，那都可以養(yǎng)幾百頭牛，這幾百頭牛就是增加出來的食物。
實(shí)際上進(jìn)行了全域的有機(jī)生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)生產(chǎn)之后，無論是在一個(gè)村，還是在一個(gè)縣，產(chǎn)出來的有機(jī)食物的量，是大于化學(xué)農(nóng)業(yè)的。這樣長(zhǎng)此以往，我們以全域有機(jī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)體系，再加上以村莊為單位，農(nóng)民組織起來的這樣的合作社的生產(chǎn)組織方式，可以把它稱之為有組織的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，或者叫充分尊重個(gè)體權(quán)益的集體經(jīng)濟(jì)模式。兩者結(jié)合起來就是技術(shù)與組織方式的結(jié)合，形成的有機(jī)生產(chǎn)方式，可以充分保障我們國(guó)家的糧食安全，讓我們中國(guó)人的飯碗能夠穩(wěn)穩(wěn)地端在自己的手上。
對(duì)于那些有不同意見的人，大家可以算一筆簡(jiǎn)單的賬，就是這些年來，我們的主流的導(dǎo)向是搞所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)際上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的潛臺(tái)詞就是美國(guó)式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，土地流轉(zhuǎn)，搞這種集中種、養(yǎng)殖大農(nóng)場(chǎng)，這都是從美國(guó)學(xué)來的。
但是美國(guó)式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，它的生產(chǎn)水平是什么樣呢？我們簡(jiǎn)單算一筆賬：美國(guó)有30多億畝耕地，每年產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品可以養(yǎng)活他自己的將近3.3億人，現(xiàn)在美國(guó)的人口應(yīng)該是3.28億，還有50%多點(diǎn)的出口，也就是說出口的部分還能養(yǎng)活3億多不到4億人。這樣你算算啊，美國(guó)式現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，就是拿30多億畝地養(yǎng)活著不到7億人，平均4.5畝地養(yǎng)一個(gè)人。
如果我們?cè)诂F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的路上繼續(xù)走下去，有朝一日把美國(guó)人的本事全學(xué)到手了，也能夠4.5畝地養(yǎng)一個(gè)人。那么大家算算賬，我們中國(guó)的18億畝耕地能養(yǎng)活多少人？只能養(yǎng)活4億人，剩下的10億人就沒飯吃了。這是一個(gè)美國(guó)模式陷阱。
所以化學(xué)農(nóng)業(yè)體系是沒辦法持續(xù)下去的。只有我們中國(guó)的農(nóng)夫從事的有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，才可以滋養(yǎng)好我們的土地。在10年前我就跟大家講，說如果化肥農(nóng)藥除草劑這么持續(xù)使用下去，土地遲早會(huì)出現(xiàn)，只能長(zhǎng)一種作物，其他的作物寸草不生的結(jié)局。
我經(jīng)常舉這個(gè)例子，就是我們種植的杜邦先鋒的先玉335玉米，推廣的時(shí)候是一系列的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。春天拖拉機(jī)在地里走一遭，化肥撒了，種子點(diǎn)播下去了，噴了除草劑、殺蟲劑、殺菌劑，這一年就再不用管了。最多夏天天旱的時(shí)候澆澆水，只等著秋天收割，因?yàn)檫@樣的地里面沒有蟲子、沒有病菌，寸草不生，只長(zhǎng)這一種玉米。長(zhǎng)此以往，這個(gè)土地上就只能找這一種玉米，其他東西都不能長(zhǎng)，其它生命絕跡了。
在10年前的時(shí)候，我的這種預(yù)言有人相信、有人不相信。到了今年，我們?cè)趦?nèi)蒙古東部某地調(diào)研的時(shí)候，已經(jīng)出現(xiàn)了，就是連續(xù)20年種玉米，使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，到現(xiàn)在這塊地里如果種豆子，大豆只能長(zhǎng)20多厘米高，并且到了夏天就逐漸枯萎了、死了，如果種高粱，正常的高粱都是兩米多高，而這個(gè)高粱只能長(zhǎng)一米來高，幾乎沒有產(chǎn)量。也就是說這個(gè)問題現(xiàn)在已經(jīng)暴露出來了，表現(xiàn)出來了。
如果我們今天還不開始行動(dòng)，不開始斷絕化肥、農(nóng)藥、除草劑這樣的種植方式，未來的這幾年會(huì)越來越多的土地出現(xiàn)這種情況。在這種情況下，我們要想逆轉(zhuǎn)，這個(gè)代價(jià)就大了。
在這個(gè)情況出現(xiàn)之前，我們進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)可以直接轉(zhuǎn)換，開始倒茬輪作，不用化肥、農(nóng)藥、除草劑，開始用有機(jī)肥、礦物肥、微生物肥、酵素把這些東西用好就解決問題了。但是一旦土壤出現(xiàn)這種其他作物不能生長(zhǎng)的情況下，修復(fù)起來，可能第一年、第二年、甚至第三年對(duì)農(nóng)民的收入都有直接影響。
如果繼續(xù)種，那么種下去，遲早有一天連玉米都不能種，或者是我們得不到種子的時(shí)候，也就沒辦法了，這就是一個(gè)嚴(yán)重的問題。
【未完待續(xù)】
中國(guó)農(nóng)夫項(xiàng)目簡(jiǎn)介
為了進(jìn)一步推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展，傳播生命食物價(jià)值，講好中國(guó)農(nóng)夫故事，讓更多人感受農(nóng)耕文化的精髓，讓人們重新認(rèn)識(shí)土地、認(rèn)識(shí)食物，體會(huì)天人合一的文化傳承。生命食物平臺(tái)特發(fā)起百位中國(guó)農(nóng)夫系列訪談活動(dòng)，預(yù)計(jì)對(duì)100位生態(tài)農(nóng)夫進(jìn)行深入訪談，最終匯編成書——《中國(guó)農(nóng)夫》。
每一個(gè)普通的人都可以發(fā)光發(fā)亮，實(shí)現(xiàn)其獨(dú)特的人生價(jià)值。相信中國(guó)大地有千千萬萬個(gè)普通人正在用自己的實(shí)際行動(dòng)為生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展默默耕耘。在此，誠(chéng)邀更多廣大生態(tài)農(nóng)夫參與到此次“中國(guó)農(nóng)夫”訪談項(xiàng)目中，將自己的生態(tài)農(nóng)耕故事分享給大眾，成為《中國(guó)農(nóng)夫》中的一位。
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注：入選《中國(guó)農(nóng)夫》項(xiàng)目的農(nóng)夫，將會(huì)接受項(xiàng)目采編組的訪談邀請(qǐng)，采編組將會(huì)結(jié)合訪談內(nèi)容整理成文章，最后匯編成書《中國(guó)農(nóng)夫》，在此期間將會(huì)邀請(qǐng)各位農(nóng)夫來到“生命食物”直播間分享自己的農(nóng)耕故事和感悟。
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