蒜末炒茼蒿

所需食材

茼蒿一把，蔥一根，蒜五瓣，干辣椒兩個，生抽一勺，鹽適量，蠔油適量

烹飪步驟

1.茼蒿摘干凈，清洗好控水。蔥切蔥花，蒜切蒜末，干辣椒切段備用。茼蒿切段，茼蒿的莖單獨放。

2.茼蒿的葉子也切段備用。鍋中放油，加入蔥花，蒜末，辣椒段爆香。接著加入茼蒿莖翻炒，加入生抽一勺，蠔油適量繼續(xù)翻炒。放入茼蒿的葉子，迅速的翻炒至軟。出鍋前加入適量的鹽即可。

口蘑炒牛肉

食材準備：牛肉、口蘑、蒜苗、紅椒碎、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著準備好蒜苗、蒜末和紅椒碎，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出備用。

3.接著另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和紅椒碎爆香，然后倒入口蘑一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續(xù)翻炒均勻，

4.炒軟口蘑后，再加入牛肉和蒜苗繼續(xù)翻炒兩分鐘，炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃，

麻辣豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。

2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

面筋炒青菜

材料：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。

做法：1、香菇先泡在滾開水里備用，青菜洗凈切碎，油面筋拌碎。

2、泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。

3、油鍋里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋燜燒一會。直到水基本收干就能盛盤了。

蠶豆吐司蝦

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉漿。鮮蠶豆下鍋廚熟后用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。

3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，淀粉兌成汁備用。

4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出后澆在面包丁上即可。

麻醬拌苦菊

口味特點：鮮咸酸甜

需要食材：苦菊、大蒜

需要調料：鹽、味精、白糖、米醋、香油、麻醬

制作方法：

1、苦菊去掉根部，摘掉黃葉，放入清水里浸泡30分鐘左右，用流動水沖洗干凈，切成段備用。

2、大蒜切成片或者剁成蒜末。

3、麻醬加入少許熱水調勻，放入少許鹽、味精、米醋、白糖和香油，調成酸奶狀。也可以加入少許紅油，看個人口味。

4、苦菊裝盤，撒上蒜片，澆上麻醬汁，拌勻就可以食用了。

小炒豆干?

食材：豆腐干?、小米辣?、小蔥?、蒜瓣?、老抽?、食鹽?、生抽?、蠔油?、陳醋?

做法：

（1）豆干沖洗一下切片，小米辣切圈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）調味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、食鹽?、老抽王?、蠔油?、陳醋?、白砂糖?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向，攪拌均勻。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入小米辣、小蔥、蒜瓣，大火煸炒出香味。

（4）再放入豆干翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，大火翻炒均勻，至食材入味。

（5）大火收汁、關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了

香辣干鍋蝦

食材：大蝦，土豆，姜片，洋蔥，蒜瓣，干辣椒，豆瓣醬，蔥段，白芝麻。

做法步驟：

1、大蝦去掉蝦線，清洗干凈，加入姜片和料酒腌制十分鐘。土豆去皮后切成條，洋蔥切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蝦翻炒，炸至金黃色即可出鍋備用。

3、起鍋燒油，油熱放入土豆條炸一下，炸至金黃即可控油撈起備用。

4、鍋中底油，放入洋蔥、蒜瓣、干辣椒、蔥段翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入土豆條和大蝦翻炒均勻。

5、食材炒至入味炒香后，加入蔥段和白芝麻，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

蘆筍炒蝦仁

食材：蘆筍，蝦仁，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍用削皮刀將老的外皮削掉，清洗干凈切成段?？谀⑶逑锤蓛羟谐善?。鍋中水燒開，放入蘆筍和口蘑焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，再加入生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至變色后放入蘆筍和口蘑翻炒均勻，加入一點食鹽翻炒一分鐘。所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

芹菜炒肉絲

食材準備：芹菜、瘦肉、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色后，盛出備用。

3.切好姜蒜末和小米辣，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入芹菜段翻炒均勻，炒出香味。

4.炒至芹菜斷生后，再倒入炒好的肉絲，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，繼續(xù)大火翻炒入味，即可出鍋開吃。