本期導(dǎo)讀：發(fā)面千層餅的做法，不用改刀，疊一疊輕松15層，層層分明外酥里軟

“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，早上這段時(shí)間對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的時(shí)刻。因?yàn)榻?jīng)過(guò)了一晚上的休整，早上的精神狀態(tài)是一天當(dāng)中最好的，做什么事情效率都會(huì)提升不少。當(dāng)然，前提是你早餐得吃好，還得吃飽。因?yàn)樯眢w經(jīng)過(guò)一晚上的消化吸收，晚上吃的食物都已經(jīng)被消耗殆盡。早上起來(lái)會(huì)感覺(jué)到很餓，如果這個(gè)時(shí)候我們不給自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，整個(gè)早上都會(huì)沒(méi)有精神和力氣，更談不上提高工作效率了，不出錯(cuò)就很不錯(cuò)了。

每天的早餐我們必須是要吃的，不管你是什么情況，都不要虧待了自己的身體。一天兩天不吃可能沒(méi)什么問(wèn)題，時(shí)間長(zhǎng)了，身體肯定會(huì)出問(wèn)題。很多人覺(jué)得早餐不知道吃什么好，從今天開(kāi)始，楊哥給大家每天推薦早餐餅的做法了。每日早餐餅推薦，今天給大家分享個(gè)千層發(fā)面餅的做法，不用改刀，疊一疊輕松15層，層層分明外酥里軟，真香。具體做法如下：

【發(fā)面千層餅】

發(fā)面千層餅

【所需食材】

普通面粉500克、酵母4克、溫水300克、面粉50克（油酥）、熱油60克（油酥）、椒鹽粉適量、干面粉適量、食用油適量、黑芝麻適量、清水5-6毫米。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備500克普通面粉，加入4克酵母，混合均勻，再分次倒入300克溫水，攪拌成絮狀。下手揉成面團(tuán)，剛開(kāi)始揉會(huì)有些粘手，蓋上蓋子松弛5分鐘，這樣就很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜餳發(fā)15分鐘左右。

蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘

2、接著我們來(lái)制作油酥，小碗中準(zhǔn)備50克面粉，澆入60克熱油，攪拌均勻，攪拌至用勺子舀起來(lái)中等粘稠即可。

制作油酥

3、面團(tuán)餳至剛有些發(fā)酵的狀態(tài)就行了。取出面團(tuán)揉搓排氣，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。案板上多撒一點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大面餅。我這里搟成了整個(gè)案板的長(zhǎng)度，有70厘米，然后淋上油酥。

面團(tuán)餳發(fā)至剛有些發(fā)酵的狀態(tài)

揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)

搟成長(zhǎng)方形大面餅

淋上油酥

4、將油酥用刮板刮均勻，接著撒上一層椒鹽粉，再少撒一層干面粉，這樣隔絕效果會(huì)比較好。

用刮板刮均勻

撒上一層干面粉

5、然后將面皮上下向中間對(duì)折，面皮比較軟薄，提起的時(shí)候要小心點(diǎn)。表面再淋上油酥，用刮板刮均勻，撒上點(diǎn)干面粉，再?gòu)淖笾劣爷B起來(lái)，最后把邊緣都捏合好。

面皮上下對(duì)折

面皮小心對(duì)折

表面淋上油酥

刮板刮勻

撒點(diǎn)干面粉

左右疊起來(lái)

疊面餅

把邊緣捏合好

6、先用搟面杖將面餅正反面軋勻，再輕輕搟勻，也要兩面搟，這樣薄厚才會(huì)均勻，餅的大小要根據(jù)自家鍋的大小來(lái)?yè){。不需要搟太薄，搟好以后是有一定厚度的。

正反面軋勻

搟好的餅胚

7、電餅鐺開(kāi)小火，預(yù)熱刷油，放入餅胚，在餅的表面刷一層水，粘上黑芝麻。蓋上蓋子，燜一分半鐘左右，開(kāi)蓋，在表面刷層油，翻面。

電餅鐺預(yù)熱刷油

餅翻面

8、再蓋上蓋子燜烙，烙至表皮呈金黃色，沿著鍋邊加入少量清水，有個(gè)5-6毫米的水量就可以，蓋上蓋子，把水分收干。

沿鍋邊加水

9、由于這大餅比較厚，必須要加點(diǎn)水，這樣才能把中間烙熟透。水分已經(jīng)收干，翻個(gè)面看看，底部特別酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出鍋了。?

底部特別酥脆

10、出鍋后咱先晾一會(huì)兒，然后再切成小塊?？匆幌聦哟?，層層分明沒(méi)有死層。

層層分明

這樣做出來(lái)的發(fā)面千層餅，層次多，層層分明，外酥里軟，涼了也不硬，而且做法講解詳細(xì)，看一遍就能學(xué)會(huì)，用它作為早餐餅再合適不過(guò)了。喜歡的朋友趕快收藏起來(lái)，有空的時(shí)候做給家人吃吧。

——楊哥有話說(shuō)——

1、千層餅可以有發(fā)面的和死發(fā)面的?？诟胁煌纪贸缘?，死面餅更酥脆，發(fā)面餅表皮酥脆但里面是軟軟的。發(fā)面餅容易消化，適合老人和孩子食用。

2、面團(tuán)剛開(kāi)始揉會(huì)很粘手，給它蓋上蓋子，松弛5分鐘，就會(huì)很容易揉光滑了。

3、面團(tuán)搟成大面餅后，撒一層椒鹽粉，增加口感，再少撒一層干面粉，隔絕效果會(huì)比較好。

4、面皮對(duì)折的時(shí)候，因?yàn)楸容^軟薄，提起的時(shí)候要小心點(diǎn)。

5、疊好的生胚要先正反兩面軋勻，然后再兩面搟，搟得兩面薄厚要均勻，不要搟太薄，要有一定的厚度。

6、由于大餅比較厚，必須在烙制的過(guò)程中，加點(diǎn)水。

這里是楊哥美食，我是楊哥，用簡(jiǎn)單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來(lái)嘗嘗美食。關(guān)注我，每天都會(huì)更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺(jué)得我的分享對(duì)你有幫助，還請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、分享和轉(zhuǎn)發(fā)。