酸菜魚原來可以這么簡單！一條皖魚，一包酸菜魚調(diào)料，8分鐘煮一鍋，太好吃了！學(xué)會了，想吃酸菜魚不用點(diǎn)外賣，在家就可以做，酸辣可口，開胃下飯，很好吃！酸菜魚是重慶的經(jīng)典菜，很多年輕人喜歡吃，全國各地都有酸菜魚。
酸菜魚為什么受歡迎？魚肉鮮嫩，酸菜爽口，湯汁鮮香酸辣，開胃下飯，連湯汁煮面條都很好吃。烹飪方式簡單，魚肉常見，價(jià)錢實(shí)惠，全國各地都可以購買，在家做。酸菜魚不僅重慶人喜歡吃，在廣東也很多酸菜魚店，可以根據(jù)自己口味放辣椒，無辣椒的酸菜魚、微辣酸菜，也都很好吃。
俗話說：越簡單的菜，烹飪技巧越高。酸菜魚好吃技巧有三點(diǎn)：第一魚肉挑選，酸菜魚是用皖魚，皖魚也叫草魚，三斤以上的皖魚才好吃，魚肉要新鮮處理。第二：酸菜要選擇老壇酸菜，脆爽的口感，大塊的酸菜，酸菜要爆炒香，才能到水。第三：魚頭和魚尾要熬煮出濃湯，酸菜魚的湯汁才夠味。魚肉要去骨切薄片，放入鍋馬上就盛出，魚肉才會鮮嫩。
【酸菜魚】食材：
皖魚1條、酸菜魚調(diào)料1包、生姜、香菜。其中皖魚2-3斤，酸菜魚調(diào)料里面有酸菜包、油料包、調(diào)味包。這樣煮酸菜魚很省事，只需一條皖魚、香菜、生姜即可。
步驟1:
魚肉清洗干凈，去魚骨頭、魚頭、魚尾巴切塊，去骨的魚肉切薄片，放入調(diào)料攪拌均勻。生姜、香菜也分別清洗干凈，切好備用。
步驟2：鍋燒熱，倒入適量食用油，放生姜、酸菜，爆炒香。喜歡吃辣椒，還可以放干辣椒，會特別香辣，好吃。
步驟3：把油料包倒入鍋里，同時(shí)倒入沸水，旺火煮沸，家里有高湯的，可以加高湯。千萬不能加冷水哦，要加煮沸的熱水，熱湯。
步驟4：魚骨頭、魚頭、魚尾巴，放入湯里，再次旺火煮沸，轉(zhuǎn)中小火熬煮3分鐘，魚骨頭熬煮，有濃濃魚香、鮮湯味。
步驟5：再次轉(zhuǎn)為旺火，放入腌制好的魚片，一邊放一邊用筷子攪拌，防止粘鍋。魚片特別容易煮熟，只要放入鍋里，馬上就會變白。
步驟6：快速放香菜、熄火，盛出盤子。如果是老廚師煮酸菜魚，還要把、大蒜末、干辣椒煸炒香，澆熱油、味道更好。因?yàn)槲壹页岳苯凡欢?，所以沒有澆油。
【sourcehe溫馨小貼士】1.這個(gè)酸菜魚調(diào)料包，一包煮一鍋，方便又好吃，酸脆爽口，湯鮮味美，魚肉鮮嫩。很好吃。2.皖魚不是越大越好，一般3斤至4斤，煮酸菜魚最好吃。3.熬煮酸菜湯的時(shí)候要小火慢燉，酸菜湯更濃稠，酸辣可口。4.魚肉很容易煮熟，容易碎，所以，旺火放入魚片，只要顏色變白就要熄火。魚肉又嫩又鮮，不會斷。
酸菜魚，喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃酸菜魚，自己在家做，簡單實(shí)惠又美味。關(guān)于酸菜魚，你有什么觀點(diǎn)，期待你留言，分享你的心得。
