輕松學(xué)做面包卷，卷卷切切很簡單
整整形狀就搞定，每一口都有驚喜
面包卷是常見的面包品種，一般都會(huì)卷入各種各樣的餡料和夾心，讓面包具有更豐富的味道和口感，學(xué)會(huì)之后變換一下餡料就是你喜歡的私房面包卷了~
咖啡肉松面包卷
圖文 | 廣東海之韻
原料：
新良焙食尚面包粉250g、咖啡粉8g、耐高糖酵母3g、冰水128g、蛋液35g、黃油20g、細(xì)砂糖35g、鹽3.5g、奶粉8g、沙拉醬適量、肉松適量。
做法：
1、將水、蛋液、糖和鹽放入面包桶里，倒入咖啡粉。
2、倒入奶粉和面粉，在面粉頂端加入酵母，面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機(jī)里，選擇和面10分鐘（不同型號(hào)的面包機(jī)和面時(shí)間和方法不同，時(shí)間僅供參考）。
3、面團(tuán)和好后加入切成小塊的黃油，繼續(xù)和面13分鐘。
4、和至擴(kuò)展階段即可，面團(tuán)發(fā)酵2倍大。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕壓排氣，分成7等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
6、松馳后的面團(tuán)搟成長方形，一端抹上沙拉醬，撒上肉松。
7、從上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干細(xì)長條。
8、輕輕拉伸長卷到底部，放入東菱K40C烤箱發(fā)酵40分鐘（烤箱內(nèi)放一碗溫?zé)崴?，保持一定的濕度）?br>
9、發(fā)酵完，在面包坯上涂一層蛋液，放入預(yù)熱好170度的烤箱烘烤12分鐘左右（烤箱溫度依個(gè)人烤箱脾氣而定）。
10、好吃，一定要試一下這個(gè)搭配喲。
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黃油面包卷
圖文 | 咖啡。摩卡
原料：
高筋面粉200克、細(xì)砂糖20克、鹽3克、酵母3克、黃油20克、蛋液20克、牛奶100克、表面裝飾蛋液適量。
做法：
1、將除黃油外的所有材料按先液體后粉類秩序放入面包機(jī)桶內(nèi)。
2、選擇和面程序20分鐘，揉成光滑的面團(tuán)。加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
3、放面包機(jī)桶內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
4、發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、取出輕按面團(tuán)排氣。
6、平均分成6份，約60克/個(gè)，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
7、將松弛好的面團(tuán)搟開成橢圓形。
8、翻面橫轉(zhuǎn)過來，上邊向中間折下；下邊同樣向中間折起；右邊向左折一點(diǎn)。
9、再上下對折，疊在一起。
10、捏緊接口，做成一頭粗一頭細(xì)的形狀，搓長。
11、依次做好，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。
12、將松弛好的面團(tuán)搟長，約30厘米左右。
13、自粗向細(xì)卷起。
14、壓薄尖角部位，捏緊收口。
15、依次做好，排入烤盤。
16、放入烤箱發(fā)酵，時(shí)間約40分鐘?？鞠淅锓乓槐瓱崴峁穸取?br>
17、發(fā)酵好的面包表面刷上一層蛋液。
18、放入預(yù)熱好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分鐘左右至金黃色。
19、出爐移至烤網(wǎng)晾涼，然后裝袋密封保存。
20、成品。
21、成品。
小竅門：
面包室溫保存的話兩三天內(nèi)盡快吃完，也可冷凍保存，吃之前室溫解凍或用烤箱復(fù)烤一下食用，切記不要冷藏，冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，導(dǎo)致面包變硬，制做過程并不復(fù)雜，但要整形漂亮還是需要多多練習(xí)，相信一次會(huì)比一次好的。
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香蔥火腿面包卷
圖文 | 老方小雨
原料：
食鹽4克、酵母6克、黃油44克、白糖60克、雞蛋106克、蛋液少許、香蔥碎適量、美式火腿3片。
做法：
1、備好食材。
2、將主料除黃油以外的食材，依次放入面包桶。
3、用筷子拌成絮絮狀，靜置10多鐘后，再開啟揉面程序。
4、結(jié)束后加入軟化的黃油塊。
5、揉至光滑后，取塊面團(tuán)檢查下擴(kuò)展情況，出膜還不錯(cuò)，無需向做吐司那樣簿膜。
6、將面團(tuán)重新整理好，放入面盆中。
7、送至溫暖濕潤處發(fā)酵至2.5倍大。
8、取出排氣，按總量分割14等份（另6份做排包了），搓圓蓋膜松馳15分鐘。
9、趁松馳的時(shí)間，可將火腿片切小粒放入香蔥碗中，再擠入適量沙拉醬，拌勻備用。
10、取一面團(tuán)搟成舌形、用刮板在上半部分，均勻地劃開幾道口子，如圖。
11、在劃口的下端地方，放少許香蔥火腿碎（要預(yù)留些、后面還有用），再自下向上卷起。
12、卷好后捏緊收口，并將接口處朝下放置。
13、待全部做好后放入模具中，送至烤箱再加碗熱水發(fā)酵至2倍大。
14、出表面刷全蛋液，將前面預(yù)留的香蔥火腿碎均勻地撒在面包坯表面。
15、送入預(yù)熱好的烤箱中層：上火180度、下火175度。
16、烘烤15分鐘左右，至表面金黃即可取出。
17、真的是滿屋飄香。
18、配杯咖啡，或是牛奶，絕對是能量滿滿的早餐，當(dāng)然也可是下午茶啊。
19、再來看下：面包組織，真的好綿軟。
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紅糖肉桂面包卷
圖文 | 風(fēng)意畫
原料：
高筋面粉225g、牛奶120g、全蛋液23g、細(xì)砂糖18g、黃油23g、酵母粉3g、肉桂粉4g、紅糖粉28g、鹽2g。
做法：
1、除黃油以外的面包材料都放入面包機(jī)內(nèi)（先液體后粉類的順序），在面粉中間挖個(gè)洞，把酵母粉倒入，啟動(dòng)和面程序。
2、約揉15分鐘，面團(tuán)成型后加入黃油繼續(xù)和面。
3、繼續(xù)約揉至20分鐘，面團(tuán)表面光滑且具有延展性，可以拉出薄膜。
4、整理好面團(tuán)，繼續(xù)放在面包機(jī)內(nèi)發(fā)至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
5、將面團(tuán)取出排氣滾圓，蓋好保鮮膜松弛15分鐘。
6、把紅糖粉和肉桂粉放入小碗中，攪拌混合均勻備用。
7、將面團(tuán)搟成長約30厘米，寬約24厘米的長方形狀，用刷子均勻的刷一點(diǎn)清水，上端留出約1-1.5厘米。
8、將拌好的肉桂紅糖粉均勻的撒在面片上。
9、從下往上卷起面團(tuán)。
10、卷好面團(tuán)后，捏緊收口，收口朝下放置。
11、用刮板或者刀把卷好的面團(tuán)切成6等份。
12、將分切好的面團(tuán)放入淋模中，稍整理一下面團(tuán)的形狀。
13、把面團(tuán)放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，開啟烤箱發(fā)酵功能，發(fā)酵溫度設(shè)定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。
14、把二發(fā)好的面團(tuán)取出，烤箱180度預(yù)熱5～8分鐘。
15、把面團(tuán)繼續(xù)放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度約20分鐘。（具體烘烤溫度和時(shí)間請按各自烤箱情況調(diào)整，面包表面上色后可蓋錫紙，防止顏色烤深）
16、出爐放涼后即可食用。
17、雖然是第一次做肉桂面包卷，但已經(jīng)被它的香味所吸引了。
18、成品圖。
小竅門：
1、面包紙膜直徑是9厘米。2、卷面團(tuán)的時(shí)候不要卷的太緊了，輕輕地卷起來即可，卷得過緊會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵空間不夠，中間的面團(tuán)容易被擠出，所以建議卷的稍微松一點(diǎn)。
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圖文 | 陽光明媚99
原料：
高筋面粉400克、酵母粉4克、芝麻醬適量、南瓜泥300克、鹽3克、熟芝麻適量。
做法：
1、食材稱好，南瓜提前入蒸鍋隔水蒸熟，去皮后用筷子攪拌成泥，晾涼備用。（建議用老南瓜，口味更甜，顏色更金黃。）
2、面粉中間挖小坑放入酵母粉，再用面粉蓋上。在一側(cè)倒入鹽，避免酵母粉與鹽直接接觸，影響活性。
3、倒入南瓜泥。
4、啟動(dòng)按鍵，開始和面。
5、和成團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵。
6、發(fā)酵至兩倍大。
7、把面團(tuán)平均分成8份揉圓。
8、取一份搟成長條狀，涂上一層芝麻醬。
9、從一端卷起來，收口向下。
10、表面刷上一層蜂蜜水，沾上熟芝麻，輕輕的按幾下。
11、依次做好放入烤盤中，蓋上保鮮膜。
12、再次發(fā)酵稍微變大。
13、烤箱提前預(yù)熱：上下175度，放中層，烤20分鐘。
14、成品圖。
15、金黃的顏色好漂亮！
16、組織宣軟。
17、簡單易做。
18、健康美味！
小竅門：
各家烤箱溫度有差異請適當(dāng)調(diào)整。不同面粉吸水性也不同，建議南瓜泥預(yù)留20克，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)添加。也可隨個(gè)人喜好卷入其他的餡料，比如豆沙餡。面團(tuán)無需揉出手套膜，和成團(tuán)即可。
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肉桂核桃面包卷
圖文 | 廣東海之韻
原料：
面包粉200g、低筋面粉50g、黃油20g、雞蛋液35g、細(xì)砂糖28g、鹽2.5g、耐高糖酵母3g、水130g、肉桂粉8g、紅糖40g、黃油15g（餡料）、核桃仁45g。
做法：
1、將水、蛋液、糖和鹽倒入面包桶里。
2、加上面粉，在面粉頂端加上酵母，將面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機(jī)里，啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序10分鐘。
3、第一次和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)和面13分鐘。
4、面團(tuán)和好后，發(fā)酵50分鐘。
5、發(fā)酵好后的面團(tuán)，取出輕拍排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
6、肉桂粉和紅糖拌勻備用。將面團(tuán)搟成大概是36X16CM的長方形，末端壓薄。
7、刷一層黃油，末端不刷。
8、撒上肉桂紅糖粉。
9、放上核桃仁碎。
10、從上往下卷起，粘緊收口處。
11、切成12等份。放入12連杯的法焙客蛋糕模具里，用手壓扁一下面團(tuán)。
12、放入東菱K40C烤箱，選擇發(fā)酵檔發(fā)酵45分鐘（在烤箱內(nèi)放置一碗熱水）。
13、在發(fā)酵好的面包坯涂上一層雞蛋液。
14、放入已經(jīng)預(yù)熱好上火160度，下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤13分鐘左右（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）。
15、面包烘烤結(jié)束，取出晾涼，放保鮮袋保存。
小竅門：
1、水量僅供參考。2、各型號(hào)面包機(jī)和面時(shí)間不同。3、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。
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