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棗花蜜是棗樹花蜂蜜的簡稱，也叫棗花蜂蜜，是我國四大名蜜之一（洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜），是我國明確指出的一等蜂蜜，也是我國大宗蜜源中每年最穩(wěn)收的蜜品之一。棗花蜜有其獨(dú)特的風(fēng)味，色澤為淡淡的琥珀色，甘甜適口，有強(qiáng)烈的棗花香味，因含果糖和膠體物質(zhì)多，不易結(jié)晶，堪稱蜜中之珍品。

棗花蜜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、17種氨基酸、多種維生素和鈣、鎂、鉀、鈉、磷等多種微量元素及酶類。這些都是構(gòu)成和參與人體生命過程不可缺少的重要物質(zhì)。

呈琥珀色、深色，因品種不同，蜜汁透明或略濁，有光澤。質(zhì)地粘稠，不易結(jié)晶，有時(shí)在底部可見少量粗粒結(jié)晶。

氣味濁香，有特殊的濃郁氣味(棗花香味)。味道甜膩，甜度大，略感辣喉，回味重。

甜香可口，尤為女士偏愛。

性平味甘。功能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、護(hù)脾養(yǎng)胃、解毒潤肺。

有助于人體系統(tǒng)功能改善，對脾胃虛弱有輔助療效；有補(bǔ)血作用。

對小兒消化不良、食欲不振、病后恢復(fù)有效。

根據(jù)權(quán)威資料證明棗花蜜具有抗菌消炎，促進(jìn)組織再生，潤肺腸，補(bǔ)脾益腎，解毒保肝，強(qiáng)心造血，調(diào)劑血壓血糖，調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠，護(hù)膚美容，養(yǎng)生延年，抗衰強(qiáng)身的特殊功效。

棗花蜜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、17種氨基酸、多種維生素和鈣、鎂、鉀、鈉、磷等多種微量元素及酶類。這些都是構(gòu)成和參與人體生命過程不可缺少的重要物質(zhì)。其主要營養(yǎng)成分有：

棗花蜜中含有很高的碳水化合物，約占總成分的70~80%，其中以果糖和葡萄糖最多，占總糖量的80~90%，所以甜度很高。糖是構(gòu)成人體的一種重要物質(zhì)，并且參與許多生命過程。如糖與蛋白質(zhì)結(jié)合物糖蛋白，是細(xì)胞膜的組成部分，血漿蛋白、激素、粘液中的蛋白質(zhì)也為糖蛋白，神經(jīng)組織中含有糖脂的合成，維持神經(jīng)功能能正?；顒?dòng)都需要糖。

此外，糖不僅可以提供能量，而且對肝臟有保護(hù)作用。而棗花蜜中的糖能很快被腸胃吸收，所以能作為病人治療的營養(yǎng)食品，也是迅速補(bǔ)充人體糖分的最佳食料。

棗花蜜中含有蛋白質(zhì)和人體必需的17種氨基酸。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所化驗(yàn)分析，每百毫升棗花蜜中含有天門冬氨酸5.7毫克、蘇氨酸1.8毫克、絲氨酸2.4毫克、谷氨酸4.8毫克、甘氨酸1.7毫克、丙氨酸1.9毫克、纈氨酸2.1毫克、蛋氨酸0.6毫克、異亮氨酸1.8毫克、亮氨酸2.7毫克、酪氨酸0.2毫克、苯丙氨酸3.2毫克、賴氨酸1.4毫克、胱氨酸0.8毫克。

蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞組織不可缺少的物質(zhì)，若供應(yīng)不足，會(huì)造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺乏癥，導(dǎo)致人體發(fā)育遲緩、貧血，對疾病抵抗力降低。金絲棗花蜜中粗蛋白質(zhì)含量為0.17%，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充食物中蛋白質(zhì)和氨基酸的不足。

維生素是人體不可缺少的物質(zhì)，棗花蜜中含維生素種類很多。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所化驗(yàn)分析，每升棗花蜜中含有維生素B 20.13毫克、維生素C2.5毫克，常食可滿足人體對維生素的需要。

棗花蜜中含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫、鐵、鋅、硒、鈷等。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究化驗(yàn)分析，棗花蜜中鈣的含量為64.2ppm，鐵1.9ppm，含磷0.001%。鈣、鎂、磷是骨骼的組成部分；磷和硫是蛋白質(zhì)的成分，鐵是血紅蛋白的重要原料，鋅是血液和其他組織以及許多酶的功能成分和活化劑，鈷是維生素B12的組成部分。

因此，常食棗花蜜不僅能使體內(nèi)無機(jī)鹽得到平衡，而且使人體新陳代謝旺盛，精力充沛地工作和生活。

棗花蜜中含有轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化鎂、裂解酶及磷酸酶等。酶是生物體中的催化劑，能將大分子分解成小分子，在生命活動(dòng)中起著非常重要的作用。經(jīng)常食用棗花蜜，可從中得到各種酶幫助消化。

婦女、兒童、老年人和體弱患者。

10-30g/次，1-2次/日，直接服用或用溫（涼）開水調(diào)服?？赏磕ㄊ澄锉砻媸秤?。和牛奶一起食用尤為佳，有安神作用，對失眠極有好處！

純天然含有活性酶的蜂蜜不能加熱至40攝氏度以上，否則活性酶會(huì)被高溫殺死，破壞其中的營養(yǎng)成分。

棗花蜜雖屬不易結(jié)晶的品種，但如有少量結(jié)晶，仍屬自然現(xiàn)象，請放心食用。

蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)，會(huì)發(fā)生結(jié)晶。所以不宜放入冰箱。

1、把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。

2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當(dāng)水溫達(dá)到50-60度時(shí),沉淀物就會(huì)自然融化,而且不會(huì)再沉淀。

3、放置到夏天自然化開。