文/孫新合
明天，冬至。
對于北方人來說，這個(gè)節(jié)日有著重要的意義。首先是標(biāo)志著一年中最寒冷的時(shí)刻到來，俗稱交九，要穿上厚厚的棉服。要強(qiáng)調(diào)下，冬至和立冬是截然不同的概念哦。
冬至就是一九的第一天，然后九天為一個(gè)周期，總共九九。俗話說，一九二九伸不開手，三九四九冰上走。都知道夏季三伏天最熱，到了冬天，則是三九天最冷。
有道是，冬天來了，春天還會遠(yuǎn)嗎？的確是這樣，五九六九，抬頭看柳，迎來了立春節(jié)氣，天氣開始明顯暖和。最能容易感受到的是，風(fēng)吹在身上，不再有刺骨的冷。
七九六十三，行路君子把衣寬，八九七十二，雞狗找涼涼，九九八十一，老狗臥陰地，出了九天，當(dāng)真的冰雪消融，花紅柳綠。就讓我們耐心等待吧。
另外，民間還有吃了冬至飯，一天長一線的說法。夏至后，白晝變短，夜晚變長。從明天開始，就顛倒過來，白天時(shí)間逐漸變長，夜晚時(shí)間開始變短。
最后就是要吃餃子，然后再來碗充滿濃郁面香的餃子湯。否則就會把耳朵給凍掉，呵呵。
舒服莫過躺著，好吃絕對餃子，這話可不是空穴來風(fēng)。餃子的制作工藝看上去并不復(fù)雜，但是挺折騰人的。
從小到大，我特別喜歡豬肉韭菜的餡。韭菜收拾干凈，切碎，撒上丁點(diǎn)鹽，拌勻，放置邊上就行。
豬肉呢，最好也是拿刀細(xì)細(xì)的剁成肉沫，據(jù)說，比機(jī)器絞出來的肉餡鮮美。調(diào)制時(shí)，加入適量的生抽，老抽，蔥姜，雞精，十三香，鹽，雞蛋，下手抓勻。
韭菜和肉摻和后，拿雙筷子順著同個(gè)方向用力攪拌。等到肉餡開始變得黏糊，同時(shí)散發(fā)出肉香，滴入香油，就大功告成。
可以這么說，餃子的好吃與否，與餃子餡有著密切的關(guān)系。社會發(fā)展到今天，餃子餡的品種愈發(fā)的多起來。羊肉，牛肉，魚肉，海鮮，都行，也有蘑菇，蘿卜，芹菜，粉條等純素的。
不過也得承認(rèn)，餃子皮也不能輕視。
制作餃子皮要有足夠的經(jīng)驗(yàn)。面和得太軟，無法成形，下到鍋里容易破，面和得太硬，搟的時(shí)候費(fèi)勁，煮的時(shí)候也不容易，更是嚴(yán)重的影響口感。
我的同學(xué)多次對我說，你做出來的餃子絕對優(yōu)質(zhì)，都是薄皮大餡，讓人食欲大開。我咋就弄不好餃子皮呢，我告訴他，您是公子哥出身，咱呢，地道的野孩子，只能靠自己啊。
每次談到這點(diǎn)，他就非常的不高興，說你胖，你就喘，可勁的貧吧。我呢，干脆大笑，怎么地，就是成心要?dú)馑滥?/span>
真的，現(xiàn)在市場上有專門賣餃子皮的，而且做工相當(dāng)不錯(cuò)。要不，還不知道要難倒多少吃貨呢。
不管怎么講，生而為人，你不得不服，大自然就是這么的神奇，周而復(fù)始，生生不息，帶給我們無窮的美好和希望。
啥也不說了，就讓我們喜氣洋洋的過冬至吧。
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