文/鄭凱
從2017年初劉強東提出全面技術(shù)轉(zhuǎn)型開始，京東就已經(jīng)萌生了運作一家線下7FRESH生鮮超市的想法，去年12月底開始試運行之后，也不斷有7FRESH的各種細節(jié)也逐漸曝光。終于在元旦之后，1月4日，位于北京亦莊大族廣場正式開業(yè)。
京東7FRESH之所以備受關(guān)注，一個很重要的原因在于超市+餐廳的模式，與盒馬鮮生頗為接近。但在我看來，京東7FRESH所展示出的體驗升級和 “前店后廠”模式的運營效率，完全是一個精粹版的京東科技集合，也是京東對技術(shù)驅(qū)動的無界零售“樣板間”。
一年前，劉強東喊出了未來京東12年，唯有技術(shù)！技術(shù)！技術(shù)！的口號，那么如今的京東7FRESH顯然也會將科技京東和無界零售的理念進行到底。
前店：“看得見”的智能設計服務于用戶體驗
京東商城中臺研發(fā)技術(shù)總監(jiān)王彪說，“7FRESH本身就是一整套的解決方案，從消費者進店開始，系統(tǒng)就開始發(fā)揮作用，行走軌跡和在貨架前停留的時間，這些數(shù)據(jù)未來都會衍生為智能服務?！?/span>
這意味著消費者進入7FRESH就像是到了一個由數(shù)據(jù)和算法營造的世界，并感受到與傳統(tǒng)超市大為不同的體驗。
最亮眼的技術(shù)是智能化的交互。走進水果區(qū)后，會看到水果區(qū)的上方被大屏顯示器所覆蓋，如果消費者拿起手中的水果，就會發(fā)現(xiàn)，屏幕中會顯示出水果的產(chǎn)地，以及食品安全及營養(yǎng)等信息。
看似簡單的設計，背后應用的技術(shù)含量一點也不低，被稱之為“魔鏡”的屏顯，背后是京東區(qū)塊鏈鏈溯源技術(shù)在支撐，要做到全程追溯，意味著京東要把供應商各個階段的加工信息，跟京東各個階段的倉儲物流信息全部聯(lián)動起來，對所有系統(tǒng)的可信數(shù)據(jù)進行打通，并運用區(qū)塊鏈的技術(shù)使之無法篡改。
可見小小的一塊“魔鏡”所展示的信息，實則是京東整個供應鏈技術(shù)的精華進行支撐。才做到了讓消費者購買生鮮商品更加透明、安心。同時，屏上顯示水果的生產(chǎn)地、水分、糖分等細節(jié)也讓消費體驗生動而又專業(yè)。
其次是智能購物車的引用。消費者在超市當中，會看到自動行走并躲避行人的載貨小車，這就是運用了京東無人車技術(shù)的智能購物車。王彪介紹說，“只要通過掃碼與購物車綁定，車體會彈出一個裝有手環(huán)的框，“主人”佩戴上手環(huán)，這些購物車可貼身跟隨，隨時幫你“拎著”選中的商品。
在應用了人工智能技術(shù)之后，無人購物車不僅可以自動跟隨消費者行走，還可以在購物結(jié)束后自動前往收銀臺結(jié)賬。做到了一臺購物車完成一次智能的購物流程。
第三是7FRESH特制的智能貨架系統(tǒng)。尤其是其中的可視化陳列管理功能，通過模擬貨架、商品圖片等手段，首先解決了“直觀性”的問題；其次，支持拖拽的操作，貨架、層板及商品的調(diào)整非常簡單；最后，通過數(shù)據(jù)支持，可以一邊擺放商品，一邊對比商品的詳細信息。這極大方便了運營人員對商品的價值判斷，能更好地確定商品的位置及陳列面數(shù)，做出更科學的陳列圖紙。
京東商城中臺研發(fā)7FRESH產(chǎn)品負責人歐陽波說：“相較以往的傳統(tǒng)零售店所有的都是依據(jù)運營人員的個人經(jīng)驗來上貨補貨來說，智能貨架大大提升了運營人員的效率，運營人員可以先通過電腦1:1模擬進行擺放操作，完成后直接進行上貨?！?/span>
實際上，貨架的管理也意味著最直觀的用戶體驗，智能補貨對運營效率的提升，本質(zhì)上是保證了貨品的始終充足，在用戶集中的高峰期，保證了消費者的體驗穩(wěn)定不降低。
后廠：“看不見”的科技，提供運營效率
“前店后廠”作為京東7FRESH的核心。后廠對運營效率的提升是7FRESH引領生鮮超市全面升級的關(guān)鍵。
重頭戲是7FRESH背后的“加工系統(tǒng)”。這是7FRESH和傳統(tǒng)零售相比，能夠保證產(chǎn)品價低并質(zhì)優(yōu)的秘訣。簡單來說，后廠像是一個加工車間的概念，因為很多貨品在運來時都是大包裝，那么通過加工系統(tǒng)合理的規(guī)劃來做到，智能化的加工和包裝。
例如購入一頭牛，應該如何進行分割才能將這頭牛的價值最大化？以往的商超都是憑借師傅的經(jīng)驗，其實在加工分割的過程中，會產(chǎn)生很多的損耗。而且因為是依靠人為的工序，也沒辦法對產(chǎn)品加工的一致性進行把握，就更談不上標準化。
而在7FRESH中技術(shù)接管了這個過程，打造了獨特的“加工系統(tǒng)”。一頭牛進到操作間后，將通過牛的重量等多種因素進行技術(shù)分析，這頭牛到底該切成多少塊、每塊應該切多少，都有數(shù)據(jù)支撐，直接指導師傅的操作，最大限度降低其誤差。這為生鮮零售的標準化提出了新的方案。
我認為，所謂“后廠”其實也并不真正意義的“加工廠”，而是指能夠通過技術(shù)實現(xiàn)，將一些流程進行標準化的梳理，以達到提高運營效率的目的。
比如7FRESH揀貨系統(tǒng)就是典型的例子。目前，7FRESH的揀貨區(qū)劃分為雜百區(qū)、果蔬區(qū)、海鮮區(qū)與大后倉。當用戶使用7FRESH APP下單之后，可以按照四個區(qū)的區(qū)位最優(yōu)路徑生成一個最佳的揀貨方案，讓揀貨員跑動最少，揀貨路徑最優(yōu)。同時，通過店里的懸掛鏈系統(tǒng)，揀貨員可以快速地進行揀貨，將商品打包上傳到懸掛鏈，5分鐘之內(nèi)即可通過懸掛鏈打包完畢讓完整的訂單商品到達配送員手中，最快30分鐘即可送達用戶。
顯而易見，這就是京東在多年智慧物流的研發(fā)中一直推動的路徑優(yōu)化實踐。后廠模式，也是對京東多年積累的物流技術(shù)，供應鏈技術(shù)的一次集中釋放。
無界零售的試驗田和未來賦能
我們知道，零售已經(jīng)進入下半場之爭，零售模式除了業(yè)態(tài)創(chuàng)新，還需要通過技術(shù)來實現(xiàn)零售運營和體驗的創(chuàng)新。在這個意義上，京東7FRESH正是電商科技與線下場景所產(chǎn)生的化學反應，這不僅做到了線上和線下的“無界”，更是做到了線上技術(shù)與線下場景的“無界”。
作為無界零售新的“試驗田”，7FRESH也做了許多新的嘗試，比如在店內(nèi)采用了電子價簽，這樣店內(nèi)商品線上線下價格可以“神同步”，用戶無論是線上購買還是手機APP下單，商品的品質(zhì)和價格均可實現(xiàn)一致。
而無論是7FRESH采用的智能購物車、支付體系、客流監(jiān)控、店鋪貨柜商業(yè)熱點分析以及陳列管理等諸多京東自研技術(shù)，都將為零售行業(yè)賦能，使得更多企業(yè)都能夠從中獲取到需要的技術(shù)能力。
宣布與京東展開合作的沃爾瑪就是首個受益的合作伙伴。京東商城中臺研發(fā)7FRESH項目經(jīng)理劉潔表示，“京沃聯(lián)手”利用智慧供應鏈實現(xiàn)線上線下庫存信息打通，對消費者而言，可以在所有履約環(huán)節(jié)上無感知的前提下，在更短的時間內(nèi)獲取優(yōu)質(zhì)商品。對沃爾瑪來說，通過京東帶來的訂單流量，提高了門店的庫存周轉(zhuǎn)，也提升了銷量。而對京東而言，沃爾瑪?shù)倪M駐為京東用戶提供了越來越多有品牌信譽保證的品質(zhì)好物，能夠極大提高庫存現(xiàn)貨量、提高商品配送效率，商品交付的能力也得到了增強。
可見，7FRESH應用的所有科技元素，都可以打造成一套系統(tǒng)化的智能解決方案，為線下零售帶來實質(zhì)的改變，實現(xiàn)線上線下的融合，并為零售行業(yè)進行賦能。
當然羅馬不是一天建成的，王彪認為零售的形態(tài)多種多樣，不存在通用性的技術(shù)，所以京東已經(jīng)做了模塊化的部署，針對不同的零售業(yè)態(tài)，可以提供不同場景的應用模塊，以此來加速“無界零售”時代的零售行業(yè)的全面升級進程。
文/鄭凱
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