田螺大家都知道，在農(nóng)村的稻田里、池塘里、水溝里常見，對于生活環(huán)境并不太挑剔，而山坑螺不一樣，它就好像是不食人間煙火的“仙子”一樣，對環(huán)境相當挑剔。
首先它生活的地方必須有流動的活水，一潭死水是不行的。其次就是不僅要活水，還要水質(zhì)非常好才行，一般山澗流下來的溪流、小河最適合它生存。如果那條溪流之中底下是石塊，水流是山泉水，那么山坑螺會長得非常好。
在這種水質(zhì)潔凈的地方長出來的山坑螺，品質(zhì)相當之高，沒有田螺的泥腥味，本身非常干凈，肉脆，味道鮮美，可以說是螺螄之中的珍品。
每年秋季是山坑螺最肥美的季節(jié)，此時它要開始產(chǎn)卵（山坑螺一年繁殖兩次，分別是春季清明前后和秋季），肉肥美，因此一到秋季，很多人都惦記著去山里溪流中撿山坑螺。
人們撿山坑螺大部分都是自己吃，它數(shù)量少而珍貴，撿幾斤只夠自己吃。還有一些人到了季節(jié)，專門撿山坑螺到市場上賣，平均能賣到30元1斤，還有挑出來的個頭大的山坑螺，更是能賣到五六十元一斤，這價格比田螺可貴了不少。
其實說起來山坑螺的個頭并不大，能有拇指大小的就已經(jīng)算大的了，還有一些小的山坑螺沒多少肉，人們也只能吃個螺螄味，吃不到肉。
山坑螺的做法和普通螺螄差不多，先用清水養(yǎng)兩天，等它吐出臟東西和泥沙，然后剪掉尾巴，再用紫蘇爆炒，味道是一絕。山坑螺主要分布在南方兩廣一帶，那里人們對于吃山坑螺有獨到的方法。
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