我們都知道蔬菜是餐桌上不可缺少的食材。蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)。蔬菜能夠提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在很多人也開(kāi)始了養(yǎng)生。蔬菜更成為了人們最重要的食材，但這兩種人們養(yǎng)生的菜，如果生吃，不僅不養(yǎng)生，還會(huì)吃出胃病來(lái)，一起來(lái)看看吧！
1、野菜的營(yíng)養(yǎng)野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質(zhì)元素、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素和礦物質(zhì)元素含量較為突出，較一般蔬菜高許多倍。據(jù)分析，蕨菜等野菜中含有的蛋白質(zhì)較芹菜和青椒高3倍，較番茄高2倍。野菜中還含有多種氨基酸和豐富的維生素。
2、野菜的功效野菜富含豐富的膳食纖維素，可以促進(jìn)人體的胃腸道蠕動(dòng)，有利于人體排出體內(nèi)的毒素和垃圾，對(duì)防止便秘的發(fā)生和結(jié)腸癌有一定的作用。野菜能為人體提供更加豐富的維生素和礦物質(zhì)，且是自然生長(zhǎng)無(wú)污染的天然食用，可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)人體的體質(zhì)和免疫力。不過(guò)野菜不能生吃，不僅不衛(wèi)生而且不好消化。
3、黃花菜的營(yíng)養(yǎng)黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有豐富的軟磷脂，花粉，糖，蛋白質(zhì)，鈣，脂肪，氨基酸等人體必須的養(yǎng)分，還含有膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)，黃花菜中的軟磷脂有較好的健腦抗衰老功效，膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，可以很好的潤(rùn)腸通便作用。
不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜，除了野菜和黃花菜，還有很多菜不適合生吃，比如土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用；胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
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