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從土灶臺到電氣化

文\李興柏

今年的初春，搬進(jìn)了新裝修的一樓樓房，房前有塊菜地。變化最大的是廚房，200毫米粗的排煙道，直排屋外，排油煙機(jī)是大風(fēng)力的，帶有時(shí)間顯示，還可以自動(dòng)清洗。煤氣管道的連接灶臺是新式管，再也不用二三年更換了。

灶臺的電氣化，新變化，不得不讓我想起了過去的故事......

出生于上世紀(jì)五十年代的我，自幼生活在農(nóng)村。打從記事起，母親每天鐵鍋燒水做飯做菜，全都使用柴火，還要用風(fēng)箱助燃，一天下來，一身的灰。房間里煙熏火燎，坯墻被熏得黑乎乎的。屋內(nèi)的椽子、房笆也被熏得變了色，烏黑一片。

生產(chǎn)隊(duì)給每戶分的柴火不夠用，就得自己找時(shí)間，利用秋冬季割柴火、撿柴火、摟柴火，以及刨高粱茬子、玉米茬子。南北兩個(gè)大火炕，每天需要很多柴火，除了做飯之外，還要熱豬食、燒炕。為了防止上邊的灰塵掉落下來，母親還要拿笤帚經(jīng)常掃一掃，把即將掉下的灰塵掃下來，免得做飯菜進(jìn)到鐵鍋里。

“七行灶臺八層炕”，這是匠人砌鍋臺的規(guī)矩。七層磚砌的鍋臺，磚與磚之間都有縫隙，全是泥口，縫隙較寬，有時(shí)放碗稍不注意，碗底掉進(jìn)縫隙，瓷碗就會(huì)傾斜，如果碗內(nèi)有湯水，就會(huì)溢出，灑在鍋臺上。

灶臺旁，柴草成堆，走道都費(fèi)勁，尤其下雨前，更要抱進(jìn)很多的柴火，做為儲存。怕柴草被雨水淋濕了，點(diǎn)不著火，無法做飯。

冬天，為了節(jié)省柴火，讓熱炕挺得時(shí)間長，做完晚飯用木板擋上灶坑門臉，還要到西房上的煙道上插個(gè)煙囪板，以便熱氣在炕洞里被充分吸收。

改革開放后，1985年自己蓋了紅瓦起脊的新房子，灶臺有了新變化，所有磚墻抹上了水泥灰。棚頂是白灰棚，清掃更方便。無論墻，還是棚，都比過去強(qiáng)多了。灶臺用上了白色的理石磚，縫隙更小，都是水泥口，擦抹更方便。

燃料是柴火、煤，每天都會(huì)產(chǎn)生很多的爐灰、柴草灰，往外輕輕扒灰時(shí)，廚房內(nèi)全是灰塵。而抱柴火放地下時(shí)，打繞燒火時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生很多灰，在屋內(nèi)亂飛。

燒煤的爐子，是用磚壘成的，有爐膛，下有爐箅子，最下是爐坑。爐膛還要盤一下，必須用粘性強(qiáng)的黃土，需要去外村掏弄，加水使勁揉、摔打，揉摔得越狠越好，這樣的爐膛才能堅(jiān)固耐用。

這時(shí)，大隊(duì)有了液化氣站，令人羨慕的城市人用的液化氣，“飛入尋常百姓家”，我家購買了液化氣罐，開始用上液化氣，再也不用添柴續(xù)火了。爐盤開關(guān)一打開，藍(lán)色火焰往上躥，大人孩子笑開顏。都說“樓上樓下，電燈電話”，這液化氣就是好，沒有煙、沒有灰，真有好福氣。由于大隊(duì)液化氣站沒有正常供貨渠道，個(gè)別時(shí)候斷了液化氣，有時(shí)就為換罐發(fā)愁。

有了液化氣罐，做飯省事多了，至少不用起大早生爐子，也不用整柴火了，還不用秋天打煤坯了。

1994年，單位采取自籌公助方式，我得到了一個(gè)單間。為了室內(nèi)空間大，我把廚房挪到了南陽臺，面積只有3平方米，搞起了廚房革命，安裝了排油煙機(jī)，鑲嵌了小塊的白色墻磚。二十四小時(shí)供應(yīng)自來水，水管通到廚房，方便極了，燒火做飯變得更加方便。過去燒爐子用的鐵釬子，真正是“退役”了。

但由于居住時(shí)間較長，鋼窗已經(jīng)腐爛了，墻磚也失去了原來的顏色，暗了起來。盡管使用了罐裝液化石油氣，用上雙眼燃?xì)庠?，就?dān)心液化氣少時(shí)，飯做半道“斷氣”。而且每次換煤氣罐很麻煩，有時(shí)用“井”字形木架，放在貨架上馱，有時(shí)用“8”字形的掛鉤，放在貨架外側(cè)掛。需要打壓時(shí)，還要從于洪區(qū)馱著，送到幾十里遠(yuǎn)的蘇家屯區(qū)。無奈，又購買一個(gè)新的液化氣罐，始終保證有一個(gè)液化氣是滿罐的，做飯做菜再也不用擔(dān)心氣沒了。

冬天陽臺冷，尤其進(jìn)入“三九”后，加上罐里只剩點(diǎn)余液，做早飯就做不了，真是遭罪了。需要頭天晚間把罐卸下來，拿到里屋不上凍。次日早晨，再把液化氣罐拿到陽臺，重新連接好，才能做飯菜，挺麻煩的。

2012年重新購買了新樓，做飯做菜用上了煤氣，不愁做飯菜半道沒氣的事了。但當(dāng)時(shí)的工藝有限，抄表員一來就要察看煤氣膠管是否老化，發(fā)現(xiàn)后，會(huì)告訴卸下膠管，到煤氣服務(wù)窗口要一個(gè)新的膠管換上。

此時(shí)的煤氣做飯便利，快捷，讓人覺得做飯不再是一件麻煩事，連火柴都不用點(diǎn)火了。輕輕打開電打火開關(guān)，灶口立刻躥出藍(lán)色火苗，并可掌控火勢大小。

住在這個(gè)套房，廚房就一個(gè)擔(dān)心，怕煤氣膠管老化爆炸出事故。此時(shí)，家里才徹底擺脫了煤火灶，再也不用為換罐、打壓發(fā)愁了，兩個(gè)鑄鐵煤氣灶走進(jìn)了收購站，成了廢金屬的一員。

2019年，搬進(jìn)了養(yǎng)老的新樓房，用上了品牌的排油煙機(jī)，而且排油機(jī)正面帶有時(shí)間顯示，看鐘點(diǎn)兒特別方便。煤氣的膠管“下崗”了，再也不用擔(dān)心膠管老化的問題了。煤氣管道的細(xì)管，也就是連接灶臺的使用上了新工藝，不存在更換的事情了。足不出戶，一個(gè)電話，就有燃?xì)夤镜目头藛T登門，提供熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

裝修新居，新買了嵌入式不銹鋼燃?xì)庠睿粌H美觀而且節(jié)能。廚房墻磚換上了顏色美麗、抹擦方便、塊大整潔。插座增加了四個(gè)，用起來十分得勁。換成了清潔、環(huán)保、節(jié)能的煤氣灶，壓力大、氣足，省時(shí)省事。安上了不銹鋼水槽，水龍頭新款，供水可熱可涼。廚房又添了“新丁”，有微波爐、電磁爐、電飯煲、電水壺、電熱水器等現(xiàn)代炊具。冰箱換成了四門大冰箱，儲存空間更大。現(xiàn)吃現(xiàn)拿，現(xiàn)拿現(xiàn)做，方便極了。望著這一切，心里總是洋溢著按捺不住的喜悅。

灶臺的變化，由小變大，功能從少到多，制作了壁柜、墻柜，不但美觀，還更加實(shí)用。老伴的滿意寫在臉上，時(shí)不時(shí)哼哼小曲，走起路來腳底生風(fēng)。

現(xiàn)在廚房，從過去“柴草堆滿地，做飯滿屋煙，熏黑所有墻，坑灰掏不完”的臟亂生活，到現(xiàn)在“不見炊煙起，不見淚汪汪，但聞飯菜香，廚房特干凈”。家中的廚房安全衛(wèi)生，令人愜意。

“管中窺豹，略見一斑”。從燒柴草、燒煤坯，到使用液化氣、煤氣，變化真快，這些更快捷、方便衛(wèi)生的現(xiàn)代炊具，讓我們家生活質(zhì)量有了很大的提高，更加有滋有味。

從土灶臺到電氣化，我家的變化是隨著社會(huì)的變化而變化的，改善了生活環(huán)境和生活條件，提高了生活質(zhì)量。它既是城鄉(xiāng)居民家庭變化的真實(shí)寫照，也是社會(huì)生活變化的一個(gè)縮影，從一個(gè)側(cè)面凸顯了我們祖國的進(jìn)步與發(fā)展。

作者簡介：李興柏，滿族，67歲，現(xiàn)為中國散文家協(xié)會(huì)會(huì)員、遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。1978年開始發(fā)表文學(xué)作品，散見《鴨綠江》、《河南文學(xué)》、《散文選刊》、《散文家》、《光明日報(bào)》、《人民政協(xié)報(bào)》、《中國紀(jì)檢監(jiān)察報(bào)》、《中國勞動(dòng)保障報(bào)》等上百家報(bào)刊。出版?zhèn)€人作品集《從文履痕》。有的作品，在全國大賽中獲獎(jiǎng)；有的作品，被編入作品集出版；有的作品，進(jìn)入百度文庫。

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