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肉桂常用于廚房中作為香料來(lái)添加，也可入藥，具有頗高的藥用價(jià)值，有著治療陽(yáng)痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈等作用。

哈，這么好的材料當(dāng)然得用到烘焙上去啦~

肉桂黑加侖吐司

惠媽媽hui

【介紹】

肉桂和黑加侖也是非常美味的搭配，用酒浸泡以后風(fēng)味更佳，肉桂的獨(dú)特香味，烤的香氣四溢～

【材料】

【做法】

① 準(zhǔn)備好材料

② 葡萄干提前用朗姆酒浸泡備用

③ 水、蛋液加入面包桶，加入糖、鹽

④ 奶粉、面粉倒入，最后加入酵母

⑤ 選擇和面程序，時(shí)間15分鐘，開(kāi)始

⑥ 和面結(jié)束，面團(tuán)呈擴(kuò)展階段

⑦ 加入黃油，繼續(xù)和面15分鐘

⑧ 檢查一下面團(tuán)狀況，呈完全階段

⑨ 揉圓靜置～選擇發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘

⑩ 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大

面團(tuán)取出排氣，靜置15分鐘后用搟面杖將面團(tuán)搟平，收口處搟薄

肉桂粉加入細(xì)砂糖攪拌均勻，葡萄干用廚房紙吸干水份，肉桂糖粉均勻地篩上面團(tuán)上面，加入葡萄干

將面團(tuán)卷起

用鋒利的刀將面團(tuán)切開(kāi)，成14份

將面包機(jī)攪拌片取走，第一層放入五個(gè)面團(tuán)，切面向上

第二層加入四個(gè)面團(tuán)，第三層排入五個(gè)面團(tuán)

將面包桶放入面包機(jī)，發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，面包機(jī)選擇烘烤功能，40分鐘

烤好以后取出面包機(jī)，倒出，放置于烤網(wǎng)上至涼透即可

【小貼士】

① 沒(méi)有朗姆酒可以用溫水浸泡黑加侖，用的時(shí)候要吸干水份再用

② 切成14等份，按照5.4.5的個(gè)數(shù)進(jìn)行疊放

葡萄干肉桂卷

藍(lán)冰瀅/xin

【介紹】

做了最愛(ài)的葡萄干肉桂卷。有韌勁兒的酥皮，配上朗姆酒泡過(guò)的葡萄干，咸味和甜味的經(jīng)典組合~不愛(ài)吃肉桂的我，這次也狠狠的下了肉桂粉。少了肉桂粉味道的肉桂卷就是騙子！濃濃的肉桂香，加熱的時(shí)候能把饞蟲從胃里拉出來(lái)~

【材料】

【做法】

① 發(fā)酵好的面團(tuán)放入冰箱冷凍30分鐘，裹入油也冷凍30分鐘，然后拿出面團(tuán)搟成30*30cm的方片，裹入油用搟面棍敲成20*20cm的方片，裹入油成90°放到面片上

② 把面皮的四邊向內(nèi)折疊，包好裹入油，捏住四邊，用搟面棍搟成20*40cm的正方形

③ 把搟好面片分成三等分，向內(nèi)折疊，然后順時(shí)針90度旋轉(zhuǎn)面片，再搟成30*60cm的長(zhǎng)方形面片

④ 再次分成3等份三折，包好保鮮膜放入冰箱冷凍室，冷凍30分鐘，拿出后再搟成50*80cm的長(zhǎng)方形

⑤ 再次3折面片，折好旋轉(zhuǎn)90°再次搟成35*60cm的面片

⑥ 把裹好油的面團(tuán)，搟成8mm的厚片，長(zhǎng)大概60cm，寬要35-38cm

⑦ 葡萄干提前1小時(shí)泡水和朗姆酒。泡好的葡萄干徹底去掉水分，用廚房紙巾擦干

⑧ 在面片2/3的寬度均勻的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干，然后用手輕輕的按壓下

⑨ 然后從有葡萄干的一端開(kāi)始卷起，一直卷完，把收口朝下，靜置5分鐘

⑩ 按每個(gè)面包厚度是2-2.5cm均勻的切成卷，然后把沒(méi)有葡萄干和砂糖的尾部壓在面包地下，防止烤的時(shí)候高溫讓里面的糖流出來(lái)

25度室溫2次發(fā)酵45分鐘

在四周邊刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度預(yù)熱，烤16分鐘

黑糖肉桂提子卷

pollycs

【介紹】

曾經(jīng)買過(guò)一個(gè)肉桂面包，就留下了陰影，久久揮之不去碰都不敢碰肉桂，直到上周opera bombana嘗過(guò)肉桂提子卷以后，深深的愛(ài)上那卷卷，愛(ài)上這味道。

【材料】

【做法】

① 首先要制作湯種，這里用到的是65°湯種，一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入鍋中攪拌至65度離火，成為面糊狀冷藏過(guò)夜使用

② 所有菜譜提到的主料除酵母和黃油外放在盆中浸泡30min（目的是讓面團(tuán)再下一步揉的時(shí)候更容易出膜）后放在揉面墊上放上干酵母（酵母要用少量的溫水化開(kāi)）

③ 采用后油法，先把面團(tuán)揉到可以拉出大片的薄膜加入軟化的黃油，揉到完全階段（俗稱手套膜）

④ 放回盆中蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵我家溫度22度發(fā)酵了50min

⑤ 食指蘸少許面粉插入面團(tuán)2-3cm，撥出面團(tuán)不回縮即發(fā)酵結(jié)束

⑥ 排氣后把面團(tuán)靜置20min

⑦ 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形（這樣應(yīng)該涂抹上一層融化的黃油再放上肉桂糖再放上泡過(guò)水的葡萄干）

⑧ 隨即卷起分成三等分

⑨ 放在紙膜里，輕壓下，進(jìn)行2次發(fā)酵

⑩ 檢驗(yàn)2次發(fā)酵完成同樣手指蘸干粉輕觸吐司按下不回彈即發(fā)酵結(jié)束

80度上下火15min

【小貼士】

菜譜里輔料部分水和高筋面粉是制作湯種的，黑糖如果結(jié)塊可以微波爐里面加熱30s和肉桂粉混合均勻即成肉桂糖，大概比例是肉桂：糖=1:8，我怕接收不了增加了糖的用量，配方中是1:10

胚芽肉桂薄脆

ousgoo

【材料】

【做法】

① 粉類混合；

② 黃油軟化后打發(fā)至蓬松；

③ 加入紅糖和鹽打勻；

④ 將粉類加入黃油中拌勻成團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)；

⑤ 將面團(tuán)搟開(kāi)厚約2mm；

⑥ 在面片上面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘；

⑦ 將面片放入烤盤，去掉保鮮膜，用滾刀切成4cm*6.5cm長(zhǎng)方形，中間留出空隙，因?yàn)槊鎴F(tuán)非常的軟，所以事先留出空隙后，將每塊餅干胚子中間多余的空隙去掉，餅干胚子就不用移動(dòng)位置直接可以入烤箱烘烤了；

⑧ 餅干胚子上用牙簽戳出小孔。

⑨ 烤箱預(yù)熱上火170°，下火180°，中層時(shí)間12分鐘。

肉桂紅糖果干面包

香兒廚房

【介紹】

這面包已經(jīng)連續(xù)第二次做了，里面加入了肉桂粉和紅糖加黃油餡料，特喜歡這濃郁香味的餡料，讓人欲罷不能，上面撒上了葡萄干和蔓越莓果干，多了一份果香的味道，像辮子一樣的花式面包。

【材料】

【做法】

① 準(zhǔn)備所有材料

② 面包桶內(nèi)依次加入牛奶，雞蛋，鹽，白糖，面粉和酵母按和面程序

③ 黃油，紅糖和肉桂粉拌勻

④ 葡萄干和蔓越莓果干加入朗姆酒待用

⑤ 和面結(jié)束后加入黃油再按和面程序

⑥ 和面至能拉出手套膜

⑦ 發(fā)酵至兩倍大

⑧ 排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

⑨ 再用搟面杖搟成長(zhǎng)片，把餡料均勻的抹上

⑩ 由上往下卷起滾圓

用到中間切開(kāi)，一頭不要切斷

2根面團(tuán)編成辮子形狀

放入6寸模具里，模具下面放一盆溫水用烤箱二次發(fā)酵至2倍大

刷上蛋液

把浸泡的果干撈起吸干水分后撒在表面，烤箱180度預(yù)熱后烤35分鐘即可

待涼后用糖粉裝飾，香味濃郁，口感松軟

【小貼士】

① 烤箱的溫度和烘烤的時(shí)間要依照自家的烤箱為定。

② 不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的時(shí)候要適當(dāng)留一口，等攪拌的時(shí)候再定。