民間素有“好吃不如餃子”的說法。餃子的做法很多，如蒸餃、煎餃、水餃等。餃子的餡料更是豐富多樣，但凡入口的食材都能做成餃子餡包進薄薄的面皮里。下面要介紹的是西紅柿餃子的做法，白里透紅的餃子，內(nèi)餡清淡可口。西紅柿餃子怎么做？西紅柿餡餃子可葷可素，葷的可以加肉餡和雞蛋，素的只加雞蛋或者再搭配上豆腐，都很好吃。這里要介紹的是素西紅柿餡餃子的做法-西紅柿雞蛋餃子。
將餃子粉（或普通面粉）放大盆中，加入之前濾出的西紅柿籽和汁液，攪拌一下，然后再慢慢加入清水。一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，待沒有干粉后再用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。
1、雞蛋打散，加入少許鹽攪打均勻，入鍋炒熟，用鏟子鏟成小塊盛出備用；
2、豆腐洗凈，控干水分，切成小塊；
1、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑。這樣通過餳發(fā)后揉光的面團包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮；
雞蛋、豆腐和西紅柿混合，加入香油和鹽調(diào)味，攪拌均勻。西紅柿雞蛋餡就拌好了。
取一張搟好的餃子皮包入西紅柿雞蛋餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完。
做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
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