丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
晴空明媚的時(shí)候，已經(jīng)露出了初夏的意味。
然而，按照氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)。
不同緯度和地區(qū)，呈現(xiàn)出來(lái)的景致不大相同。
值此時(shí)，東北和西北的部分地區(qū)，剛剛進(jìn)入春季。
正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春光景。
海棠花開(kāi)，槐花正甜，芍藥開(kāi)成錦。
春日短，夏日長(zhǎng)。
還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)品味，新綠濃綠已綻開(kāi)在枝梢。
清風(fēng)一吹，空氣里彌漫著草木清香。
春暮夏初，正是喝春茶的好時(shí)候。
茶友們常見(jiàn)的春白茶分類，按照品類區(qū)分。
可以分為，白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
但按照存茶年份劃分，春白茶同樣有新茶 、陳茶、老茶之別。
泡好一杯茶，越是品質(zhì)出眾的好處，泡茶方法越是講究。
那如果是沖泡不同年份的春白茶，泡茶講究有哪些不一樣呢？
《2》
春白茶的新茶，沖泡要突出鮮香！
鮮，是春茶的代名詞。
同時(shí)，更是新白茶的風(fēng)味亮點(diǎn)。
春白茶的新茶，清鮮爽口的風(fēng)味值，達(dá)到了頂點(diǎn)。
現(xiàn)在到了四月下旬，2020年的高山春白茶，處于將近上市的重要節(jié)點(diǎn)。
然而，近期試新茶，喝到的白毫銀針和白牡丹。
香氣表現(xiàn)已經(jīng)讓人非常驚艷。
毫香花香濃郁，茶香持久，花香落水明顯。
提到春白茶的新茶沖泡，突出香氣是很重要的考慮指標(biāo)。
推薦的泡茶方式，有兩種：白瓷蓋碗沖泡（最佳泡茶選擇），玻璃杯泡（辦公隨心喝茶優(yōu)選）。
1、如何用蓋碗沖泡春白茶新茶?
蓋碗沖泡時(shí)，為了更完美的感受新茶的香氣。
建議蓋碗的材質(zhì)，最好用白瓷的，能夠完整展現(xiàn)茶香。
而在容量大小上面，宜用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，100-110ml。
容量過(guò)大的蓋碗在泡茶出湯時(shí)，容易散失不少的香氣。
而喝茶品茶時(shí)，茶杯的選擇也有講究。
不宜用容量大，敞口大的茶碗，而宜用精巧細(xì)潤(rùn)的小高杯，更方便聚香。
等到具體泡茶時(shí)，為了彰顯新茶的高揚(yáng)香氣。
建議用沸水沖泡，快速出湯。
一方面，泡茶的水溫足夠高，更能激發(fā)春白茶內(nèi)部的高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)。
伴隨著溫度的自然下降，低沸點(diǎn)的茶香隨即可以顯現(xiàn)。
利用沸水泡茶，能夠讓白茶的香氣釋放，更加錯(cuò)落有致。
另外，剛剛新制不久的春白茶，內(nèi)部的茶味物質(zhì)處于踴躍積極的狀態(tài)。
像一座能量滿滿的活火山，一觸即發(fā)。
泡茶的時(shí)候，一旦出湯不及時(shí)。
那么悶出來(lái)的春白茶茶湯，不僅清芬靈動(dòng)的茶香容易被折損，還會(huì)讓整體茶味又苦又澀，太過(guò)濃釅！
2、玻璃杯泡新茶，有哪些講究？
新鮮、鮮爽、清香的春白茶新茶，除了用蓋碗沖泡外，還適合用玻璃杯泡。
玻璃杯泡茶，步驟簡(jiǎn)單、省心，適合辦公一族的朋友。
由于玻璃杯泡茶，無(wú)法實(shí)現(xiàn)茶水分離。
所以投茶量的建議，原則上宜少不宜多。
200ml的直筒玻璃杯，投茶量1-1.5克完全足夠。
如果在泡茶時(shí)，手旁沒(méi)有專門(mén)的克秤。
那么像白牡丹、春壽眉這類帶芽帶葉的春茶，只需投一小嘬干茶，足夠?qū)⒈赘采w即可。
玻璃杯泡新茶，投茶注水的順序不能弄反。
先投茶，后注水。
更能順利完整的觀察到茶葉的舒展情況。
干燥的新茶，遇上滾沸的水后，高揚(yáng)飽滿的茶香得到了充分展現(xiàn)。
不消一會(huì)，伴隨著茶葉的舒展，淺黃綠的湯色漸成。
等到茶湯溫度正好時(shí)，趁熱飲用。
更能喝到濃淡適宜，鮮香爽口的最佳茶味狀態(tài)。
一旦沒(méi)有及時(shí)喝茶，泡茶時(shí)間太長(zhǎng)。
裊裊的茶香不斷散開(kāi)在空氣里，最后喝到的香氣與滋味就要打不少折扣！
《3》
春白茶的陳茶，其實(shí)可以煮著喝！
白茶，按照存茶年份的區(qū)分。
有新白茶、陳白茶、老白茶之別。
陳白茶指新茶之上，老茶未滿，儲(chǔ)存時(shí)間在1-3年間的茶。
就整體的風(fēng)味而言，陳白茶綜合了新茶與老茶的特色，就有兼美的狀態(tài)。
既保留著新茶的鮮爽，又初具老茶的甘醇。
總而之，陳白茶是很有個(gè)性的一類茶。
提到春白茶的陳茶沖泡，它適用三種方法。
分別是蓋碗沖泡、玻璃杯泡、煮茶。
春白茶的陳茶，屬于過(guò)渡期。
在蓋碗沖泡與玻璃杯泡的方法講究中，它與新茶的泡法要求，大致相同。
要用沸水沖泡；
投茶比例要適中；
泡茶時(shí)間不能太長(zhǎng)；
先投茶，后注水……
而在泡茶方法的適用性上，春白茶的陳茶適宜煮著喝，而新白茶卻不行。
這是因?yàn)?，陳白茶的得?lái)，經(jīng)過(guò)了不低于一年時(shí)光的打磨修煉。
在后期的存茶進(jìn)程中，陳白茶內(nèi)部的風(fēng)味物質(zhì)，不斷在發(fā)生著轉(zhuǎn)變。
密封干燥的妥當(dāng)保存下，茶葉能夠接觸到微弱的氧分子。
從而，不斷促使著茶葉內(nèi)部的物質(zhì)，發(fā)生轉(zhuǎn)化。
經(jīng)過(guò)一定時(shí)間沉淀后，陳白茶的內(nèi)部，原本的多酚類物質(zhì)逐漸氧化。
茶多酚和咖啡堿等，被新生成的絡(luò)合物，緊緊的包裹在一起。
從而，相比起新白茶，陳白茶的性味逐漸溫和。
日漸的，具備了適合煮茶的特性。
春末夏初，燥意漸起。
煮一壺陳了兩年的春壽眉，清郁藥香和花香，匯聚在湯水內(nèi)。
相比起用蓋碗沖泡出來(lái)的茶湯。
煮茶的方式下，更能激發(fā)茶葉內(nèi)部的深層次滋味。
故而，喝煮出來(lái)的茶湯，滋味相對(duì)要更加的清甜、順滑，別有風(fēng)味。
當(dāng)一壺茶煮開(kāi)后，放在一旁慢慢溫著喝。
隨喝隨取，特別方便。
對(duì)于消解暑熱，潤(rùn)肺解燥而言，效果不錯(cuò)。
《4》
老白茶，不一定要煮著喝！
鮮香動(dòng)人的春白茶，跨越了歲月長(zhǎng)河的歷練后。
呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味，與眾不同。
經(jīng)過(guò)不低于三年的時(shí)間陳化后，存成老白茶后的春白茶，擁有了不一樣的魅力。
白毫銀針，由原先的毫香四溢，清爽淳和。
變成了老銀針的藥香、稻谷香沉郁，茶湯質(zhì)感極醇極稠滑。
白牡丹，新茶期花香多變，清香高揚(yáng)。
而達(dá)到老牡丹的階段后，藥香更有張揚(yáng)力，而花香依舊在。
只不過(guò)，伴隨著多年的陳化，花香從原來(lái)的清新，變成了干燥溫暖的類型。
春壽眉的新茶，花香、草藥香靈動(dòng)，茶湯質(zhì)感鮮潤(rùn)。
而經(jīng)過(guò)了歲月打磨后，存成老茶后的春壽眉。
茶香更沉穩(wěn)內(nèi)斂，落水香更明顯。
茶湯喝起來(lái)，湯質(zhì)更加飽滿內(nèi)斂，風(fēng)情全然不同。
喝春白茶的老茶，推薦方式有兩種，白瓷蓋碗沖泡以及煮茶。
至于玻璃杯泡老白茶，則并不大適宜。
原因在于，經(jīng)過(guò)多年歲月歷練，茶味得來(lái)不易的老白茶。
只簡(jiǎn)單粗略的用玻璃杯泡，太過(guò)于浪費(fèi)。
白瓷蓋碗沖泡老白茶，方法操作和其余的白茶一樣。
投茶量不變，依舊是5克的投茶量，搭配標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。
水溫要求不變，沸水沖泡效果最佳。
出湯時(shí)間不變，泡好茶要快出水，忌悶泡。
完整的領(lǐng)略老白茶的風(fēng)味，白瓷蓋碗逐次沖泡，效果最佳。
至于煮茶，效果其實(shí)要略遜一些。
煮茶，只需少量的茶，便能夠煮出一大壺的水。
300-400ml的水量，建議投茶2-2.5克。
煮出來(lái)的茶湯，滋味的醇厚飽滿程度，必然會(huì)稍有遜色。
如果想兼顧蓋碗沖泡和煮茶，不錯(cuò)過(guò)老白茶的任何一絲茶味。
那最理想的做法，是先用蓋碗沖泡，后進(jìn)行煮茶。
隨著蓋碗的逐次快出水沖泡，等到泡出來(lái)的茶湯滋味落下去時(shí)。
可以將蓋碗內(nèi)泡開(kāi)的葉底，全部投入壺內(nèi)煮茶。
一前一后的泡茶搭配下，能完美的利用好茶的每一分精彩！
《5》
開(kāi)到荼靡花事了。
茉莉、芍藥、鳶尾、薔薇……
四月末，五月將啟。
每一株帶著飽滿熱情的花，正在恣意綻放。
綠樹(shù)濃蔭夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘。
南方的天氣，薄陽(yáng)微醺。
喝一泡2020年度的新茶。
在那婉轉(zhuǎn)多變的茶香里，留戀春日的風(fēng)味。
存新茶，喝老茶。
一邊喝，一邊存。
自能夠感受不同的儲(chǔ)存階段下。春白茶的魅力值演變！
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