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成品

用料：
　　1、鮮魚(yú)一條（約一斤）。
　　2、筍尖適量。
　　3、香菇適量。
　　4、蘑菇適量。
　　5、熟火腿適量。
　　6、老姜一小塊。
　　7、蒜一小個(gè)。
　　8、蔥三棵。
　　9、雞蛋一個(gè)。
　　10、花椒粉半咖啡匙。
　　11、淀粉一匙。
　　12、料酒兩大匙。
　　13、鹽、味精適量。
　　14、荷葉一張。

　　做法：
　　1、將筍尖放沸水中煮約五分鐘，指定出用清水漂漂。

　　2、筍尖、香菇、蘑菇、火腿勻切細(xì)粒；蔥切碎；姜、蒜均切片；淀粉里加微量水，以剛能溫潤(rùn)淀粉為宜。

　　3、在整理好的魚(yú)中放入姜、蒜片、花椒粉、蔥碎、料酒、鹽，腌二十分鐘以上。

　　4、將筍尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、鹽、味精、雞蛋、另一半蔥碎同放一個(gè)碗里，攪拌均勻。

　　5、將腌好的魚(yú)中的姜、蒜片撿出不要，把餡料裝入魚(yú)的肚子里。

　　6、將荷葉洗凈，搌開(kāi)水，把魚(yú)包起來(lái)，再用綿線綁好，放沸水蒸鍋中，加蓋用大火蒸約半小時(shí)。

　　7、取出，剪去綿線，拆開(kāi)荷葉。

　　8、裝盤(pán)，喜歡香油的可淋一上點(diǎn)香油即可上桌。

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