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菌類是地球上獨特而神秘的生物，在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要的角色， “紅傘傘，白桿桿，吃完一想躺板板”，這句童謠聽起來有點怪異，它提醒著我們，在食用菌類時要保持警惕，有時候一口菌，真的會命都沒了。
有許多菌類看起來美味可口，但卻可能隱藏著致命的毒性。因此，我們發(fā)現(xiàn)這些奇怪的菌類時，要保持謹慎，同時也要尊重自然界的多樣性。
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1.腦形蘑菇（Gyromitra esculenta）
腦形蘑菇是假毛菇屬，是一種廣泛生長于歐洲和北美的真菌，在春季和初夏在針葉樹下的沙質(zhì)土壤中常見，果實體呈不規(guī)則的腦形帽子，顏色為深棕色，高度可達10厘米，寬度可達15厘米，頂部有一個堅實的白色柄，高度可達6厘米。
雖然生食可能致命，但腦形蘑菇在斯堪的納維亞、東歐和北美大湖地區(qū)非常受歡迎，在西班牙，它是禁止向公眾出售的，而在芬蘭可以出售新鮮腦形蘑菇，但必須附帶食用前的準備、警告和說明。在芬蘭料理中，常被用來制作煎蛋卷、湯或炒菜，一般都是將它煮沸后再食用，但最近的證據(jù)表明，即使經(jīng)過這樣的處理，腦形蘑菇仍然存在風險，因此正確準備十分重要。
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2.流血牙菌（Hydnellum pecki）
流血牙菌也被稱為流血牙真菌，是一種較為特殊的真菌，主要分布在北美，尤其在太平洋西北地區(qū)的針葉林中較為常見，流血牙菌也在歐洲亞也有所出現(xiàn)，最近在伊朗和韓國被發(fā)現(xiàn)。初次見到流血牙菌，多數(shù)人會以為那紅色液體是某種森林生物的血液濺在白色菌蓋上，經(jīng)過仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)紅色的液體是從真菌自己的小孔里流出來的。
流血牙菌一般不建議食用，流血牙菌含有苦味和辛辣的物質(zhì)，在某些地區(qū)被當作食用菌，并且沒有安全的食用方法，因為流血牙菌可能含有毒素，對人可能造成不良反應。因此，為了安全起見，不建議采摘和食用流血牙菌或其他非常見的菌類，除非您具備充分的專業(yè)知識和經(jīng)驗。
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3.巨型球菌（Calvatia Gigantea）
巨型球菌因體型和形狀而容易辨認，典型的標本大小相當于一個足球，近似圓形，也可能會更大（據(jù)記錄有一個直徑達150厘米、重達23公斤的標本），而且它的形狀可能更接近不規(guī)則圓形，尤其是尺寸大的球菌，與許多其他球菌不同的是，巨型球菌沒有常見的無菌基部部分，因此形狀不會長成倒梨形。
對于吃貨來說是很幸運的，巨型球菌是可以食用的，在幼年階段，球菌內(nèi)部的組織是柔軟、干凈且味道溫和的，適合食用，在成長過程中會逐漸變硬，并且氣孔會形成孢子和孢子粉，這時就不適合食用了。因此，在食用巨型球菌之前，確保選擇年輕而充滿水分的標本，并仔細檢查是否有任何病變或變質(zhì)跡象，如果您不確定巨型球菌是否安全食用，最好咨詢專業(yè)人士。
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4.魔鬼雪茄（Chorioactis）
魔鬼雪茄是世界上最稀有的真菌之一，也被稱為德克薩斯之星，它外形獨特，呈煙斗形狀的深棕色膠囊，在釋放孢子時變成淺棕色的星形。這種真菌只生長在德克薩斯州中部、日本的兩個偏遠地區(qū)，最近在奈良山區(qū)也被發(fā)現(xiàn)過，魔鬼雪茄是為數(shù)不多的幾種釋放孢子時，會發(fā)出獨特哨聲的已知真菌之一。
關于魔鬼雪茄是否可食用，目前沒有確切的信息。出于安全起見，對于不熟悉的真菌，我們建議避免直接食用，真菌的食用性和安全性需要經(jīng)過專業(yè)的鑒定和研究。
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5.火花菇（Trametes versicolor）
火花菇是一種擁有獨特名稱的真菌，因為整體看起來像火雞的尾巴，也被稱為“火雞尾巴”，與雞肉菇和雞母菇完全不同。
火花菇在許多文化中常常作為藥用，也有一些地方用來制作湯或草藥茶。然而，如果您對采摘野生蘑菇不確定或缺乏相關知識，我們建議不要野生摘取和食用。正確得鑒別和處理野生蘑菇是非常重要的，以避免可能的食物中毒。
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6.天藍蘑菇（Entoloma hochstetteri）
天藍蘑菇是一種生長在新西蘭和印度的蘑菇物種，這種小蘑菇具有鮮明的全藍色外觀，菌肉帶有由孢子引起的輕微紅色色調(diào)。由于含有三種天青素色素，果體呈藍色，這個物種是新西蘭于2002年發(fā)行的一套蘑菇郵票中的六種本土真菌之一，此外，它還出現(xiàn)在1990年由新西蘭儲備銀行發(fā)行的50紐元紙幣的背面。
目前尚不清楚Entoloma hochstetteri是否有毒，因此不能食用。出于安全起見，對于不確定的野生蘑菇，我們建議避免摘取和食用。
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7.胡須蘑菇（Hericium erinaceus）
胡須蘑菇是一種外觀像面條或棉球的蘑菇，也被稱為獅子鬃菇、猴頭菇、刺猬菇、猴頭刺猬菇或猴頭牙菌。在野外，這些蘑菇通常在晚夏和秋季出現(xiàn)在死去的硬木上，尤其是美國山毛櫸。
它屬于可食用的牙菌類真菌之一，胡須蘑菇被廣泛應用于烹飪中，具有獨特的口感和味道。
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8.狗臭球菌（Mutinus caninus）
狗臭球菌是一種柱狀小型森林真菌，也被稱為狗臭角菌，在歐洲和北美東部的夏季和秋季常見，生長在木材碎片或葉屑中。
盡管有報道稱狗臭球菌是未成熟的“卵”可以食用，但狗臭球菌是不可食用的?？紤]到食用野生真菌的風險和潛在的中毒風險，我們建議只食用經(jīng)過認證的食用菌類，以確保食品的安全和健康。
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9.發(fā)光真菌（Mycena chlorophos）
這種霓虹綠色的蘑菇，學名為Mycena chlorophos，在日本和巴西的森林中雨季的時候常見，樹干基部、倒下的樹枝、落葉和濕潤的土壤是它理想的繁殖場所。主要分布在日本的浦城市豆嶺山島和巴西的里貝拉谷旅游州立公園，它們的外觀鮮艷是因為生物發(fā)光的原因，這是許多植物和動物自然發(fā)生的奇特而美妙的現(xiàn)象之一。
關于這種發(fā)光真菌是否可以食用，目前沒有明確的報道或研究證明安全。因此，我們不能確定它的食用安全性。
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10.飛蠅傘菌（Amanita muscaria）
飛蠅傘菌是世界上最著名的蘑菇之一，也被稱為飛蠅傘或飛蠅傘菇，屬于傘菌屬（Amanita）中的一種。這種蘑菇有毒并且具有精神活性的蕈類真菌，分為幾個亞種，每個亞種的菌蓋顏色都不同，包括黃色范圍的flavivolata guessowii、粉色的persicina以及褐色的regalis（盡管現(xiàn)在被認為是一種單獨的物種）。
飛蠅傘菌在文化中很流行，是最具辨識度和最常見的蘑菇之一，經(jīng)常出現(xiàn)在兒童書籍、電影、花園裝飾品、賀卡和電腦游戲中。比如飛蠅傘菌在《愛麗絲夢游仙境》書籍和電影中都出現(xiàn)過，也出現(xiàn)在游戲《超級馬里奧》中，在阿爾貝圖斯·馬格努斯的著作《植物學》一書中，被稱為蠅蘑菇，馬格努斯曾提到：“它被稱為蠅的蘑菇，因為當在牛奶中搗碎后可以殺死蠅”。
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