會吃的荷包
2022-08-08 19:03天津電商達(dá)人,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,活力創(chuàng)作者
立秋后，天氣總的趨勢是逐漸轉(zhuǎn)涼，而且會呈現(xiàn)出早晚溫差大的特點(diǎn)。經(jīng)歷了炎熱的夏季后，身體的消耗都很大，我們的抵抗力多多少少都會有所下降，季節(jié)變換之際，更要注重順時而養(yǎng)，應(yīng)季而食。秋季飲食要逐漸由清熱消暑調(diào)整為聚斂陽氣，滋陰潤燥。秋季適合吃些什么食物？秋季吃什么對身體好呢？立秋過后，不管有錢沒錢，都要吃“3白2黑”，滋陰斂陽順利度秋。
秋季對應(yīng)的顏色是白色，白色食物不只有銀耳和蓮子，比如以下這3樣，無論貧富都經(jīng)常要擺上餐桌。
吃3白：
蓮藕
俗話說：不時不食。說到秋天“滋補(bǔ)第一菜”，您知道是什么嗎？聰明如你，它就是蓮藕。秋季氣候干燥，再疊加高溫還沒有完全褪去，人們常會感到煩躁。大自然就是這么神奇，此時的相生之物蓮藕正當(dāng)季，正所謂“荷蓮一身寶，秋藕更養(yǎng)人”。 蓮藕含有豐富的營養(yǎng)元素，可清熱除煩，滋養(yǎng)身體。
蓮藕可以做成炒蓮藕、蓮藕湯、糯米藕等等，還可以攪打成蓮藕汁飲用。但老人、孩子或女人食用蓮藕會有些偏寒涼，那么要如何吃藕更好呢？對于這部分人群來說，秋季食藕以吃藕粉更為適宜。因?yàn)樯徟航?jīng)過加工后，由涼轉(zhuǎn)溫，再吃起來就不會那么寒涼了。如果您一到秋天就臉色蠟黃、不思茶飯、沒做什么就感到疲乏，剛走幾步路就沒有力氣，還很怕冷的人更要常喝一些藕粉。
在眾多藕粉中，廣昌藕粉不得不知。廣昌位于江西的東部，有“中國白蓮之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。這里種出的蓮藕肥厚充實(shí)，清甜爽口，用廣昌蓮藕制作出的藕粉質(zhì)地比其他藕粉更加細(xì)膩。廣昌藕粉以傳統(tǒng)手工加工為主，還原自然的藕粉味道。我?guī)湍业搅艘豢畹氐赖膹V昌藕粉，無糖無任何添加，沖出來的藕粉色澤微紅，晶瑩剔透，口感綿糯，清香淡雅，齒頰留香。經(jīng)常吃些藕粉能為秋天有個好體格打下基礎(chǔ)，別管工資高低，您都要囤上一些，能吃上一段時間了。
秋天的天氣越來越干燥，有很多人會表現(xiàn)為心煩氣躁，夜不能寐。百合中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)都能夠提高身體免疫力，更重要的是它甘涼清潤可清心安神。入秋后，無論是新鮮百合還是百合干，都可以有計劃地安排在膳食當(dāng)中來。其中鮮百合更適合入菜，比如西芹炒百合，而百合干更適合煮制湯粥。相較而言，百合干更易于儲存。
百合干要如何食用呢？
先把百合干清洗干凈，如果有時間可以提前浸泡一下，放入涼水中煮開保持15分鐘就可以飲用了。覺得百合干有些苦的話，可以晾至溫?zé)釙r調(diào)入少許蜂蜜。如果上班的朋友沒有時間煮制的話，可以直接用沖泡的方法，用沸水沖泡百合干，蓋好杯蓋燜制15分鐘后再飲用，可以反復(fù)沖泡。咱們可以隔三差五煮給家人吃，有了百合的輔助，一定能順利度過秋燥天氣。需要注意的是，百合干雖好，但也不要每天都吃，且每次食用量每人十克左右即可，不要過量食用。
百合干該如何挑選呢？百合干可并不是越白越好，聞一下應(yīng)該有清香的味道。如果看上去顏色過于潔白，聞著有股微微的酸味，那樣的百合干很有可能是經(jīng)過硫熏處理過的，長時間食用可沒什么好處！別不懂。另外，百合干表面偶爾有小黑點(diǎn)也算是正常的，這是鮮百合在采挖時留下的痕跡。我常吃的百合干，無硫熏、零添加，顏色自然，葉片厚實(shí)且完整，干燥度高易于儲存。吃起來口感粉糯，用來炒菜、熬粥和煲湯都可以，您不妨囤上一些。
俗話說：秋食果。這里的“果”不僅單指新鮮的時令水果，還包括堅果。秋季是豐收的季節(jié)，也是非常適合吃堅果的季節(jié)，因?yàn)?，堅果大多是植物的種子，精華都在于此。入秋后人們往往會出現(xiàn)口干舌燥的情況，再加上剛剛立秋后氣溫不會驟然降低，大量出汗還是常態(tài)，由于營養(yǎng)元素的丟失，疲乏困倦總是如影隨形，這也就是我們常說的"秋乏"。此時適量吃些堅果可以降秋燥解秋乏，安穩(wěn)度過秋天。
松子是很多人家中必不可少的堅果零食，但如果問您秋天吃松子有什么好處？恐怕很多人不知道。松子有“長壽果”的美稱，它含有豐富的蛋白質(zhì)和油脂，秋天有很多人會出現(xiàn)“一便難求”的尷尬，此時食用松子正當(dāng)時。
松子不僅可以直接嚼著吃，還可以用來炒菜、煮粥，不論男女老少皆可食用。需要提醒您的是，吃松子時要注意控制數(shù)量。每天30個以內(nèi)就很好，小孩和老人要減半。
常見的松子有東北松子和巴西松子。由于生長環(huán)境和接受光照的不同，它們在大小形狀和脂肪含量上都有所區(qū)別。其中巴西松子顆粒比較大，脂肪含量相對較低，口感沒有油膩感。我?guī)湍业搅艘豢钤栋臀魉勺?，沒有亂七八糟的調(diào)味品或者添加劑，松子殼薄脆，用手捏就可以剝開，吃起來不費(fèi)事兒。松子的顆粒大且均勻，壞籽率低，酥脆可口，真的是越吃越香！雖然松子堅果在零食中屬于小貴的品種，但秋天經(jīng)常食用的確對身體有好處，別管有錢沒錢都要囤上一些，別舍不得。
立秋意味著溫度、降水和濕度等迎來了一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但不代表酷熱天氣就此結(jié)束。燥熱當(dāng)令之時，人會出現(xiàn)一派“燥”象，口干舌燥，頭發(fā)脆弱等等。故立秋后應(yīng)多食柔潤之品，少食辛燥之物，滋陰除秋燥、灌溉臟腑。只有把陰養(yǎng)足了，才能緊緊收斂住陽氣，做對了，順利度秋不是難事。如何做到？
吃2黑：
黑芝麻
“芝麻開花節(jié)節(jié)高”是人們耳熟能詳?shù)乃渍Z，別看黑芝麻個頭不大，黑乎乎的，它的營養(yǎng)價值可不能小覷。古書中曾經(jīng)記載：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥?！边@里的麻指的就是黑芝麻。
黑芝麻的蛋白質(zhì)含量甚至比牛奶還要高出6倍！入秋后民間有“貼秋膘”之說，但現(xiàn)代人飲食并不缺肉，人們也不缺膘，實(shí)際上缺的是氣，缺的是血。此時適量吃些黑芝麻比吃肉還好，既不用擔(dān)心長出肥膘，還能達(dá)到“貼秋膘”的目的，補(bǔ)償長夏的虧空，從而增加自身免疫力。
黑芝麻的吃法很多，黑芝麻粥、黑芝麻糊、黑芝麻餅，黑芝麻饅頭，要說吃起來方便的吃法那非黑芝麻丸莫屬，黑芝麻丸適合大部分人食用，男女老少都可以適量吃些，但每天吃2至3顆就很好了，過多反而滋膩。吃黑芝麻丸時要慢慢咀嚼，徐徐咽下，這樣才能吸收其中更多的營養(yǎng)。我?guī)湍业搅艘豢瞵F(xiàn)成的黑芝麻丸。它將黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞等食材搭配在一起，不僅口感更好，營養(yǎng)也更豐富。黑芝麻丸中不添加蔗糖，而是用蜂蜜來調(diào)味，不用擔(dān)心吃多了增加負(fù)擔(dān)。沒有防腐劑吃起來放心。每顆黑芝麻丸都有獨(dú)立小包裝，攜帶和食用時更干凈衛(wèi)生。有條件的話要常吃些黑芝麻丸，順應(yīng)天時變化，以順利度秋。
秋天是個讓人又愛又怕的季節(jié)，為什么這么說呢？秋天五谷豐登，萬物從繁茂生長轉(zhuǎn)向成熟豐收，又能大飽口福了，但可惜的是很多人一到秋天，總會覺得沒精神、沒干什么還是覺得累。如果您有同感，可別忘了吃些黑豆。黑豆有“豆中之王”的美譽(yù)。我的奶奶80多歲了，她老人家現(xiàn)在依舊腿腳結(jié)實(shí)，記性也好，精神矍鑠讓人羨慕，她吃黑豆的習(xí)慣已經(jīng)堅持了好幾十年了。
俗話說：常食黑豆，可百病不生。這話聽起來有些讓人不敢相信，但經(jīng)常吃黑豆的確讓人受益頗多。吃黑豆有什么好處呢？黑豆被稱為“植物蛋白肉”，它所含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于花生的5倍，是雞蛋的3倍！黑豆還是一種難得的堿性食物，秋季常吃可維持身體的酸堿平衡，還能修復(fù)干燥的皮膚和頭發(fā)，令人精神飽滿，男女老少都可適量吃一些。黑豆的吃法也不少，黑豆湯、醋泡黑豆、黑豆豆?jié){、三黑粥都非常適合秋季食用。我經(jīng)常用黑豆研磨成黑豆粉來吃，用水一沖就能喝，或者撒在豆?jié){、牛奶或者酸奶里，特別好吃。提醒您黑豆要炒至焦香后方可研磨，生黑豆粉是不能直接食用的，以免給身體造成額外的負(fù)擔(dān)。
黑豆粉除了單純用黑豆制作以外，還可以加入核桃、黑芝麻等食材來搭配，不僅味道香，營養(yǎng)也更為均衡。想吃黑豆粉又不想自己做怎么辦？我?guī)湍业搅艘豢瞵F(xiàn)成的黑豆粉，也搭配了核桃和黑芝麻，特別香。配料表非常干凈，沒有任何添加劑、防腐劑。市面上的黑豆粉大部分都有蔗糖和麥芽糊精，這款黑豆粉都沒有，真的很良心！您不妨囤上一些，夠吃整個秋天的了。
立秋過后，不管有錢沒錢，都要吃“3白2黑”，滋陰斂陽順利度秋。相信大家都知道我說的“3白2黑”指的是什么了吧？它們分別說的是百合、蓮藕、松子、黑芝麻和黑豆。立秋過后，又到了陽消陰長的階段，此時也到了調(diào)整飲食的重要時點(diǎn)，您也試試吧！
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