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近日，中國罐頭工業(yè)協(xié)會召開了20周年年會，娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后出席了會議，就目前國內(nèi)罐頭企業(yè)的發(fā)展狀況、罐頭產(chǎn)品的創(chuàng)新與未來提出了自己的看法。他認為，罐頭市場潛力是巨大的，應以市場為核心開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品。
國內(nèi)市場潛力巨大
據(jù)了解，罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)出口產(chǎn)業(yè)，也是目前食品工業(yè)中的重要出口產(chǎn)業(yè)，每年有300萬噸罐頭食品出口到世界超過150 個國家和地區(qū)，一些罐頭品種已經(jīng)在國際市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢和較大市場份額。
相對于國外市場罐頭食品的火熱，罐頭食品在國內(nèi)市場還只是剛剛起步，有公開數(shù)據(jù)顯示目前我國罐頭消費水平還很低，人均消費僅6公斤，而美國為92公斤、歐盟為56公斤、日本為30公斤。可見國內(nèi)市場尚未真正啟動。
娃哈哈罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
宗慶后在發(fā)言中表示，“娃哈哈也有罐頭產(chǎn)業(yè)，娃哈哈的罐頭產(chǎn)業(yè)始于1991年兼并杭州罐頭食品廠，組建成立杭州娃哈哈集團公司。多年來娃哈哈罐頭產(chǎn)品一直保持穩(wěn)定增長，年產(chǎn)銷量近60萬噸。娃哈哈于1992年推出了第一個罐頭產(chǎn)品——娃哈哈營養(yǎng)八寶粥?！?/span>
據(jù)宗慶后介紹，該款產(chǎn)品以國內(nèi)市場作為銷售主戰(zhàn)場，并憑借娃哈哈特有的聯(lián)銷體渠道優(yōu)勢和產(chǎn)品質(zhì)量迅速占領市場，公司罐頭產(chǎn)業(yè)從原來杭州罐頭廠1 個基地，95年生產(chǎn)2.47萬噸、銷售額2.4億, 至今已發(fā)展成為濰坊、長沙、成都等13個罐頭生產(chǎn)基地、17條生產(chǎn)線，2014年生產(chǎn)罐頭57.25萬噸，年銷售額達39億元。同時還帶動了一批罐頭和罐頭周邊企業(yè)的發(fā)展，為相關從業(yè)者提供了一個新的并且有效的思路。
宗慶后認為，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平逐年提高，同時也有著深深的懷舊情懷，因此方便、健康、營養(yǎng)、安全的罐頭食品越來越受到消費者的認可，罐頭行業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。
在此次會議上，宗慶后表示：“想要滿足國內(nèi)市場需求，首先要了解消費者的需求，要開發(fā)真正適合消費者需求的產(chǎn)品。比如水果罐頭，由于中國人喜歡吃新鮮水果，水果罐頭在國內(nèi)并不太受歡迎，但近年開始出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統(tǒng)的美食佳肴罐頭，深受消費者歡迎。因為現(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，年輕人不喜歡燒飯，將風味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，應該會受消費者的歡迎，因此可大力開發(fā)、發(fā)展菜肴罐頭。此外，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭食品開始在餐飲行業(yè)中開辟市場，餐飲與罐頭的對接就是將罐頭定位于餐飲后廚的加工者，如果能把這種方式推廣給普通消費者，那么罐頭食品的市場占有率會進一步提高?！?/p>
罐頭行業(yè)亟待解決的問題
當前罐頭行業(yè)最主要的問題是品牌建設缺失。據(jù)了解，目前我國罐頭行業(yè)中，能以自己品牌出口或在國內(nèi)市場形成一定知名度的企業(yè)僅在5%左右；擁有自己的品牌但僅在國內(nèi)某一地區(qū)有一定知名度的企業(yè)接近15%；剩余80%的罐頭企業(yè)基本無品牌。 罐頭行業(yè)作為大眾消費品行業(yè)，品牌尤顯重要，同時隨著中國罐頭產(chǎn)業(yè)國際地位的提升，對品牌的呼喚亦愈發(fā)迫切。因此，罐頭行業(yè)積極實施品牌戰(zhàn)略，打造強勢品牌，是企業(yè)發(fā)展壯大的重要途徑。
罐頭行業(yè)滿足國內(nèi)市場需求，首先要了解消費者的需求，要開發(fā)真正適合消費者需求的產(chǎn)品。此外，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭食品開始在餐飲行業(yè)中開辟市場，餐飲與罐頭的對接就是將罐頭定位于餐飲后廚的加工者，如果能把這種方式推廣到普通消費者，那么罐頭食品的市場占有率會進一步提高。
目前，罐頭食品包裝主要有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐等。金屬罐作為罐頭食品的包裝，因其良好的密封性和耐高溫殺菌性能，具有獨特優(yōu)勢，但其綜合成本較高，且不方便打開。而玻璃罐的罐頭食品比較厚重，易破碎，攜帶不方便。隨著人們對于罐頭食品的包裝要求不斷變化，在確保產(chǎn)品質(zhì)量、方便食用的同時，又要求包裝時尚、吸引眼球，罐頭企業(yè)應研究采用新型包裝材料和包裝形式，以新穎的包裝和外形，使消費過程變得更加安全、方便。
隨著罐頭企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和勞動力成本的日益增加，通過更新設備，以機械化、連續(xù)化生產(chǎn)代替手工操作的傳統(tǒng)加工方法已成為行業(yè)發(fā)展的必然要求，企業(yè)要加大投入力度，加快技術改造步伐，從勞動密集型向技術密集型轉型。
來源：華糖內(nèi)參食品版
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