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孔雀開屏
520云兒
>《生活廚藝》
2010.01.30
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孔雀開屏
教你如何做清蒸魚之孔雀開屏(清蒸扁魚的制作方法)
清蒸魚---孔雀開屏
這道魚味道極嫩極鮮,除了切的時候費勁,其他都很簡單,大家有時間不妨一試。
一斤左右的武昌魚打整理干凈。不開肚子,把頭和WEI都切下,從頭與魚身斷口處取出內(nèi)臟洗干凈
清蒸魚的做法:
從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快
擺好造型,淋一點料酒腌一會。
切好需要的辣椒粒,蔥花和姜片
擺上姜片,旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉姜片
將蒸出來的魚汁與少量醬油,胡椒粉拌勻。淋到魚上,撒蔥花和辣椒粒
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