「 正文」
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)里，沒有一點(diǎn)拿手的特色菜、出眾的爆款單品、或是優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，實(shí)在太難堅(jiān)持下去了。
但在日本，有家餐廳卻完全推翻了這個(gè)套路。它的店面只有小小的30平米，賣的不是特色料理，而是一個(gè)個(gè)食品罐頭。
顧客走進(jìn)店里，要做的不是點(diǎn)菜，而是去架子上拿罐頭。然后店員幫你加熱，就能算一頓飯了。用餐時(shí)，你可以選擇用塑料刀叉，或者木筷子......
這么無厘頭的餐廳也能經(jīng)營下去？別說，還真能！
從2002年開業(yè)至今，這家餐廳已經(jīng)在日本爆紅了16年，開了49家分店。
這就是日本罐頭餐飲店——Mr.Kanso。
只賣罐頭食品的奇葩餐廳
Mr.Kanso的創(chuàng)始人名為川端嘉人，是一個(gè)在日本大阪頗有名氣的藝術(shù)家。
少年時(shí)代的川端嘉人就醉心于藝術(shù)，后來不僅考上了京都市立藝術(shù)大學(xué)，還去了德國留學(xué)，曾獲得過多次大獎(jiǎng)。直到今天，也經(jīng)?？梢栽诖筅婵吹剿乃囆g(shù)作品展覽。
不過要想好好過日子，光靠藝術(shù)是很難做到的，年輕時(shí)的川端也深知這個(gè)道理。
1998年12月，川端和其他幾個(gè)熟人一起在大阪成立了大廈清掃公司Clean Brothers，專門提供清潔業(yè)務(wù)，生意還算不錯(cuò)。
創(chuàng)業(yè)一年后，川端在大阪租了一間倉庫，開了一家現(xiàn)代美術(shù)中心，主要提供給那些想成為藝術(shù)家的年輕人免費(fèi)使用，讓他們可以在這里創(chuàng)作和展出自己的作品。
藝術(shù)不是一條好走的路，很多年輕藝術(shù)家因?yàn)闂l件限制，很難堅(jiān)持創(chuàng)作，或是找到展示作品的機(jī)會(huì)，最終不得不放棄自己的夢(mèng)想。
但現(xiàn)在川端給了他們一個(gè)希望，讓藝術(shù)能有更好的發(fā)展，因此在收獲年輕藝術(shù)家們感謝的同時(shí)，川端還受到了社會(huì)大眾以及媒體的極高贊賞。也正是因?yàn)榇ǘ说臉飞坪檬?，才有了后面大火的餐飲生意?/p>
2002年，一直提供租用倉庫的公司找到川端，說自己有個(gè)倉庫一直閑置，想看川端能不能幫忙解決一下。
川端到了那間倉庫，發(fā)現(xiàn)里面放滿了各種食品罐頭。也不知怎么的，他突然靈機(jī)一動(dòng)，想把這里做成一個(gè)罐頭主題的酒吧，讓顧客進(jìn)來吃罐頭，喝小酒。
本來只是很隨意的一個(gè)想法，可試營業(yè)之后，這家店竟然火了起來，吸引了一批又一批客人。
這讓川端看到了商機(jī)，他隱隱有些期待，是不是可以把這個(gè)店發(fā)展成公司的新業(yè)務(wù)呢？
經(jīng)過一番研究后，川端決定將這家店作為正經(jīng)的餐飲店來經(jīng)營，同時(shí)又不能失去自己的特色。
于是他讓公司進(jìn)口了150多種來自世界各國的罐頭食品，如此一來，餐廳里不僅能吃到北海道的鹿肉、京都的海帶卷，還能吃到法國的沙拉、英國的午餐肉等等。
顧客只要走進(jìn)店里，就會(huì)看到來自各種各樣的罐頭，選項(xiàng)甚至比超市還多。而且每個(gè)罐頭都是200日元左右，店里還會(huì)提供350日元的啤酒，在這里吃飯可比一般餐廳便宜多了。
憑借別具一格的經(jīng)營模式和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，Mr.Kanso很快在日本打響了名氣，還成了報(bào)紙的專題頭條。許多人慕名而來，離開時(shí)都贊不絕口。
不過川端沒有被名利沖昏頭腦，開始迅速擴(kuò)張，而是選擇了積累經(jīng)驗(yàn)和口碑。直到2010年，Mr.Kanso才開始招商加盟，設(shè)立連鎖分店。
僅僅7年，這家小而美的餐廳已經(jīng)在日本開了49家分店。
除了大阪，東京、奈良、北海道等地都可以看見它的身影，時(shí)不時(shí)地還會(huì)登上社交媒體頭條，是當(dāng)之無愧的“網(wǎng)紅”餐廳。
罐頭餐廳的取勝方法
雖然罐頭是個(gè)很不錯(cuò)的噱頭，但消費(fèi)者都是喜新厭舊的，只依靠罐頭，恐怕不足以讓Mr.Kanso火爆16年。那么，它到底是什么方法，讓生意能夠十年如一日呢？
1、低價(jià)路線
價(jià)格便宜，是Mr.Kanso迅速俘獲人心的利器。
在日本，一般餐廳的消費(fèi)至少都是1500日元起價(jià)，大約就是70元人民幣。有些甚至還高達(dá)6000日元、8000日元，換算成人民幣就是在300到500之間，然而這還只是一個(gè)人吃飯的需要話的錢。
但是在Mr.Kanso，罐頭食品的價(jià)格僅在200日元到2000日元之間，和一般餐廳比起來可不是少了一星半點(diǎn)。
更重要的是，罐頭加工非常同意，只需要加熱后就可以立即食用，對(duì)于一些趕時(shí)間的白領(lǐng)上班族來說是再合適不過的食物了。
2、加盟成本低
當(dāng)一個(gè)品牌做大做強(qiáng)時(shí)，自然會(huì)有很多同行想加盟來分一杯羹。但在日本，如果你要加盟一個(gè)知名餐飲品牌，至少需要準(zhǔn)備1500萬到2000萬日元，還不一定包括后續(xù)的各種費(fèi)用開銷。
Mr.Kanso的加盟條件就顯得很溫和了，加盟商只需要交300萬日元的開店資金就可以擁有一家店面。
其中包括了加盟費(fèi)、保證金還有餐廳內(nèi)部的裝修費(fèi)用，而且總部還會(huì)為加盟者分享供應(yīng)鏈和管理經(jīng)驗(yàn)。
簡(jiǎn)單來說，只要你交足大概17萬人民幣的起始資金，就能直接拿到一個(gè)成型的店面。即使你毫無餐飲經(jīng)驗(yàn)，總部會(huì)教你。
更重要的是，Mr.Kanso不需要廚師，也不需要廚房設(shè)備，店里基本上只要有一兩個(gè)服務(wù)人員即可，供貨問題也有總店幫你解決，經(jīng)營成本被壓倒了最低，是真正的低成本、低風(fēng)險(xiǎn)，又有高收益的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
如此豐厚的條件，打動(dòng)了不少創(chuàng)業(yè)者的心。據(jù)說2010年Mr.Kanso剛發(fā)布加盟條件沒多久，就收到了1000多個(gè)申請(qǐng)。直到今天，這也是許多年輕人最心儀的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一。
不過條件雖低，Mr.Kanso的審核也很嚴(yán)格，不然開店速度肯定更快。
3、滿足消費(fèi)者日常需求
其實(shí)Mr.Kanso可以在日本火爆多年，最重要的一個(gè)原因，是它滿足了日本消費(fèi)者的需求。
顧客除了可以在Mr.Kanso就餐，也可以在那里購買罐頭，自己帶回家吃。
為了滿足顧客的需求，Mr.Kanso不只會(huì)從世界各地引進(jìn)罐頭，還會(huì)自己研發(fā)新品。據(jù)公司官網(wǎng)最新發(fā)布的消息，2017年餐廳最受歡迎的罐頭，就是他們自主研發(fā)的產(chǎn)品，銷量高達(dá)100萬。
一方面日本是個(gè)地震頻發(fā)的國家，因此應(yīng)急用品就成了他們生活中必不可少的部分。比如在日本，家家都會(huì)配備緊急醫(yī)護(hù)箱，就是為了應(yīng)對(duì)隨時(shí)可能發(fā)生的天災(zāi)。
而像罐頭、壓縮餅干這種易于保存的應(yīng)急食品，自然也深受日本人民的歡迎。尤其是2011年發(fā)生了東日本大地震后，讓當(dāng)?shù)厝嗣裨俅胃惺艿教鞛?zāi)的可怕，為了防止意外，罐頭的銷量瞬間大漲。
另一方面，隨著時(shí)代的發(fā)展，罐頭食品的做工也得到了許多優(yōu)化。過去，人們常常會(huì)擔(dān)心罐頭食品摻雜了太多化學(xué)藥劑成分，但現(xiàn)在的罐頭食品已經(jīng)越來越健康，因此也有越來越多人能夠接受罐頭，接受Mr.Kanso。
結(jié)語
當(dāng)我們講到餐廳的時(shí)候，想到的一般都是山珍海味、滿漢全席，但日本餐廳Mr.Kanso卻把小小的罐頭視頻做成了爆品，還火了16年?？磥?，有時(shí)候創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目不一定要搞得多么驚天動(dòng)地。
換個(gè)角度看事情，一些原本看似不起眼的東西，說不定也會(huì)變成賺錢的好點(diǎn)子。
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