記得小時(shí)候我家附近新開(kāi)了一家肯德基的時(shí)候，我?guī)缀趺刻旆艑W(xué)都會(huì)進(jìn)去買(mǎi)一份炸薯?xiàng)l吃，也不知道怎么就那么喜歡吃炸薯?xiàng)l，而且肯德基炸的味道總是很好吃。

天天吃，我媽就不樂(lè)意了那時(shí)候她就想辦法自己在家給我做炸薯?xiàng)l舒適比外面的干凈，吃著也放心。

于是我就在我媽的影響下，慢慢的開(kāi)始不去肯德基買(mǎi)了，心痛啊！

其實(shí)炸薯?xiàng)l一點(diǎn)都不難做，我們只需要挑選對(duì)的土豆就可以了，很多朋友應(yīng)該都有遇到過(guò)這個(gè)問(wèn)題就是為什么我自己在家里炸的薯?xiàng)l軟趴趴的呢？一點(diǎn)都不想外面賣(mài)的炸薯?xiàng)l那樣吃著特別的酥脆。

今天就告訴你為什么，這要先從土豆的品種上來(lái)區(qū)分了，土豆大致分為：

1、烘烤土豆： 這種土豆最適合于烘烤、做成土豆泥、或者炸土豆條!

區(qū)分方法是：烘烤土豆的淀粉含量比較高，而且質(zhì)地也比較干、粉面，烘烤后比較輕而蓬松，很容易搗碎。

2. 水煮土豆：水煮土豆又稱(chēng)蠟質(zhì)土豆，形狀各式各樣，最主要的是皮薄且光滑，肉有蠟質(zhì)感。 水煮土豆的水分和糖份較高，但淀粉含量較低。正是由于淀粉較低，這種土豆的膠黏性較好，在水煮時(shí)仍能成塊，所以適合于做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。

3. 通用土豆： 通用土豆介于上面兩者中間，這是在市場(chǎng)上見(jiàn)得最多的土豆了，比較圓且一年四季都有賣(mài)的。這個(gè)土豆的做法是最多的，水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途都可以。

掌握好這些我們大致明白了炸薯?xiàng)l應(yīng)該用什么樣的土豆了，但是還有一點(diǎn)就是外面賣(mài)的薯?xiàng)l，他們的土豆條都是已經(jīng)加工好的，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，所以我們吃起來(lái)也就會(huì)覺(jué)得不一樣了。

那我們自己在家應(yīng)該這么做薯?xiàng)l吃呢？ 下面咱們一起來(lái)看一下具體的制作方法吧！

食材準(zhǔn)備：

土豆兩個(gè)（用烘烤土豆就可以了）、淀粉8克、番茄醬適量、炸油適量。

制作步驟：

1. 首先準(zhǔn)備好食材:土豆去皮洗干凈將土豆切粗條，用清水泡10分鐘再將土豆條開(kāi)水入鍋焯2分鐘，焯好后撈出瀝干瀝干后放入淀粉拌勻。

2. 放入冷藏室冷凍2小時(shí)土豆條冷凍好后，鍋里入油，放入凍好的土豆條炸 炸到兩面金黃撈出，再次入鍋復(fù)炸一遍撈出控油，放在吸油紙上吸走多余的油份。

最后我們?cè)贉?zhǔn)備少許的番茄醬蘸著吃真的是太好吃了！

總結(jié)：

1、煮土豆條的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，1-3分鐘即可

2、拌淀粉之前一定要將土豆條瀝干水分

3、凍土豆條的時(shí)候盡量一條一條的擺好，這樣方便凍好后分開(kāi)

4、炸的土豆條一定要完全凍硬的

5、復(fù)炸一遍會(huì)更酥脆

6、做的土豆條可以分袋冷凍，現(xiàn)吃現(xiàn)炸

7、趁熱吃很酥脆哦，涼了就沒(méi)那么好吃咯~