蘑菇科（學(xué)名：Agaricaceae）又名傘菌科，是擔(dān)子菌門傘菌目的一科，包含了傘菌屬等合共85個屬、1340個品種。
傘菌屬（Agaricus），又名蘑菇屬，是蘑菇科下的一個大型及重要的屬，包括了可吃菇及有毒菇，在全世界合共超過300個物種。
球基蘑菇（學(xué)名：Agaricusabruptibulbus），俗稱突然的球根蘑菇（abruptly-bulbous agaricus）或扁球蘑菇（flat-bulbmushroom），是一種擔(dān)子菌門真菌，隸屬于傘菌屬。這種真菌可供食用，稍具茴香，且菌肉在遭碰傷或切割后會變成黃色。其菌蓋呈白色，部分染著黃色色調(diào)。其菌柄較長，且有一個球狀的底部。
球基蘑菇最早是由美國真菌學(xué)家查爾斯·霍頓·佩克于1900年描述的，其學(xué)名為粗糙蘑菇（Agaricus abruptus）。于1904年，佩克將其學(xué)名改為現(xiàn)名。佩克指出，因為瑞典真菌學(xué)家伊利阿斯·馬格努斯·弗里斯早前已將一個火菇屬真菌命名為“粗糙火菇”，恐怕人們與混淆兩者，故決定改名。其學(xué)名中的“abruptibulbus”源自拉丁文，意思是“球狀底部”，指的是其球狀的菌柄基部。
部分美國真菌學(xué)家會使用其異名林生蘑菇（Agaricussilvicola），而美國真菌學(xué)家史蒂夫·特魯戴爾和約瑟夫·阿米拉蒂更于2009年指出：“'球基蘑菇’一名原是取自其球狀底部，但不同標(biāo)本中的底部形狀差異很大，因此這個學(xué)名已被大部分人拋棄。”
球基蘑菇的菌蓋直徑能達(dá)8厘米（3.1英寸），呈白色，呈凸面狀，且有時候會有殼頂。在碰傷或切割后，其顏色會變成黃色。菌蓋在與氫氧化鉀接觸后會變成黃色。其菌柄高8–12厘米（3.1–4.7英寸），厚1–3厘米（0.39–1.2英寸），呈白色，底部有球根，且—有著一個大菌環(huán)。其菌褶呈灰色，但隨著年齡增加會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰傷或切割后會變成黃色，并有著近似茴香的氣味。其孢子印呈褐色或紫褐色。其擔(dān)孢子的大小為6–8 x 4–5微米。
球基蘑菇廣泛地分布于北美洲和歐洲，且美國[19][20]、加拿大[21]和德國[22]均有其出現(xiàn)的紀(jì)錄。這種真菌主要依附著云杉生長，并且通常在夏末至深秋期間出現(xiàn)。
野蘑菇（學(xué)名：Agaricusarvensis），俗稱草原黑蘑，是一種擔(dān)子菌門真菌，隸屬于傘菌屬。這種真菌非常美味，呈白色，且與四孢蘑菇極相似。
野蘑菇最早是由美國真菌學(xué)家雅各·克里斯琴·謝弗（英語：JacobChristian Schaeffer）于1762年描述的，其學(xué)名即為現(xiàn)今的學(xué)名。其學(xué)名中的“arvensis”源自拉丁文，意思是“野外的”，代表這種真菌廣泛地分布在野外。
野蘑菇的菌蓋直徑長8–20厘米，呈白色，但隨著年齡增加或在碰傷時會變成黃白色。呈卵圓狀，隨著年齡增加會變成凸面狀。其菌柄高8–10厘米，厚2–3厘米，與菌蓋的顏色相同，且—有著一個形狀類似于鈍齒輪，由雙層膜組成的菌環(huán)。其菌褶起初呈白色，隨著年齡增加會變成粉紅色，最終會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰傷或切割后會變成黃白色，并有著近似茴香的氣味。其孢子印呈褐色或黑褐色。其擔(dān)孢子的大小為11–26 x 9–18微米。
野蘑菇廣泛地分布于北美洲、歐洲和西亞這種真菌經(jīng)常在馬廄、草地等地方以仙環(huán)的方式出現(xiàn)，并會依附著云杉生長。這種真菌通常在秋季期間出現(xiàn)，且有時候被發(fā)現(xiàn)與蕁麻一起生長。
野蘑菇是一種非常美味的蘑菇。這種真菌已被世界各地的人視為美食長達(dá)多個世紀(jì)，且現(xiàn)今仍然是常用的食材。但是，這種真菌和很多其他蘑菇的子實體都會生物累積重金屬，如鎘和銅。
雙孢蘑菇（學(xué)名：Agaricusbisporus）俗稱洋菇，也常被誤稱為口蘑（與口蘑不同），為傘菌科傘菌屬的一種，是最常見的食用菇之一，肉質(zhì)肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國等地，現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培。
雙孢蘑菇最大約可長到蕈傘直徑20公分，蕈柄長度15公分，不過人工栽培的雙孢蘑菇多半在蕈傘成熟張開后直徑達(dá)2～4公分時便采收。雙孢蘑菇依外觀顏色區(qū)分可分為4種，即白色、灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色種最受市場歡迎，也是產(chǎn)量最多的一種。
雙孢蘑菇在未成熟階段通常呈現(xiàn)白色或者淺褐色，而且形狀又圓又厚，在西方通常稱其為巴黎蘑菇（champignon de paris），英語也稱紐扣菇（Button mushroom）。成熟后，蘑菇傘會張開，肉色會深化而呈現(xiàn)深褐色，在西方也被稱為Portobello。
雙孢蘑菇在70多個國家有種植，為最常見的食用菇之一。
洋菇富含維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維，脂肪含量低，熱量低，是一種不錯的食材。洋菇也是為數(shù)不多的，可以生吃的蘑菇之一。不過其子實體可能會含有遺傳毒性以及致癌性的物質(zhì)，最好不要生吃。
灰球菌屬（學(xué)名：Bovista），是傘菌科下的一個屬。
鉛色灰球菌（學(xué)名：Bovistaplumbea），俗稱細(xì)小馬勃（paltry puffball），是一種擔(dān)子菌門真菌，隸屬于灰球菌屬。主要分布于歐洲和北美洲。這種真菌年輕時呈白色，年邁時呈灰色，且容易與真皮灰球菌（英語：Bovista dermoxantha）混淆。
短柄紅菇最早是由法國真菌學(xué)家讓·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃爾·比利亞爾于1784年描述的，其學(xué)名為燃燒馬勃（Lycoperdon ardosiacum）。后來，南非真菌學(xué)家克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1796年將其學(xué)名改為現(xiàn)名。其學(xué)名中的“plumbea”源自拉丁文詞匯，意思是“鉛色”，指的是其顏色。
鉛色灰球菌的子實體直徑約為1.5–3.5厘米，呈球體狀或扁球體狀，并且是透過一簇菌絲連接至基底。其包被呈白色，但隨著年齡增加會變成淺黃色至淺褐色。其包被最終會脫落，但包被在炎熱、干燥的地方則會較遲脫落。其包被膜呈鉛灰色。鉛色灰球菌孢子的大小5.0–6.5 x 4.0–5.5微米，呈卵形，且擁有一層厚厚的孢子壁。其表面光滑，且有著一個長7.5–11.5微米的梗。其孢絲（英語：capillitium）是由各種元素組成的，而非相互交織的。其孢絲壁較厚，具彎曲性，且在氫氧化鉀中呈赭色。
鉛色灰球菌分布于西歐和加利福尼亞州，并且主要在草地上出現(xiàn)。這種真菌通常會在夏末至深秋期間在草坪上的矮草、高爾夫球場和牧場上生長，并且會以零散到集群的形式出現(xiàn)。
鉛色灰球菌本身并沒有毒，因此是可供食用的。而且，這種真菌在年輕時的味道較佳?？墒?，其過小的體形令到其食用價值不高，因此較少人將這種真菌用作食材。
白鬼傘屬（Leucocoprinus）是真菌中蘑菇科下的一個屬，包含有大約40個物種，廣泛分布于世界各地。其中最常見的物種是黃色的純黃白鬼傘（Leucocoprinus birnbaumii），模式種為粗柄白鬼傘（Leucocoprinuscepistipes）。
純黃白鬼傘（學(xué)名：Leucocoprinusbirnbaumii）又稱黃鬼傘，一種明黃色真菌，屬蘑菇科白鬼傘屬。多生長于溫室中，盆栽內(nèi)乃至室內(nèi)。菌蓋直徑2.5到6厘米，最早呈長卵形，隨成熟逐漸變?yōu)閳A錐狀，表面有一層檸檬黃色粉末，菌蓋邊緣具細(xì)長條棱。菌肉黃白色，質(zhì)脆易碎。菌褶同樣呈黃色或明黃色，離生，排列較密。菌柄長3-10厘米，向下漸粗。純黃白鬼傘的黃色來自于其中所含的羥基吲哚類物質(zhì)，純黃白鬼傘有毒，能引起劇烈胃痛。有一個常見的誤解是，手碰到菇類就會中毒，這是錯誤的觀念。除非你是對菇類過敏，只有部分人士碰到特定菇類會發(fā)生過敏性皮炎。所以基本上你用手是可以觸碰的。劇毒的菇類像是“死亡天使”(Death Angel)，學(xué)名：Amanita bisporigera，你必須吃了幾克的毒菇才會引起中毒，不太可能經(jīng)由皮膚吸收攝取到如此的克數(shù)。
大環(huán)柄菇屬（學(xué)名：Macrolepiota）是傘菌科下的一個屬，于1948年由洛夫·辛格發(fā)表描述，約有35種物種，大多為傘菌，廣泛分布于世界各地，尤以溫帶地區(qū)紀(jì)錄較多，其中模式種為高大環(huán)柄菇。
本屬物種的蕈褶與蕈柄分離，蕈褶中具有褶緣囊狀體（英語：Cystidium）（Cheilocystidia），但不具有側(cè)囊狀體（pleurocystidia）。擔(dān)孢子為白色，其大小較大，一般大于10微米，可被剛果紅染色，梅澤試劑檢驗結(jié)果呈似糊精反應(yīng)（英語：dextrinoid）。多數(shù)物種具有扣子體。孢子印為白色至乳白色。多數(shù)物種具有明顯的蕈環(huán)，有些物種還具有蕈托。
分子種系發(fā)生學(xué)的研究顯示本屬分為三個節(jié)，其中macrolepiota節(jié)包含高大環(huán)柄菇、長大環(huán)柄菇（瑞典語：Macrolepiota dolichaula）（M. dolichaula）與M.clelandii等物種，macrosporae節(jié)包含乳頭狀大環(huán)柄菇（英語：Macrolepiota mastoidea）（M. mastoidea）、M. konradii（瑞典語：Macrolepiota konradii）與東方裂皮大環(huán)柄菇（M. orientiexcoriata）等物種，volvatae節(jié)則包含具托大環(huán)柄菇（M. velosa）與M. eucharis（英語：Macrolepiota eucharis）等物種。
本屬物種雞肉絲菇是中國菜的食材，又稱為“雞樅”。另外高大環(huán)柄菇與M.bonaerensis等物種也可食用。
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