油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口。油面筋你都怎么吃？只是下火鍋吃嗎？快來嘗試這樣吃吧！肉餡兒塞進(jìn)油面筋里，蒸熟以后拿來紅燒，吸滿濃郁湯汁的油面筋軟嫩有韌勁，咬一口就會(huì)爆肉汁！滿滿一大口細(xì)嫩多汁的肉丸，連吃幾個(gè)都吃不膩！干飯人們趕緊碼住吧！
圖文來自于萬山紅
油面筋釀肉
牛肉餡250g豬肉餡200g雞腿肉餡150g油面筋1包姜末25g鹽5g糖3g黃酒20g醬油15g胡椒粉2g五香粉2g花椒水150g
1.雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒
2.雞肉餡兒，豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盤里
3.加入所有調(diào)味料調(diào)拌均勻
4.花椒水150克分多次放入，每次倒入以后攪拌到徹底吸收到下一次。
5.徹底攪拌到上勁
6.油面筋用筷子搓一個(gè)洞把里面掏空
7.塞入肉餡兒
8.用干淀粉封口
9.鍋里放少許油炒香蔥姜，然后放入冰糖
10.加入適量的紅燒醬油，加入熱水。
11.放入釀好的油面筋。大火煮開。
12.煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后大火收汁就可以了。
小竅門：
1.我用了三種肉餡混合，也可以跟你自己的喜好選一種。
2.我放糖比較少，是北方人口味，如果喜歡南方口味可以多放點(diǎn)糖。
香菇油面筋
圖文來自于：我叫一尾魚
干香菇40克油面筋20個(gè)青椒半個(gè)甜面醬1湯匙生抽1湯匙糖20克蝦粉少許
1. 干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好。
2. 青椒切成小塊備用。
3. 油面筋用刀切開備用。
4. 泡好的香菇擠干水并切成小塊。
5. 熱鍋熱油放入香菇炒香。
6. 放入油面筋，加入香菇水，蓋上蓋子燒開，用鏟子把油面筋壓扁。
7. 放入甜面醬、生抽和糖翻炒均勻，小火燜三分鐘。
8. 放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。
絲瓜油面筋
圖文來自于愛烘焙的疙瘩貓
絲瓜400g油面筋5個(gè)蔥花適量姜末適量蒜頭3瓣鹽適量蠔油適量
1. 準(zhǔn)備材料 絲瓜切滾刀塊，蒜切碎，蔥姜切末
2. 鍋熱倒油，放入蔥姜蒜煸香。
3. 倒入絲瓜，翻炒均勻。
4. 翻炒一分鐘后，倒入適量的開水（有高湯自然更鮮美）。
5. 放入油面筋翻炒均勻，燜兩分鐘。
6. 油面筋變軟，加入鹽，蠔油。翻拌均勻。
7. 再倒入少許開水，再燜一分鐘讓油面筋吸收湯汁，翻勻即可。
8. 裝盤，清淡鮮美。
小竅門：
絲瓜本鮮，有了蔥姜蒜做底味，鹽蠔油稍作調(diào)味就很鮮美。全程中火。
娃娃菜燒油面筋
圖文來自于：尖尖_實(shí)驗(yàn)室
1. 娃娃菜洗凈，切成小塊。
2. 木耳提前泡發(fā)好，油面筋備好。
3. 蔥姜切末。
4. 起鍋熱油，加入剁椒和蔥姜炒香。
5. 加入娃娃翻炒片刻。
6. 加入木耳、油面筋、蠔油、清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮5分鐘。
7. 開蓋加入鹽，雞粉、水淀粉翻炒至于湯汁濃稠明亮即可。
8. 裝盤撒上蔥花即可。
蝦仁油面筋
蝦仁250克面筋150克黃瓜1小段鹽少許生抽2勺料酒適量白砂糖1勺胡椒粉少許油適量八角2個(gè)蔥適量水淀粉適量姜適量蒜適量
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 蝦仁去除蝦線后用適量料酒，胡椒粉，少許淀粉抓勻后加入少許油拌勻。
3. 蒜切片，姜切絲，蔥切薄片，黃瓜清洗干凈后切片。
4. 面筋撕成小塊后放入開水中氽燙，去除多余的油脂，撈出后擠干水分備用。
5. 鍋中倒入適量油，放入八角煸出香味后撈出，放入蝦仁滑炒至變色后盛出。
6. 鍋中再次倒入少許油，放入姜絲，蒜片，和蔥花，煸出香味后倒入生抽。
7. 放入面筋翻炒均勻后加入適量水煮開。
8. 放入蝦仁快速翻炒均勻后加入水淀粉勾芡。
9. 等湯汁變濃稠后放入黃瓜拌勻后即可熄火。
10. 味道濃郁，口感筋道，鮮美營(yíng)養(yǎng)的蝦仁油面筋就可以出鍋了。
小竅門：
1、蝦仁腌制時(shí)加少許的胡椒粉可以去腥，炒出來味道更好。
2、蝦仁腌制時(shí)加入少許油拌勻可以鎖住水分，保持蝦仁的鮮嫩。
3、湯汁不用收太干，看個(gè)人喜歡，用湯來拌飯味道很棒。
4、油面筋炒前用開水過下，可以去掉油面筋里多余的油脂。
蘑菇竹筍燒油面筋
圖文 |小耿媽媽
竹筍500克蘑菇150克油面筋10只蠔油2勺白糖少許鹽少許
蘑菇竹筍燒油面筋
圖文 |小耿媽媽
竹筍500克蘑菇150克油面筋10只蠔油2勺白糖少許鹽少許
1. 準(zhǔn)備的原料。
2. 油面筋用清水泡軟。
3. 蘑菇切片。
4. 竹筍去殼，切小塊。
5. 水燒開，加少許的鹽，再下入竹筍汆燙十幾秒撈出過涼水待用。
6. 熱鍋涼油，煸炒蘑菇十幾秒。
7. 加入油面筋，竹筍翻炒均勻。
8. 加入蠔油，白糖炒勻。
9. 再加少許的清水燒開。
10. 又鮮又香的蘑菇竹筍燒油面筋就做好了。
小竅門：
1、油面筋鮮用清水泡軟，炒的時(shí)候不容易形成硬的面疙瘩。
2、只要蠔油的咸度就可以，不需要再多加鹽，稍微加點(diǎn)白糖吊鮮
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