干苔菜
簡介：苔菜為藻類植物一般生長在中潮帶石沼中。苔菜我國沿海皆有分布
季節(jié)：春、冬
干苔菜的功效與作用
苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
干苔菜的制作技巧
1.新鮮苔條曬干后可以吃.把它切碎磨細(xì)后,撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味;
2.條苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬干貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味;
3.苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條苔菜含碘較多。
苔菜的營養(yǎng)價值
在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因為它是由多細(xì)胞構(gòu)成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。
苔菜的營養(yǎng)價值
苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質(zhì)26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用?！峨S息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食?！?div style="height:15px;">
食用技巧
苔菜可以食用，在日本被叫作“青海苔”（あおのり），是一種很受歡迎的海藻類食品。不過，食用苔菜還是人工養(yǎng)殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干后烹食，還有人們把它切碎磨細(xì)后拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味。苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質(zhì)和無機(jī)物，兩種材料一起做料理互相補(bǔ)充不足的營養(yǎng)成分。
曬干的苔菜用水泡開，切成一節(jié)一節(jié)的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
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