荷葉鳳脯 美食圖譜：荷葉鳳脯 特色：肉質(zhì)鮮嫩，清香適口，并具有補(bǔ)益強(qiáng)身，解暑利濕之功效。
荷葉鳳脯 配料：雞脯肉500克。
蘑菇100克、火腿50克、鮮荷葉4張。鹽3克、白糖30克、味精1克、香油10克、雞油10克。料酒10克。胡椒面3克、豆粉15克、姜10克、蔥10克。
荷葉鳳脯 制作方法：把雞脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，蔥切花。荷葉洗凈用開(kāi)水稍燙一下，去掉蒂梗，切成刀塊三角形。蘑菇用沸水末透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤(pán)內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、雞油、豆粉、姜片、蔥花攪拌均勻，然后，把雞肉、蘑菇分放在20片荷葉上，加上一片火腿，包成長(zhǎng)方形，碼盤(pán)上籠蒸2小時(shí)，出籠即成。
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