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三汁燜鍋

三汁燜鍋 第一次吃大概是十年前了

那會感覺開啟了一道新世界的大門 鮮美無比

今年的疫情原因 宅在家著做各種餐廳大菜

其實(shí)做這道菜并不難 食材處理好 丟進(jìn)去燜熟就好

出鍋后拌一拌

燜 最大程度的保留了食材本身的鮮 完美鎖在這一鍋

雞翅鮮嫩流汁 紅薯和土豆入口即化

快吃完時 加入一份烙餅 蘸著湯汁 雙倍的快樂?。?/span>

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食譜Cookbook

食材 

【配菜】

雞翅400g 蝦250g 紅薯1個 土豆1個 藕1段 玉米1/2根 洋蔥1/2個 

青椒1/2個 紅椒1/2個 香芹3根 蒜1頭 香菜適量

【肉類腌料】

鹽4g 白胡椒1g 料酒16g 生抽7g

【蔬菜腌料】

鹽3g 辣椒粉3g 油10g

【醬汁】

番茄醬25g 黃豆醬25g 甜面醬20g 蠔油20g 生抽10g 香油8g 淀粉3g

雞翅兩面各劃兩刀。

用鹽、白胡椒、料酒、生抽腌制雞翅30分鐘。

3

蝦去除蝦線。

4

用鹽、白胡椒、料酒腌制蝦30分鐘。

5

紅薯、土豆切塊，藕切片，用鹽、辣椒粉、油腌制30分鐘。

6

洋蔥、青紅椒、玉米切塊，香芹摘掉葉子后切段，用鹽、辣椒粉、油腌制30分鐘。

7

蕃茄醬、黃豆醬、甜面醬、蠔油、生抽、香油混合，最后加入淀粉調(diào)成醬汁。

8

鍋中倒油，開中火，加入蒜炒香。

9

先鋪上洋蔥、青紅椒、香芹和玉米，再鋪紅薯、土豆和藕。

10

最后碼上雞翅和蝦。

11

小火燜12分鐘。

12

淋上醬汁，小火再燜8分鐘。

關(guān)火，撒適量香菜!

我愛的吃法

吃到最后，來一份烙餅，蘸著醬汁吃絕配呢！

TIPS

1 烹飪過程中全程保持中小火

火力標(biāo)準(zhǔn)：

燃?xì)庠睿盒』稹獱t芯火，中火—外圍一圈火

電磁爐：小火—1-2檔/300-500檔，中火—5-6檔/800-1400檔

2 為防止鍋內(nèi)空鍋干燒，先在鍋內(nèi)刷油，再開火預(yù)熱.

3 為防止糊底，鋪食材的順序依次為先鋪易出水的蔬菜，再鋪根莖類蔬菜，最后是肉類和海鮮.

4 為避免鍋內(nèi)染色，要注意不要把食物在琺瑯鍋內(nèi)存儲太久（一餐沒吃完最好盛出來），待鍋冷卻后及時清洗。