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罐頭食品是各種密封容器包裝的,經(jīng)過適度的熱殺菌后達到的商業(yè)無菌,在常溫下能較長時間保存的罐藏食品。將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)(或不經(jīng)烹調(diào))裝罐(包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封、殺菌、冷卻而制成,具有一定真空度。
隨著人們生活水平的提高,食品消費觀念和方式正在改變,罐頭食品以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點,適應了人們的日常需要,當前階段,罐頭食品有以下發(fā)展趨勢:
1午餐肉罐頭市場增大
在中國,肉類罐頭重返市民餐桌。在一些大中型超市看到,午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等肉類罐頭動銷較快目前市場上銷售的肉類罐頭以南方和本地產(chǎn)品為主。一些消費者在接受采訪時表示,自己喜歡肉類罐頭的原因是它打開后可以涼吃、熱炒、煎、炸、燉、涮等,非常方便,由于本地產(chǎn)品相對來說更適合北方人口味,因此他們多會選擇本地生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2產(chǎn)品精細化趨勢明顯
生產(chǎn)廠家開始注重產(chǎn)品的精細化,無論是在瓶型還是在內(nèi)容上都進行了改進,力求改變了過去消費者對罐頭產(chǎn)品都是不夠精致的形象。如對于梨罐頭的內(nèi)容物,原來的梨片都改成梨球,又在糖水梨球的基礎上,開發(fā)出冰糖梨球,銀耳梨球等產(chǎn)品。在瓶型設計方面,林家鋪子壇子形狀的瓶型,也是一上市就受到消費者喜受,有效的提升了消費者對于產(chǎn)品的關(guān)注度,并奠定了林家鋪子的高端品牌形象。消費者在吃完罐頭之后,還會保留瓶子作為存放零碎東西的容器。
3包裝工藝機械化
針對目前我國罐頭行業(yè)的發(fā)展趨勢和特點,許多企業(yè)設計與制造了新一代罐頭瓶清洗機和",
瀝干機。如FXP36型翻轉(zhuǎn)式瀝干機,結(jié)構(gòu)合理、易調(diào)整、操作簡單,具備高效率、全自動等特點,專為食品企業(yè)而服務的產(chǎn)品,徹底解決了困擾罐制品企業(yè)生產(chǎn)線人工效率低、自動化不高的技術(shù)瓶頸,使真正意義上的全自動化生產(chǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實,能夠快速瀝干硬性瓶質(zhì)滿足了廣大食品企業(yè)要求一款高效、自動、運轉(zhuǎn)可靠瀝水設備的要求,使真正意義上的全自動化生產(chǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實,非常適合罐頭食品企業(yè)全自動生產(chǎn)線使用。
4,國家產(chǎn)業(yè)政策提供制度支持和保障
食品工業(yè)是我國重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。改革開放以來,我國食品工業(yè)總體上保持平穩(wěn)健康發(fā)展,形成了覆蓋面廣、結(jié)構(gòu)相對完整的食品工業(yè)體系,基本保障和滿足了人民群眾不斷增長的消費需求,對穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生發(fā)揮了重要作用。如水果罐頭走向呈現(xiàn)出安全、營養(yǎng)、健康化的發(fā)展趨勢。
5海產(chǎn)品罐頭帶來機遇與活力
迅速興起的"互聯(lián)網(wǎng)+海產(chǎn)品罐頭”,改變了海產(chǎn)品罐頭食品商超流通的單一傳統(tǒng)銷售模式,線上平臺擴大了海產(chǎn)品罐頭市場覆蓋面,消費人群有所增加,影響力有所提升。
未來,開展對"一帶一路"沿線國家技術(shù)法規(guī)和貿(mào)易政策的研究,及時收集有關(guān)強制性法規(guī)、標準和技術(shù)等要求,幫助企業(yè)及時了解國外標準法規(guī)、充分利用國外關(guān)稅優(yōu)惠政策進一步擴大出口。同時發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢,加強對出口罐頭企業(yè)原料、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)指導,提升企業(yè)自檢自控能力,強化主體意識,提高產(chǎn)品質(zhì)量水平,幫助我國海產(chǎn)品罐頭在一帶一路沿線的銷售。
隨著罐頭食品行業(yè)競爭的不斷加劇,國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究,特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究,技術(shù)的進步與信息化的運用加快了行業(yè)的升級。
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