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今天周五，哈妹與你相約《下酒菜》。
又迎來一個(gè)美好的周末，忙碌了一周該給自己一段閑暇時(shí)間，讓高度緊張的大腦和身體緩沖一下。這時(shí)你需要一個(gè)安逸的下午、一份好吃簡(jiǎn)單的家常下酒菜來陪伴你，讓自己一個(gè)人也可以過得很精彩。
by 排骨醬
配料:
毛豆350克、八角2個(gè)、花椒少許、鹽少許、姜1小塊
烹飪步驟:
1.毛豆雙手捧著搓洗幾遍后，加半茶匙鹽泡半小時(shí)。
2.撈出，剪去毛豆的兩頭。
3.毛豆、姜、八角、花椒洗凈。
4.姜拍松。
5.毛豆冷水下鍋，加入八角、花椒、姜，1茶匙鹽煮熟。
6.全部倒入大點(diǎn)的容器內(nèi)，泡1小時(shí)以上。
7.撈出控干、碼盤、即食。
菜譜小貼士: 毛豆先用鹽水泡半小時(shí)，能殺菌。洗的時(shí)候用雙手捧著搓，能洗去多余的毛。煮好后，一定要泡1小時(shí)以上才入味哦。
by 溫艷明
配料:
鯉魚1條、果脯適量、雞蛋2個(gè)、淀粉適量、油適量、鹽少許、番茄醬適量、蒜適量、蔥適量、料酒適量、糖適量、醋適量
烹飪步驟:
1.將魚宰殺洗凈，改刀成牡丹花刀。
2.把魚用蔥，姜，料酒腌制。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把雞蛋打入盆中，打散，加入適量淀粉，攪拌均勻。制糊。
6.鍋中油溫升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸制。
7.炸到成熟。擺盤。
8.鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡。（淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍?
9.澆在魚上，把果脯撒上即可。
菜譜小貼士: 旁邊放的那個(gè)是面，用油炸的拉面。
by 香哈小秘書
配料:
木耳500克、雞蛋200克、蔥10克、姜10克、蒜10克、青尖椒10克、紅尖椒10克、鹽10克、胡椒粉5克、雞粉15克、料酒10克、香油5克、米醋5克、生抽5克
烹飪步驟:
1.泡好的木耳去蒂，摘成片。
2.青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切菱形片。
3.蔥姜蒜切片。
4.雞蛋打入碗中打勻備用。
5.鍋中加清水，大火燒開，下摘好的木耳焯熟，撈出控水
6.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，倒入打好的雞蛋炒熟打散，放入漏勺備用。
7.鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克爆香。
8.此時(shí)下切好的青紅椒片，轉(zhuǎn)中火翻炒。
9.然后下料酒10克，放入焯好的木耳500克，大火翻炒。
10.加入炒好的雞蛋；加鹽10克，雞粉15克，胡椒粉5克，米醋5克，生抽5克，大火翻炒40秒。最后淋香油5克，出鍋裝盤。
by 哈粉果果
配料:
牛肉430克、土豆3個(gè)、鹽適量、香蔥4根、姜片適量、邯鄲豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個(gè)、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量、白芝麻、可有可無少許、香菜“可有可無”裝飾用1根、胡蘿卜“可有可無”裝飾用草根
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備以下食材，蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊
2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味
3.接著放入邯鄲豆瓣醬
4.翻炒均勻后接著放入白糖
5.在放入香蔥
6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒
7.翻炒均勻
8.接著放入紅燒醬油，和鹽
9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘后加入土豆塊
10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋
11.燉到58分鐘的時(shí)候鍋里的水已經(jīng)很粘稠了，可以關(guān)火出鍋了。
12.成品圖，用洗干凈的香菜 和胡蘿卜削成皮的花朵裝飾一下，
13.特寫來一張
14.聞到濃郁的醬香牛肉味道了沒有！牛肉燉的很爛，土豆很面，快到我碗里來吧
菜譜小貼士:
1.牛肉提前用料酒和淡鹽水泡出血水，用淡鹽水泡出來的牛肉嫩而不柴
2.添溫開水做出來的牛肉味道鮮美，添水后不要著急用大火燒開，應(yīng)該用小火慢慢的燒開，添水后的全程都是最小火，肉才容易爛，容易入味
3.整個(gè)過程不要離開人，中間翻炒幾次，避免土豆粘鍋
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