俗話說“四月螺，螄賽肥鵝”。
到了4月份以后，在水產(chǎn)市場上螺螄又多了起來，就連很多的夜宵攤都把它當(dāng)成了主打的“招牌菜”了。
而對于廣大農(nóng)民來說，如果是在農(nóng)村地區(qū)，就會趁著這個時候去河溝、水塘和水池里摸螺螄。
因為每年四月份的螺螄是最為鮮美的。
那你可知道，在南方有一種螺螄，它常被人誤認(rèn)成釘螺，但卻是螺螄中的極品，在市場上它要賣到20多元一斤哦，目前還很少人養(yǎng)殖，想吃它完全是靠運氣。
它就是對生長環(huán)境要求高，只在水質(zhì)極好地方才有的——山坑螺。
看到山坑螺，不少人就會脫口而出，這不就是“釘螺”嗎？上面都是寄生蟲，怎么能吃呢？
沒錯，山坑螺長得很像釘螺，但它實際上也是田螺的一種，只是這種田螺長得有點特殊。
首先是外觀方面的區(qū)別，山坑螺不像田螺，也不像石螺那樣“矮大緊”，反而是“高富帥”。因為它長得很高，細(xì)長如同人的手指，而且還非常的干凈，表面是不會有田螺那樣的泥巴和污垢的。
其次，山坑螺對生長環(huán)境要求極高，像田螺、石螺在水塘、水田、水溝里面都有分布，在國內(nèi)很多地方都有它們的身影。
但是山坑螺卻不一樣，它就像是不食人間煙火的“仙子”一樣，只在一些人跡罕至的水質(zhì)沒有受到污染的溪流中才有。
一般山坑螺多是在一些有活水的山間溪流中，最好是一些山泉水的小河溝，它們喜歡在溪流的一些石頭上活動，常常是吸附在石頭上。
值得一提的是山坑螺在國內(nèi)的分布并不廣，主要是在廣東、廣西、福建等少數(shù)省份才有。
也是因為山坑螺對水質(zhì)的要求高，它本身就是比較干凈的，因此吃起來不僅沒有什么泥腥味，而且還味道非常的鮮美，也被稱之為螺螄中的珍品，在市場上價格也要比其他的螺螄貴上不少。
像普通的螺螄鮮貨一般就是四五塊錢一斤，而山坑螺則要賣到20多元一斤，并且還是可遇不可求。
在以前，每年到了清明節(jié)前后，不少人就會去溪流中摸山坑螺。當(dāng)時有經(jīng)驗的人都會選擇晚上出發(fā)，提著手電筒去到河邊，然后就在石頭上摸山坑螺。畢竟以前的水質(zhì)好，溪流中的山坑螺也比較多，一會兒功夫就能摸到大半桶。
但是現(xiàn)在山坑螺在好些地方都快要絕跡了，就是因為這些年好些地方的水質(zhì)受到了污染，還有些地方的河流都給斷流了，也就難以見到它了。
別看山坑螺的價格高了很多，可是愛吃它的人不少，尤其是對于一些識貨的人來說，他們都是心甘情愿花高價來購買、品嘗，因為他們知道山坑螺的鮮美是要比普通的石螺、田螺鮮美很多。
那可以對山坑螺進(jìn)行人工養(yǎng)殖嗎？確實現(xiàn)在不少人養(yǎng)殖田螺、石螺，卻基本上沒有人養(yǎng)殖山坑螺，它主要的來源還是要靠野生。就是因為這種螺螄對水質(zhì)要求高，不好養(yǎng)殖。
同時養(yǎng)殖技術(shù)也是一個難題，要比養(yǎng)殖田螺困難得多了，所以即便山坑螺的價格高，目前還基本上沒有人養(yǎng)殖山坑螺。
山坑螺的食用方法也跟其他的螺螄差不多，既可以爆炒以后嗦著吃，也可以把它來煲湯，特別是在兩廣地區(qū)，就特別喜歡用山坑螺來煲湯喝，比如用山坑螺煲老母雞湯，或者是老鴨子等，就是非常美味的，又很滋補。
當(dāng)?shù)夭簧偃?，到了四月份的時候，每年都至少要吃上一回，才算是滿足。因為和石螺、田螺相比，山坑螺的螺肉有著獨到的鮮爽味，這是其他的螺螄所無法比擬的。
特別是山坑螺和農(nóng)家土雞搭配，相互之間味道交融在一起了，更是產(chǎn)生出了特別的滋味。
4月又到了吃螺螄的季節(jié)，各位網(wǎng)友們可有吃過山坑螺呢？大家可不要再把它當(dāng)成釘螺了，它是可以吃的山坑螺，并且還是螺螄中的珍品哦。
如果你的家鄉(xiāng)也有，記得去山上的溪流中找找哦。如今可是吃一頓，就要少一頓了。
聯(lián)系客服
