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在家10分鐘就能輕松做出秒殺路邊攤的煎餅果子，廚藝小白也能一次成功

2021.10.20

# 家庭版肉松煎餅果子

夏天的朝陽下，冬天的晨霧里，有多少人是從一個煎餅果子開始了一天的生活呢？每次看到煎餅果子總能喚起我兒時的美好回憶，我雖然是南方人，但對面食有一種特殊的愛，現(xiàn)在給寶寶做兒童餐也經(jīng)常會做各種面食。今天分享一道在家也能做簡單又好吃的煎餅果子。

大眾的煎餅果子起源于天津，標配是一張煎餅，加個雞蛋，一把蔥花，刷上大醬，再鋪上薄脆。每個地方的習(xí)慣不同，有的加香腸，有的加油條，還有的會加兩片生菜。

“內(nèi)涵豐富”也是煎餅果子很受歡迎的一個重要原因啊，嘴饞的，來點雞肉、火腿腸，過癮！吃素的，來點生菜葉子，咬著咔哧咔哧，滿足！

今天就把我們大部分人都吃過的煎餅果子改良一下，做個拾爸牌家庭版肉松煎餅果子，大人孩子都可以拿來當(dāng)早餐，再也不用排隊去外面買了。

簡單方便，需要的食材不多，甚至可以用做菜剩下的邊角料拿來當(dāng)配料。

??視頻觀看步驟更直觀??

本期背景音樂：Pier Beland - Qhand J'aime Une Fois, J'aime Pour Toujours

『食材準備』

中筋面粉：70克

清水：120克

雞蛋：2個

小蔥：1根

黑芝麻：適量

番茄醬：適量

肉松：適量

土豆/胡蘿卜絲：共100克

熟練耗時：10-15分鐘

工具：平底鍋

適合對象：對食材不過敏

『圖文步驟』

01

制作面糊：將清水加入面粉中，用打蛋器攪拌成細膩的糊狀，放在一旁備用。

02

把土豆絲、胡蘿卜絲放入開水中，焯水3分鐘斷生后撈出備用。

03

開始攤煎餅，熱鍋倒油，倒一半的面糊（可以做兩份），中小火攤成一張圓餅，轉(zhuǎn)動鍋體，讓面糊均勻鋪滿鍋面（Tips：最好是使用不粘鍋，不然翻面的時候就頭疼了）。

04

面餅成型后，在上面打一個雞蛋，用小平鏟均勻地推平開來，平鋪在面餅上，再撒上點睛的蔥花、黑芝麻。

05

等面餅底部焦黃定型后翻面，如果顛鍋翻面技術(shù)不是很成熟的話，可以借助鍋鏟和筷子慢慢翻過來，然后在面餅上均勻的抹一層番茄醬。

06

再撒上肉松，土豆絲胡蘿卜絲（Tips：這時候就可以放飛自我了，喜歡什么就加什么，喜歡吃辣的，就來一勺辣椒醬，或者加兩片火腿腸、午餐肉，牛肉片，薄脆……）。

07

借助鍋鏟把餅卷起來，再對半切開。（Tips：還有一種卷法，像疊被子一樣把煎餅果子左右上下一疊，再對半切開）。

熱乎乎的煎餅果子捧在手里既暖手暖心又果腹，簡直是人間極品！尤其是在天冷的時候來上一套煎餅果子，不僅是味蕾的狂歡，還能撫慰人心。

『注意事項』

1.面糊要稀一點，這樣做出來的煎餅才會比較軟。

2.煎餅的時候要注意火候，面糊剛?cè)脲伒臅r候中火，面餅成型后就轉(zhuǎn)小火。

3.一面煎的焦黃成型后再翻面，不要太用力，不然餅容易壞。

4.如果遇到翻面的時候粘鍋，可以倒一點油再翻面。

早餐不知道吃什么，看這里找靈感：

【小米南瓜卷】

【羊肉烤包子】

【海苔蝦餅】

【早餐蔬菜餅】

【焦糖香蕉餅】

【肉松土豆餅】

拾爸自白

陶醉于人間煙火的爸爸

生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換擼起袖子，操起菜刀沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》……

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