秋季天氣漸漸涼爽了，我們的胃口也逐漸轉(zhuǎn)好，在這個季節(jié)可以適當(dāng)補(bǔ)充些高蛋白低脂肪的食物來增加我們自身的營養(yǎng)，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉中氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
三汁燜鍋是看到有位北京的拍客拍的一段視頻，感覺不錯。然后找來一些資料，綜合家有的食材和配料，就有了今天這道美味的燜鍋。我感覺里面的大蒜、紅薯（地瓜）、土豆比雞翅還美味，這些蔬菜吸收了醬汁及雞肉的味道，特別是加了黃油，味道更加豐富。天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，來這樣一大鍋全家人吃的美美的。
燜鍋的主料除了可以選擇雞翅還可以用鯰魚、蝦、牛蛙、牛肉、肥腸、魚雜等等，吃完以后鍋內(nèi)剩下底料加湯后還可以涮土豆、豆皮、青菜、面筋、泡餅等，非常入味。
主料：雞全翅1200克、胡蘿卜100克、土豆250克、紅薯250克、洋蔥100克、香芹100克、青椒紅椒各一個
配料：甜面醬2湯匙、蠔油2湯匙、番茄醬2湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜1湯匙、大蒜100克、鮮姜50克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、黃油20克、植物油2湯匙
制作：
1、 雞翅清洗干凈。
2、 各種蔬菜洗凈。
3、 大蒜去皮剝成蒜瓣，生姜切片、30克洋蔥切絲。
4、 雞翅從關(guān)節(jié)處切開，用1茶匙鹽、25克生姜、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻腌制30分鐘。
5、 把甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中。
6、 用勺子攪拌均勻成醬料。
7、 土豆、胡蘿卜、紅薯去皮切滾刀塊。
8、 剩余的洋蔥切塊，香芹切段、青紅椒去籽切片。
9、 鍋燒熱，放入植物油和黃油，燒至5成熱。
10、 放入洋蔥、生姜、蒜瓣炒出香味。
11、 再放入胡蘿卜、土豆、紅薯塊略炒。
12、 然后把腌制入味的雞翅擺入鍋內(nèi)，腌制的調(diào)味料也一并放入。
13、 鍋內(nèi)加入半小碗水
14、 然后把調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鏟子在雞翅上面抹勻。
15、 搞好鍋蓋，大火燒轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
16、 最后放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋。
關(guān)鍵：
1、 雞翅下鍋前一點要提前腌制入味。
2、 香芹、青紅椒最后放香味和口感才最好。
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因為這道三汁燜鍋非常美味，推薦給我的朋友試做，她做好了品嘗以后感覺非常不錯，還把制作過程發(fā)給我，我發(fā)現(xiàn)她用的炒鍋是德國菲仕樂Fissler的，這可一直是我想要的，她又另外拍了鍋子的圖片給我看，看著真是心里長草。之所以喜歡這款炒鍋是因為它具有皇冠型的鍋蓋設(shè)計，具備小型油煙機(jī)功能，全力吸收烹飪中產(chǎn)生的油煙。更憑借鍋體卓越的密封和保溫性能，可將食物所含養(yǎng)分及水分全部回籠于鍋內(nèi)，保證食物的原汁原味。三層太陽花鍋底，導(dǎo)熱更快，無煙省油，還可以節(jié)約能源！可以用于燃?xì)鉅t、電爐、烤箱、電陶爐、電磁爐。防滴漏邊緣設(shè)計讓您隨意傾倒其中的任何液體而不會弄臟您的桌面，保證鍋外的干燥和清潔，即便口徑5cm的容器，您都可以輕松直接從Fissler鍋中傾倒。
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