皮 膚 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué)
整體美的本質(zhì)是內(nèi)在美和外在美的結(jié)合。而人體的心里與機(jī)能的狀態(tài)足以影響內(nèi)在和外在的美感。以人體的機(jī)能而言，一旦發(fā)生障礙和變化，經(jīng)常會(huì)場(chǎng)引起身體的病變，以及引起皮膚出現(xiàn)各種美容問(wèn)題，因?yàn)槠つw就像一面鏡子，可以反映出人體外在和內(nèi)在的情形，當(dāng)皮膚出現(xiàn)面皰、黑斑、或萎縮、失去光澤等時(shí)，常因空氣污染，保養(yǎng)不當(dāng)、亂擦藥物、過(guò)度曝曬太陽(yáng)等因素傷害了皮膚質(zhì)，這是屬于失調(diào)。內(nèi)分泌不正常，或火氣大，甚至營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱等，對(duì)皮膚的影響也很大。
由于營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)使皮膚容易萎縮，失去光澤和彈性，以及面黃肌瘦，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)對(duì)皮膚的重要性。營(yíng)養(yǎng)可從食物中攝取，有良好的飲食習(xí)慣不僅有益于皮膚，更是生命的必需品。人都必須靠每天攝取食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)延緩生命，一些食物還具有治療疾病，以及美化皮膚、幫助消化等作用，因此，想要維持身體和皮膚的健康，增進(jìn)個(gè)人的整體美，攝取營(yíng)養(yǎng)是人人不可忽視的。有益健康的正確飲食習(xí)慣是均衡、定時(shí)、定量的，并每天攝取適當(dāng)?shù)乃莺蜖I(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)皮膚很有助益，太過(guò)于營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)不足都會(huì)影響皮膚新陳代謝，對(duì)皮膚有不良的反應(yīng)，所以，每一個(gè)人都應(yīng)注重保養(yǎng)皮膚和攝取營(yíng)養(yǎng)，才能表現(xiàn)出健康、有光澤的肌膚。至于，維持良好及健康的飲食規(guī)則并不難，最基本的規(guī)則可歸為下列幾點(diǎn)：
1、吸收足夠的蛋白質(zhì)，
2、吸收適量的脂肪，
3、多吃新鮮蔬菜和水果，
4、以全麥代替精制的面粉食品，
5、吸收足夠的纖維，
6、多吃天然的糖分，
7、少吃鹽分高的食物，
8、多喝水，
9、均衡攝取多種食物，
10、吸收足夠的維生素和礦物質(zhì)。
針對(duì)以上的規(guī)則，將各種身體所需要的營(yíng)養(yǎng)要素，作一說(shuō)明：
第一要素：蛋白質(zhì)
理想的食物比例是碳水化合物55%——65%，脂肪25%——35%，蛋白質(zhì)10%——15%，雖然蛋白所占的比例最小，但卻是最重要的，是構(gòu)成生命成長(zhǎng)、重生、修護(hù)，不可缺的要素。成長(zhǎng)中的人所需的蛋白質(zhì)最多，例如：兒童生長(zhǎng)期、青春期、懷孕期及成年期的早期。
身體功能所需的22種氨基酸中，有8種是身體無(wú)法制造的，可是含蛋白質(zhì)的食物都有這8種氨基酸。蛋是提供近乎完全的氨基酸平衡，其次是魚(yú)、肉類，以及乳酪、牛奶、谷粒、豆類等。為了吸收足夠的蛋白質(zhì)最好的方式，就是多吃不同種類的食物，不一定只吃肉類。
第二要素：脂肪
提供能量的最主要來(lái)源之一，對(duì)牙齒、骨骼、及腦的健康功能很重要，也是脂溶性維生素A、D、E的最必需的自然來(lái)源，而且，能使食物變得美味可口。但不可過(guò)量，否則容易導(dǎo)致血液中的膽固醇過(guò)高，造成心臟方面的疾病，以及肥胖。蛋、乳油、牛奶和肉是能量的最佳來(lái)源。
預(yù)防脂肪過(guò)量的方法有：
1，多吃魚(yú)、雞，選擇瘦肉。
2，食物多用蒸、煮的方式，避免炸、炒、烤。
3，蛋合理的限制是一星期7個(gè)，但危險(xiǎn)群者則限制每星期不超過(guò)3個(gè)。
4，適度地?cái)z取牛奶和奶油，多以脫脂牛奶代替，以及不飽和脂肪（葵花油、大豆油、玉米油、雞油、魚(yú)油等）來(lái)代替飽和脂肪（動(dòng)物性的固態(tài)脂肪、可可油、椰子油）
第三要素：蔬菜水果
水果和蔬菜含有高量的碳水化合物（淀粉、自然糖分或果糖），以及豐富的維生素、礦物質(zhì)和少量的蛋白質(zhì)、脂肪。水果和蔬菜愈新鮮，所含的維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈高，過(guò)度的烹調(diào)，會(huì)破壞其養(yǎng)分，尤其是其中的鉀。想要保持蔬果的新鮮，最好注意下列幾點(diǎn)：
1，可擦拭后直接吃的就盡量不要削皮，因養(yǎng)分多集中在蔬果皮上；
2，用手剝成大塊或切成大片，因鋼制刀具切碎蔬果很容易使養(yǎng)分流失；
3， 需要食用多少就準(zhǔn)備多少，不食用的盡量保持完整，不浸于水中，并保存在冰箱內(nèi)；
4，盡量以少量的水，以蒸汽式的烹煮，避免燒烤和油炸；
5，不要在綠色蔬菜上加蘇打，和使用銅制的鍋具，否則會(huì)減少維生素C；
6，不要將烹煮的水倒掉，可用來(lái)煮湯和作汁。
7， 處理過(guò)的蔬菜要立即食用，不要在爐上擱置或再加熱。
第四要素：谷類
谷類的天然狀態(tài)為胚芽、淀粉質(zhì)和麩（外殼）三部分。胚芽和麩是最營(yíng)養(yǎng)的部分，富含維生素B、礦物質(zhì)和纖維素，但在碾米和精選的過(guò)程中卻被除掉，實(shí)在很可惜。因此，最好經(jīng)全谷粒的形式來(lái)代替精制的米、麥?zhǔn)称?。如果每天吃二片全麥面包是相?dāng)營(yíng)養(yǎng)的，它能提供主要的碳水化合物和預(yù)防便秘。
第五要素：纖維素
集中于蔬果的外皮上和谷粒和外層上，是在食物外層不能消化的碳水化合物，能使食物變得柔軟、容量吸收，避免便秘、痔瘡、盲腸炎，甚至肥胖、癌癥、心臟冠狀動(dòng)脈等疾病。沒(méi)有處理過(guò)的麩和糠是目前為止在天然食物中有最高含量的纖維素食品，對(duì)便秘的問(wèn)題有很好的治療效果。
第六要素：糖分
過(guò)度食用糖分會(huì)造成肥胖、蛀牙、糖尿病、腎臟和心臟冠狀動(dòng)脈的疾病。糖分在身體內(nèi)的新陳代謝是由胰臟和腎上腺所負(fù)責(zé)調(diào)整的，適量的糖分可作為能量，但過(guò)多的糖分會(huì)使胰臟過(guò)度負(fù)擔(dān)（糖尿病病因），須減少食用。最好在水果、蔬菜所含的天然果糖、或蜂蜜、生甘蔗糖來(lái)代替精制和糖，可以較為緩慢地進(jìn)行新陳代謝，而提供更實(shí)體的能源形式。
第七要素：鹽分
鹽分中的鈉，能和其他的礦物質(zhì)、鉀合用，可調(diào)整水分的平衡，若鹽分太少會(huì)使身體容易有脫水的現(xiàn)象，但鹽分太多，則容易引起高血壓、中風(fēng)。幾乎每一個(gè)人都是食用過(guò)多的鹽分，為了減少吸收鹽分，以達(dá)到較健康的標(biāo)準(zhǔn)，每天約法10克。因此，要避免食用腌過(guò)或熏過(guò)的食物，和加工過(guò)的乳酪、奶油。烹調(diào)時(shí)，盡量少加鹽，可以其他香料和調(diào)味品來(lái)代替，亦可增加味道。小孩的食物更要注意少加鹽，否則小孩的腎臟難以負(fù)荷。
第八要素：水分
水分對(duì)身體的功能是很重要的。因?yàn)?，水分能保持身體細(xì)胞內(nèi)外的流動(dòng)平衡，每天經(jīng)由排汗和排尿所流失的水分，必須靠多喝水來(lái)補(bǔ)充。咖啡、茶、可樂(lè)含有咖啡因，會(huì)阻礙維生素和礦物質(zhì)的吸收和消化，例如鐵質(zhì)的吸收，使皮膚有不良的作用，而且，容易影響睡眠。飲用適量的酒可以使人放松，促進(jìn)消化，但過(guò)度飲酒，酒精將會(huì)嚴(yán)重破壞身體的健康。
市售的飲料大多含有糖精和磷酸物，會(huì)阻礙身體健康所需的養(yǎng)分吸收，以，最好自己動(dòng)手做蜂蜜汁和新鮮的水果汁，或飲用礦泉水，較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
第九要素：均衡
一般營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都主張?jiān)绮拓S富、中餐適量，晚餐少量。因?yàn)?，白天所需的蛋白質(zhì)和能量才能足夠，而不必集中在晚上，吃太多無(wú)法消化吸收的食物。許多實(shí)驗(yàn)證明，身體的新陳代謝和消化能力會(huì)隨著一天的時(shí)間逐漸降低，因此，早餐吃的比晚餐吃的更有用。
一天三餐的價(jià)值，是難以清楚的分配，一般人都是根據(jù)饑餓的感覺(jué)來(lái)決定的。但無(wú)論如何，正確的飲食習(xí)慣是一天三餐的方式，而且，一定要均衡攝取食物的營(yíng)養(yǎng)，才能得到主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在下午二時(shí)之前的蛋白質(zhì)攝取，愈向晚上則攝取愈少。一天當(dāng)中，必須至少有30分鐘放松心情，愉快地進(jìn)餐。否則，緊張、不安將會(huì)影響胃口和消化，也會(huì)影響吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。
第十要素：維生素和礦物質(zhì)
維生素是維持神經(jīng)、肌肉和腦部功能的重要要素，也是食物吸收及轉(zhuǎn)換為能量的新陳代謝鏈中不可或缺的一部分。礦物質(zhì)也是健康的重要要素，是出現(xiàn)在土壤中，人體無(wú)法自行制造，必須經(jīng)由飲食中攝取。如果缺乏維生素和礦物質(zhì)，容易出現(xiàn)下列癥狀：頭皮屑多，皮膚干燥粗糙，牙床流血，蛀牙、疲勞、易恕、對(duì)疾病的抵抗力弱、、、、、等，因此，一個(gè)良好和飲食習(xí)慣應(yīng)補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)。如果是服用維生素補(bǔ)充片，要注意標(biāo)簽上的使用說(shuō)明和限制，以及按照醫(yī)師的指示，有些維生素，特別是A和D，過(guò)量服用會(huì)產(chǎn)生毒素，且有不適的副作用。如何攝取豐富的維生素和礦物質(zhì)：
1、動(dòng)物內(nèi)臟含有鐵質(zhì)，在經(jīng)期時(shí)需大量攝取。
2、牛奶、全麥面包、蛋含有維生素B，是最要的食物來(lái)源。因缺乏維生素B6會(huì)產(chǎn)生經(jīng)前征候和早晨的惡心感，而維生素B12的不足則會(huì)導(dǎo)致一種惡性貧血和病癥。
3、多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C，可增強(qiáng)抵抗力，中和體內(nèi)毒素，保持身體組織的健康。
4、深綠色或深黃色的蔬菜和水果含有維生素A及礦物質(zhì)鈣、鎂。深色蔬菜含有胡蘿卜素，是維生素A的先驅(qū)，對(duì)骨骼、皮膚、及眼睛均有很大的助益。
體重的問(wèn)題
肥胖容易引起慢性疾病，所以，目前有許多人都在嘗試著減肥，最常見(jiàn)的減肥方法有：
1、減肥茶，可壓抑胃口，但常有使人焦躁、失眠、腹瀉等副作用。
2、甲狀腺浸膏，但用量少?zèng)]有效果，用量多則有危險(xiǎn)。
3、利尿劑的水分排除法，必須經(jīng)醫(yī)師指導(dǎo)使用，否則排尿增加，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
4、荷爾蒙治療或注射，十分昂貴，且效果令人可疑。
5、瀉藥，會(huì)使腹瀉成為習(xí)慣，有潛在性的危險(xiǎn)。
6、節(jié)食，過(guò)度的節(jié)食會(huì)影響以后正常食物攝取的能力。因此，任何的減肥方法并不是完全有效，且容易引起一些副作用，最好要遵照醫(yī)師的指示，即使是節(jié)食，也一定要在適可而止和范圍。因?yàn)椋?jié)食一段時(shí)間后，身體會(huì)出現(xiàn)一種飲餓狀態(tài)，習(xí)慣以少量的食物來(lái)持續(xù)生命，使得基礎(chǔ)代謝比率降低，減低食物中無(wú)機(jī)物與維生素等營(yíng)養(yǎng)物的吸收能量，使身體缺乏適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，尤其，體重驟減，皮膚將會(huì)變得更松弛，并長(zhǎng)皺紋，這是值得大家注意的.
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