把面粉放入盆中，再放入2克鹽混合均勻。
把溫水劃圈倒入盆中，一邊倒一邊用筷子把面粉拌成棉絮狀。
用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)20至30分鐘左右。
利用面團(tuán)醒發(fā)的時間把西紅柿切小丁，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中備用。
醒好的面團(tuán)揉勻后搟成厚度約為0.3厘米的大圓片。（搟圓片時面墊上撒些面粉，圓片面皮上也要撒面粉防止粘連。）
面皮上撒面粉，從一頭開始疊起來。
全部疊好的樣子。
用刀從一頭開始切條狀。
把切好的面條抖落開，面條就做好了。（為了防止粘連，還要撒一些面粉抖落面條。）
鍋中添適量的水燒開，放入面條用筷子劃散，不要讓面條粘在一起。
把煮好的面條過涼水后撈出放到碗中。
鍋中放適量油燒熱，雞蛋滴入幾滴料酒打散倒入鍋中。
把雞蛋搗碎，炒熟后盛出備用。
另起鍋放適量油，燒至五成熱放入蔥花爆出香味。
放入適量生抽。
把切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻，改小火燉至湯汁黏稠。
把炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起炒勻。
調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
把炒好的西紅柿雞蛋放入面條碗中拌著食用，也可以切一些黃瓜絲或者撒一些香菜末。
來一張拌好滴！
做面條的面粉我一般選用餃子粉，面粉吸水率不同，和面時水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入，一般面條的面要比包餃子的面和硬一些。
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