油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代，至今已有260多年歷史。油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。 油面筋常見的吃法如香菇燒油面筋，青菜油面筋，絲瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江蘇無錫地區(qū)買到，感謝萬能的淘寶，讓我在外地也能買到好吃的油面筋。 今天做了一道簡單的香菇油面筋，香菇肉肉香香，面筋軟韌入味，吸收了香菇蠔油湯汁，非常好吃，搭配燙青菜，清爽清甜，營養(yǎng)美味。
食材與明細
1. 無錫油面筋一袋，萬能淘寶購買，快遞到家只破了五六個，不錯。油面筋12個備用
2. 坐鍋燒水，水開關火放入油面筋，用漏勺按壓焯燙去除多余油脂，其實也可以直接燒，怕太油膩的親可以跟我一樣焯燙再燒制
3. 焯好的油面筋撈出待用。我是用煮米粉剩的米湯焯水的，所以是白色的湯，嘿嘿
4. 開張食材合照：鮮香菇12朵，用干香菇泡發(fā)也可以，青菜4顆，姜一小塊，蒜數(shù)瓣，燙好的油面筋備用
5. 青菜掰開擇好洗凈，香菇洗凈，姜去皮蒜剝皮洗凈，備用
6. 姜切薄片，蒜切蒜蓉，備用
7. 香菇表面切十字花刀，備用
8. 坐鍋燒水，水開放少許鹽一點食用油，放入青菜燙一分鐘撈出備用
9. 燙好的青菜，擺盤備用
10. 取一碗，加入一勺生抽，兩勺蠔油，兩小勺白糖，四勺清水，調成調味汁，嘗下咸淡根據(jù)自己口味適量添加一點鹽，拌勻備用。今天放調料時失手倒入過多蠔油，沒辦法只能多加水調成一大碗，不過只用了小半碗
11. 熱鍋冷油，加入姜片蒜蓉煸香
12. 放入香菇，先將香菇表面朝下煎一下讓十字花刀打開，煎過的香菇也更香
13. 煎過的香菇翻炒一下，加入適量調料汁，沒過香菇，煮開調料汁小火燉煮三分鐘
14. 加入油面筋，再煮兩三分鐘，讓香菇和油面筋熟透入味
15. 將香菇和油面筋盛出裝盤，剩余湯汁勾薄欠大火收汁，澆在香菇油面筋上，即可
16. 成品
17. 成品
18. 成品
19. 成品，這道菜制作簡單，香菇肉厚味香，油面筋軟韌入味，吸收湯汁，咸鮮美味，再搭配青菜，營養(yǎng)均衡，很適合家庭食用
溫馨小提示：油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。 油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘； 有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
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