堅(jiān)果，
被認(rèn)為是「最健康的零食」，
追劇時(shí)，邊看劇邊抓一把堅(jiān)果啃著，
有種說(shuō)不出的愜意。
堅(jiān)果按照原料來(lái)源可分為：
樹堅(jiān)果類：板栗、扁桃仁、杏仁、腰果、榛子、核桃、開心果、夏威夷果等；
果實(shí)種子類：花生、葵花籽、南瓜子、松子等。
但很多人對(duì)堅(jiān)果是又愛又恨，
“好吃是好吃，可脂肪含量太高了”
甚至有說(shuō)法稱：
一口瓜子半口油、五顆花生一滴油！
到底，吃堅(jiān)果好不好呢？
我們來(lái)細(xì)說(shuō)一二
雖然堅(jiān)果的脂肪含量大多都在50%以上，熱量確實(shí)也能比的上油，但并不能武斷地說(shuō)吃堅(jiān)果就是在吃油。
因?yàn)闃?gòu)成堅(jiān)果的脂肪，大部分都是不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸是好的脂肪，它能降低血液中血膽固醇的含量，有利于心腦血管健康。
流行病學(xué)也證明了，常吃堅(jiān)果能有利于降低心腦血管、高血壓等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
除此外，堅(jiān)果還富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E和B、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，這可是油所不具備的哦~
也正是因?yàn)閳?jiān)果的這些優(yōu)點(diǎn)，它才會(huì)被稱為「最健康的零食」。
可堅(jiān)果種類那么多
吃哪種堅(jiān)果最好呢？
小薇先列舉常見幾種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
核桃：
富含蛋白質(zhì)、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。
Ps：吃核桃不補(bǔ)腦。
板栗：
可以輔助治療腎虛，同時(shí)由于板栗富含膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。
葵花籽：
富含維生素E、蛋白質(zhì)、精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。
開心果：
具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點(diǎn)，并且富含植物甾醇和精氨酸，能預(yù)防血脂異常以及降低動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜子：
富含脂肪酸，前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，因此常吃南瓜子，可使前列腺保持良好功能。
花生：
花生的蛋白質(zhì)含量高，同時(shí)花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者對(duì)部分癌細(xì)胞有一定的抑制作用。
碧根果：
富含微量元素鋅和錳、維生素E、精氨酸等，能抗氧化、延緩大腦衰老、保護(hù)心腦血管。
總之：
雖然各種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)不同，但并沒有「哪種堅(jiān)果一定更好」的說(shuō)法，最好的做法是：各種堅(jiān)果搭配著或換著吃。
過(guò)猶不及的道理，同樣適合堅(jiān)果，畢竟堅(jiān)果的熱量確實(shí)不低。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦：正常人每天應(yīng)吃大豆及堅(jiān)果類 25～35 克（不包括殼）。
“可我又不能隨身攜帶稱，
怎么知道吃的堅(jiān)果超沒超量?！?/p>
別擔(dān)心，小薇列了一張表，告訴你如果一天只吃一種堅(jiān)果，最多能吃多少：
當(dāng)然啦，堅(jiān)果最好搭配著吃，所以如果一天打算吃2種以上的堅(jiān)果，要注意搭配的量也要做調(diào)整，比如可以：
一把葵花籽+半把花生；
3個(gè)夏威夷果+4個(gè)腰果+2個(gè)板栗。
另外，也不是說(shuō)每天都要這么吃，偶爾吃的興起，超標(biāo)幾次也沒有關(guān)系，只是要注意了，飲食上就要清淡少油。
如果嫌自己搭配麻煩
↓
目前，市面上有諸如“每日?qǐng)?jiān)果”的產(chǎn)品，將一天要吃的堅(jiān)果按推薦量、不同種類搭配好，簡(jiǎn)單、實(shí)用還方便。
這類產(chǎn)品買還是可以買的，但要注意：
可能會(huì)存在以下問(wèn)題：
①堅(jiān)果中還含有果干，含糖量高，另外這些堅(jiān)果在加工過(guò)程中還會(huì)額外加入糖、鹽等，糖、鹽的含量可能不低；
②不同堅(jiān)果的保存條件不同，各種堅(jiān)果+果干放在一起，容易加速食品的變質(zhì)；
③堅(jiān)果配比可能會(huì)偷工減料。
所以，在食用“每日?qǐng)?jiān)果”時(shí)注意：
選擇大品牌，質(zhì)量相對(duì)有保證；
注意配料表中糖、鹽的含量；
食用時(shí)注意有無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉；
6歲以下兒童不適合食用；
減重、糖尿病、長(zhǎng)痤瘡、6歲以上兒童等人群不適合長(zhǎng)期食用；
考慮到糖、鈉、熱量的量，普通人最好一袋分兩天吃。
1、發(fā)霉的堅(jiān)果不能吃
堅(jiān)果特別是花生很容易被黃曲霉菌污染而發(fā)霉。而黃曲霉毒素，已被列為了一類致癌物，長(zhǎng)期攝入黃曲霉毒素有引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)！
Ps：炒焦的堅(jiān)果也不能吃，因?yàn)楹兄掳┪铩?/p>
2、有蛤蜊味的堅(jiān)果不能吃
這是因?yàn)閳?jiān)果存儲(chǔ)不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，導(dǎo)致其中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗現(xiàn)象，產(chǎn)生酮類、醛類物質(zhì)，誤食量大的話，輕則嘔吐、腹瀉，重則損害肝臟健康。
Ps：發(fā)苦的堅(jiān)果也不能吃。
3、堅(jiān)果最好吃原味
大部分經(jīng)過(guò)調(diào)味的堅(jiān)果，鹽、糖、油的含量很多，雖然味道更好，但會(huì)讓人不自覺就吃多了。
另外，口味越重的堅(jiān)果，原料是變質(zhì)的可能性就越大。
所以，堅(jiān)果最好吃原味的、水煮的或簡(jiǎn)單炒制的。
作為美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的休閑零食，
現(xiàn)在你知道堅(jiān)果該怎么吃了嗎？
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吉谷仁·復(fù)谷智造米
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