叫花雞 相傳是北宋年間。一個乞丐發(fā)明的，幾百年后的我們依然會這道名菜?，F(xiàn)在給大家介紹這道才的做法。用料：
1、三黃土雞一只。2、荷葉一張。3、肉末一兩。4、筍尖半兩。5、碎米芽菜二兩。6、香菇半兩。7、香蔥三、四棵。8、老姜一小塊。9、醬油一兩。10、蜂蜜兩大匙。11、料酒兩大匙。12、鹽適量。13、面粉一斤半。
做法：
1、筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。
2、荷葉洗凈；香菇、筍尖均切細粒；一半蔥切段，一半切碎；姜切絲。
3、三黃雞整理干凈瀝干水分，放入蔥段、姜絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽，抹勻腌一天。
4、鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟后下香菇、筍尖粒炒約一分鐘。
5、下芽菜、蔥碎，關火，翻勻，盛出待用。
6、取出腌好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子里。
7、將雞放在荷葉中。
8、荷葉把雞包好后纏上線繩。
9、面粉放盆中，加水揉成較稀的面團，再把面團中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使面團均勻地裹住整只雞。
10、撒上一點干面粉，使其表面不粘黏。
11、放入已預熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘。
12、取出晾至不燙手的熱度。
13、敲開面殼，香氣撲鼻而至。
14、剪去線繩，拆開荷葉，剖開胸腔，裝盤上桌。
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