秘制鹵鴨舌
配料:
鴨舌400克、鵪鶉蛋10個、姜小塊、干辣椒5個、冰糖一塊、鹵料包一個（里面有八角,茴香,香葉,草果,白芷,陳皮等十幾種香料）、老抽一勺、黃酒一杯、生抽三勺、高湯塊
烹飪步驟:
1.鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分；
3.將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中；
4.鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中；
5.放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘；
6.將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
醬燒豬蹄
配料:
豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽
烹飪步驟:
1.豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起；
2.飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q）；
3.電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右；
4.將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用；
5.炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒；
6.將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。
酸甜花生米
配料:
花生米、香菜、蒜瓣、剁椒、香醋、糖
烹飪步驟:
1.生的花生米；
2.鍋熱注少量的油，倒入花生米小火一直翻炒；
3.花生米顏色變的微黃，花生微微的綻開的時候，關火晾涼；
4.炒好的花生米金黃色的；
5.配料香菜，蒜泥和剁椒；香菜3顆，蒜瓣4顆，剁椒2勺；
6.糖醋汁：醋4勺，白糖1勺；
7.熟花生米一小碟；
8.將蒜泥，剁椒，香菜末倒入糖醋汁一起拌勻；
9.將步驟8調味汁倒入炒好的花生米上；
10.所有調料和花生米拌勻，靜至5分鐘開吃。
芹香小炒肉
配料:
水芹菜、鴨肉片、蔥絲、姜絲、蒜片、小紅椒、鹽、料酒、生抽、干淀粉、味精
烹飪步驟:
1.水芹菜洗凈控干水分。鴨肉切片，蔥姜蒜、小紅椒備用；
2.先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮；
3.鴨肉片調入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻。（如果太干可加點清水）；
4.再放入蔥姜絲拌勻，碼味10分鐘；
5.鍋內(nèi)熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入；
6.用筷子快速滑散；
7.炒的時間不能太長，當鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色,7、8成熟即可；
8.鍋子里留少許底油燒熱，爆香蒜片；
9.倒入水芹菜段?？焖俜磶紫?；
10.一點鹽。（因為鴨肉腌制入味兒的時候已經(jīng)放過鹽了，所以請酌情添加）；
11.將之前炒好的鴨肉片倒入。翻炒幾下。再丟幾顆小紅椒進去；
12.出鍋。（除去炒肉的時間，一定要快炒，全程大火1分鐘。
鹽水桂花鴨
配料:
瘦肉鴨1只、腌制粗海鹽150克、料酒2大匙、蔥適量、姜適量、香葉2-3張、花椒20-30粒、八角3只
烹飪步驟:
1.將鴨子洗凈，去內(nèi)臟，去腳，清水浸泡1小時后瀝干；
2.炒鍋燒熱，放入鹽、花椒、兩個八角，炒熱炒香；
3.晾至不燙手，將熱鹽擦遍鴨全身，并將熱鹽從刀口處填入鴨腹擦勻；
4.然后將鴨放入盆內(nèi)腌制一夜取出，吹2-3小時，如鍋不夠大，可把鴨頭鴨脖斬下；
5.燉鍋加足量清水、姜片、蔥結、香葉和八角1只，將鴨子放人鍋中浸沒在水中；
6.加入料酒；
7.大火燒開后撇去浮沫；
8.蓋上鍋蓋，微火燜燒20分鐘；
9.將鴨子翻個身，蓋上鍋蓋再燜20分鐘；
10.取出瀝去湯汁冷卻；
11.食用時改刀裝盤即可。
五香茶煮毛豆
配料:
新鮮毛豆500g、花椒3g、八角3個、生姜4片、綠茶（我用的竹葉青）3g、香葉2個、干辣椒（也可不放）2個、水適量、鹽適量、山奈2個
烹飪步驟:
1.新鮮毛豆上有很多毛，把毛豆放在盆里，然后撒上鹽，干搓一下，然后再用水沖洗幾遍。能很好的去毛。但小心不要搓爛了；
2.洗好后，瀝干水分；
3.準備好八角，香葉，花椒，姜片，綠茶，干辣椒和山奈。放在鍋里，加水。先不要加多了。煮開后，小火熬煮10分鐘；
4.放入備好的毛豆，再來看決定是否加水。水剛剛沒過毛豆為宜。。水太多了，煮出來沒什么味道；
5.放鹽。蓋上蓋子，煮開后，小火煮6--8分鐘左右。一定要小火煮。否則會煮爛；
6.關火后，繼續(xù)讓毛豆在鍋里浸泡冷卻。冷卻后，可連毛豆和水一起裝保鮮盒，放冰箱冷藏繼續(xù)泡。泡的越久越香。我剛做出來，嘗的時候味道很淡，在冰箱里泡了一夜后，就嘗到茶的清香了；
7.同樣的方法可以煮花生。
生烤羊肉串
配料:
羊肉500克、孜然10克、鹽1小勺、紅辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克
烹飪步驟:
1.選擇肥瘦適中的羊肉；
2.斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀；
3.加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘；
4.用竹簽按照羊肉的對角串起；
5.碼入鋪好錫紙的烤盤；
6.將羊肉串表面刷少量油；
7.撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內(nèi)烤制5分鐘，然后翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用。
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