不知道大家有沒有那種從小吃到大都不膩、隔一段時(shí)間不吃還惦記得慌的東西？對(duì)包子來說，炸雞，絕對(duì)算一個(gè)！
而且包子喜歡吃的炸雞可不是那種蘸個(gè)蛋液、裹上面包糠的，而是像肯德基吮指原味雞和勁爆雞米花那種，有鱗狀脆皮的炸雞！
而且說出來你們可能不信，包子我只花了 20 塊，買了 8 個(gè)大雞腿，就做出來這么這么一大堆的雞米花！！算起來，比 KFC 賣的實(shí)惠了不止一星半點(diǎn)??！不夸張地說，這味道和 KFC 的幾乎一模一樣！家里的小朋友絕對(duì)會(huì)喜歡~
裹粉的手法是關(guān)鍵！什么面包糠、蛋液、炸雞粉……統(tǒng)統(tǒng)用不著，只需面粉和水就能做出漂亮的鱗狀表面，學(xué)會(huì)了還可以做酥肉、軟炸蝦呢！
雞腿肉、食鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、五香粉、面粉
將雞腿去皮、剔骨
剪掉肉眼可見的雞油、筋膜
把處理好的雞腿肉切丁
5 瓣大蒜切成蒜末，放入 1 碗清水中泡出蒜汁。雞腿肉丁中加入食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽各 1 勺，辣椒面 2 勺，再倒入前面泡好的那碗蒜汁（不要蒜末）。
△ 上面這個(gè)配方腌出來的味道，和奧爾良腌料粉腌出來的幾乎一樣，自己在家做奧爾良烤翅時(shí)也可以用這個(gè)配方。拿個(gè)大一點(diǎn)的碗（這樣裹粉的時(shí)候比較方便），倒上大半碗面粉。加入 1 勺五香粉、1 勺鹽，攪合勻。
邊上再準(zhǔn)備一盆清水。不騙你們，帶鱗狀脆皮的雞米花真的只要用到這 2 樣就夠了?。ㄊ裁措u蛋、面包糠、炸雞粉統(tǒng)統(tǒng)不需要~）
接著就是裹粉。提前說一下，裹粉比較重要的是手法和順序，該注意的地方包子都會(huì)強(qiáng)調(diào)，所以只要按照我下面說的來，保證百分百不翻車。把雞丁從腌肉汁里撈出來，稍微擠干水分。
放入調(diào)味的面粉里，輕柔裹粉，不要用力按壓，保持蓬松。（可以十指張開，一遍遍抄起雞丁，讓它在面粉里翻滾。）
把裹粉的雞丁放在笆籬上，把多余的面粉抖掉。
裹粉的雞丁用水撈一遍，甩一甩多余的水，再放回面粉中。
最后，按照前面裹粉的手法，再給雞丁裹上一層蓬松的面粉，接著抖掉多余的面粉，就可以準(zhǔn)備下鍋炸了。
△ 看，鱗狀的感覺是不是出來了？
起鍋倒油，開中火，油溫六成熱時(shí)倒入雞米花，炸至定型撈出。
最后轉(zhuǎn)大火，復(fù)炸至雞米花金黃誘人、殼酥皮脆，KFC 同款勁爆雞米花就完成啦~
