瓜子，可謂是消磨時光的“神器”——無論是逢年過節(jié)，還是親友聚會，甚至是一個人窩在家里追劇看書時，很多人都喜歡備上一點瓜子，邊聊邊磕、邊磕邊看，一嗑就“上頭”，根本停不下來！等回過神時，桌上的瓜子殼早已堆成小山坡。
但近年來，網(wǎng)上一直流傳著“一把瓜子等于一勺油”的說法，讓不少“瓜子愛好者”望而卻步。那么，這種說法究竟是真是假？瓜子的種類這么多，怎么選、怎么吃更加健康？今天可可就來和大家聊一聊關(guān)于“嗑瓜子”的那些事~
一、吃一把瓜子=喝一勺油？
實際上，瓜子中的油脂含量確實不低。數(shù)據(jù)顯示，每100g的瓜子中就大約有50g的脂肪，熱量甚至高達(dá)600大卡，一旦吃多，真的很容易長胖。但若是說嗑瓜子等于喝油，不利于身體健康，那就太冤枉了瓜子了！
以普通的10g瓜子來說，剝?nèi)ず蟠蠹s剩下5-6g的瓜子仁，其脂肪含量就只有2-3g左右，這是低于一勺油量的。只可惜，很多人吃瓜子都是好幾把的接著吃，甚至吃一些油炸瓜子仁之類，這脂肪含量就高了。
瓜子雖然油脂豐富，但大多是“健康脂肪”。其中多不飽和脂肪酸占到77%左右，單不飽和脂肪酸占9%-13%，而飽和脂肪酸僅占10%左右。適量食用有助于降脂、對抗動脈粥樣硬化，起到保護(hù)血管的作用，輔助降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
【小貼士】：《中國居民膳食指南》推薦每人每周吃50-70克堅果促進(jìn)健康，也就是每天平均10克左右，相當(dāng)于每天吃帶殼葵花籽20-25g。
二、瓜子種類眾多，
怎么選、怎么吃大有講究！
瓜子里不只有油脂，還有25%左右的蛋白質(zhì)和20%左右的碳水化合物，還富含鈣、鉀、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)以及維生素。每天吃上一點，護(hù)心、健腦、清血管、抗衰老……好處實在太多！但瓜子的種類繁多，功效各異，你知道怎么選、怎么吃更健康嗎？
1、葵花籽：抗衰老、助睡眠
葵花籽是維生素E含量最多的食品之一，可高達(dá)26.5mg/100g，每天吃10克左右的葵花籽，就能滿足大多數(shù)人每日維生素E需求的19%！而維生素E屬于抗氧化劑，有助于抑制自由基的產(chǎn)生、改善血液循環(huán)，并減少皺紋的產(chǎn)生，使皮膚變得緊致有彈性，在一定程度上起到延緩衰老的作用。
此外，葵花籽中還富含B族維生素，有助于安定情緒，改善焦慮、抑郁、失眠等癥狀，并起到增強記憶力的作用。
2、南瓜子：控血壓、助消炎
相比其它的瓜子，南瓜子中的鉀元素含量較高，約為672mg/100g，能促進(jìn)多余的鈉從尿液排出，維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓平衡，幫助控制血壓；還能夠緩解神經(jīng)肌肉緊張，保證身體正常運動。
南瓜子中還富含鋅元素，適當(dāng)食用能幫助消炎殺菌，提高機體免疫力，在一定程度上減少前列腺炎的發(fā)生風(fēng)險；還能促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)的合成，為人體生長發(fā)育提供重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜子還是“一味藥”，它有驅(qū)除絳蟲的功效；如果煮水飲用，對慢性的咽喉問題也有所幫助。
【做法】：抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開后，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出后，直接喝水，味道清甜。
3、西瓜子：清肺化痰、潤腸健胃
西瓜子也是我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的瓜子，它含有不飽和脂肪酸和皂甙等成分，有輔助控壓的功效，適量食用能降低動脈硬化、老年癡呆等疾病的風(fēng)險。
中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效?！峨S息居飲食譜》中就曾記載：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽?！?/span>
此外，西瓜子還有潤腸健胃的功效，食欲欠佳或便秘時吃一點，能幫助緩解不適。
4、冬瓜子：潤肺化痰、利水祛濕
比起常吃的葵花籽、南瓜子和西瓜子，冬瓜子可能不是那么常見，但它的藥用價值較高——中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。
對于有心悸氣短、胃脘脹滿、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等水液代謝異常人群，可以通過食用冬瓜子來幫助利水祛濕；而有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咯痰黃膿而量多、咳嗽等痰熱人群，也可通過食用冬瓜子來緩解不適癥狀。
5、苦瓜子：輔助降糖
我們常說苦瓜中含有苦瓜苷，能輔助降糖。但你知道嗎？苦瓜降糖最重要的成分其實在種子！苦瓜子里面有很多肽類物質(zhì)，屬于降糖的活性成分。所以，有糖尿病的人可以連種子一起吃。
【注意】：雖然不少瓜子都能輔助改善疾病，但它畢竟只是一種食材，想要痊愈，還是需要遵循醫(yī)囑堅持服藥。
三、健康吃瓜子，“3不”要牢記
1、不吃炒焦的瓜子
瓜子中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等都是對健康有益的物質(zhì)，但如果烹炒時沒掌握好火候和時間，導(dǎo)致炒焦了，那瓜子中的一些有效成分就會遭到破壞，部分還可能轉(zhuǎn)化成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。因此炒焦的瓜子雖然聞起來香，但不宜食用。
2、不吃受潮霉變的瓜子
散裝瓜子因為經(jīng)常接觸空氣，很容易受潮霉變，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。如果長期食用被它污染的食物，就容易導(dǎo)致DNA改變，誘發(fā)肝癌。即便1mg黃曲霉素，也能致癌；如果一次性攝入20mg，甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡！
因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時吐出來并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來而已。
3、不吃口味太重的瓜子
首先，口味越重的瓜子中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；再者，許多口味重、香味濃的瓜子在加工時都會加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分過多食用也不利于健康；
而且，一些不良商販可能通過重口味來掩蓋瓜子變質(zhì)的味道，讓消費者在選購時不易甄別，所以這類瓜子也少吃為妙，建議到正規(guī)商超購買。
總之，不論是瓜子還是其它堅果，選擇原味為好。
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