其實(shí)省略“圣誕”2字，說這款面包是我最喜歡的面包也不為過。它的口感、香味都太完美了，除了熱量有點(diǎn)高，完全沒有讓我拒絕的理由。
面包里含有豐富的黃油、水果干，吃起來就像吃蛋糕一樣松軟可口。史多倫的配方非常多，如果你去看那些傳統(tǒng)的老配方，有些需要繁復(fù)而漫長(zhǎng)的幾十個(gè)小時(shí)甚至幾天的發(fā)酵過程。而這次帶給大家的配方呢，是我覺得口感和制作難度平衡得最好的一個(gè)，讓大家可以不用花費(fèi)太漫長(zhǎng)的過程來制作這款面包，又能達(dá)到最好的效果。
圣誕快到了，用它來迎接圣誕吧！
【史多倫圣誕面包】（參考分量：2個(gè)）
配料：
配料A：牛奶100克，高筋面粉125克，干酵母5克。
配料B：黃油100克，細(xì)砂糖50克，鹽3克，雞蛋（全蛋液）60克，高筋面粉125克，杏仁粉（扁桃仁粉）20克，肉桂粉1/4小勺（1.25ml，約0.5克）。
配料C：葡萄干100克，蔓越莓干50克，糖漬橙皮丁20克。
表面裝飾：融化的黃油適量，糖粉適量。
制作過程：
1、首先揉面（食譜步驟中的揉面過程我是用廚師機(jī)來揉的，如果你沒有廚師機(jī)，用手揉也是一樣一樣的哈）。將配料A的所有材料（牛奶、面粉、干酵母）倒入廚師機(jī)攪拌桶，用廚師機(jī)2檔揉7分鐘。
2、揉好以后得到一個(gè)非常柔軟光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，室溫下（25℃左右）發(fā)酵40分鐘到1小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。
3、面團(tuán)發(fā)酵過程中，可以準(zhǔn)備其他的配料。將配料C的葡萄干、蔓越莓干（切碎）用清水浸泡，將它們泡軟（半個(gè)小時(shí)左右）。泡軟以后，撈起來擠掉多余水分備用（糖漬橙皮丁不用浸泡）。
4、面團(tuán)發(fā)酵好以后，會(huì)明顯變大哈。
5、將配料B里的黃油切小塊隔水加熱或者微波爐加熱使它熔化成液態(tài)，然后和糖、鹽、雞蛋混合在一起，成為混合液體。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)、第五步做好的黃油混合液、配料B剩余的其他配料（面粉、杏仁粉、肉桂粉）全部倒入廚師機(jī)攪拌桶。
7、用刮刀拌勻，成為這樣一個(gè)粗糙但是非常軟的面團(tuán)（或者用廚師機(jī)低速擋攪勻）。
8、接下來，將廚師機(jī)開4檔，定時(shí)7分鐘，讓廚師機(jī)充分的攪拌面團(tuán)（面團(tuán)里加入了大量的黃油，所以這是一個(gè)非常非常軟的面團(tuán)，可以用廚師機(jī)的4檔高轉(zhuǎn)速持續(xù)攪打，能幫助面團(tuán)盡快成型）。
9、攪打好以后，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段，可以扯出一張薄膜（根據(jù)實(shí)際情況，如果面團(tuán)還沒有達(dá)到擴(kuò)展階段，可以繼續(xù)用4檔揉一會(huì)兒）。
10、最后，將糖漬橙皮丁，以及泡軟的葡萄干和蔓越莓干，都加入面團(tuán)里。
11、用2檔繼續(xù)攪拌1-2分鐘，使水果干均勻揉入面團(tuán)里。將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，在35℃左右的溫度下發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右（如果烤箱有發(fā)酵功能，可以放入烤箱發(fā)酵）。
12、發(fā)酵到面團(tuán)變成2倍大，就發(fā)酵好了。
13、發(fā)酵好的面團(tuán)，壓出全部空氣，使它重新變小，然后分成兩份并揉圓，室溫醒發(fā)10分鐘。
14、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖壓扁（壓成如圖的圓形）。
15、然后將壓扁的面團(tuán)對(duì)折。
16、用搟面杖在面團(tuán)中間部位用力壓下去，壓出一道深深的壓痕，經(jīng)典的史多倫造型就做好了。
17、將整形好的面團(tuán)放在鋪了烤盤紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵（推薦溫度35℃，濕度85%）。
18、發(fā)酵1個(gè)小時(shí)到70分鐘，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。
19、將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤20-25分鐘，直到表面金黃色出爐。趁熱在面團(tuán)表面刷一層融化的黃油。
20、面包冷卻到不燙手以后，將糖粉篩在面包表面作為裝飾，美味的史多倫面包就做好了。做好的面包可以密封保存1個(gè)星期左右。
TIPS：
1、史多倫面包是一種黃油含量非常高的面包，質(zhì)地松軟如蛋糕。面包做好以后，密封放置1-2天，面包的風(fēng)味會(huì)變得更濃郁，因此，剛烤好的史多倫面包，并不是最好吃的哦。因?yàn)橹赜停范鄠惷姘谋４鏁r(shí)間也比一般的面包更長(zhǎng)，你可以現(xiàn)在就做好，留到圣誕節(jié)享用哦。
2、配料中的肉桂粉，會(huì)增加史多倫面包的風(fēng)味。但如果你不喜歡肉桂的味道，可以將它省略。而杏仁粉（即制作馬卡龍的扁桃仁粉）則會(huì)讓面包增加一些堅(jiān)果香味，如果你沒有，放入一些切碎的扁桃仁也是可以的。
3、關(guān)于酵母的選擇，制作這款面包推薦大家用耐高糖酵母（或面包專用酵母），以為配方中糖和油的含量都比較高，普通的酵母可能會(huì)有點(diǎn)力不從心（當(dāng)然也不是不能用，只是耐高糖酵母效果會(huì)更好）。
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