春天是許多食材最鮮美的季節(jié)，比如被譽為“長壽菜”的菌菇類食物，在春天最為肥厚。
除了味道鮮美之外，春季吃菌菇還能幫助人體增強免疫力、抵抗疾病。從中醫(yī)角度看，菌菇類食材味甘、性平，對脾胃的調(diào)理有很好的功效。
今天木醫(yī)就給大家整理了幾款春季的美味又養(yǎng)生的菌菇類菜譜，趕緊收藏！
減肥佳品—金針菇白菜豆腐湯
金針菇被稱為“減肥菇”，具有高蛋白、低脂肪的特點，經(jīng)常食用還能降低膽固醇、預防高血壓等心腦血管疾病。
而白菜含有豐富纖維素，豆腐是高礦物質(zhì)、低脂肪的食材，兩者都是減肥佳品，用這道金針菇白菜豆腐湯來代替正常晚餐使用，可以起到很好的瘦身塑形作用。
食材：
金針菇200g，白菜50g，豆腐4小塊，油、鹽、蔥花適量
做法：
1、 白菜、金針菇、豆腐洗凈備用；
2、 鍋內(nèi)加入4-5碗水，放入3種食材，中火煮開；
3、 開鍋后加入適量油、鹽調(diào)味，起鍋時加點蔥花即可食用。
爽口降火—青椒杏鮑菇
杏鮑菇有鮑魚般的口感，同時還有杏仁的淡淡清香，富含菌類多糖和各種人體所需的氨基酸，對于體弱人群和亞健康人群來說是首選的營養(yǎng)食材。
青椒富含維生素C，口感清爽，和杏鮑菇搭配起來既有肉的口感，又能保持爽口，起到降火的作用。
食材：
杏鮑菇2只，青椒3-4只，大蒜4-5瓣，生抽、老抽、油、鹽、雞精適量。
做法：
1、 青椒切成條狀或薄片、杏鮑菇切細條狀或片狀、大蒜切丁備用；
2、 熱鍋加食用油，油熱后加入大蒜爆香；
3、 大蒜出香后加入青椒翻炒，加少許鹽讓青椒入味、脫水；
4、 青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒3分鐘；
5、 加入鹽、生抽調(diào)味，少許老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒片刻；
6、 待青椒和杏鮑菇都斷生后，加少量雞精拌勻，即可出鍋。
開胃美食—豆腐蟹味菇養(yǎng)生湯
這道菌湯一年四季都適合飲用，春天更鮮美。蟹味菇相對平菇來說韌性更強、口感更佳，健脾效果也很好。
豆腐等食材則為湯食提供了更豐富的營養(yǎng)和滋味，對于食欲不振、有胃潰瘍或消化不良的朋友來說，這道湯是不可多得的開胃美食。
食材：
蟹味菇1把，嫩豆腐1塊，雞蛋2個，火腿1塊，胡蘿卜半個，小蔥適量，油、鹽等調(diào)味料適量。
做法：
1、 蟹味菇洗凈、瀝干，切小段備用；嫩豆腐切成小方塊備用；火腿、胡蘿卜切丁備用；小蔥切末備用；
2、 雞蛋打散，并將蛋液放入熱鍋炒碎，盛出備用；
3、 起鍋加適量植物油，加入蘑菇翻炒出汁，加小部分蠔油、生抽、適量胡椒粉翻炒均勻；
4、 加入約2碗清水，大火燒開；
5、 湯汁燒開后加入雞蛋碎、胡蘿卜丁、香腸丁煮2分鐘；
6、 倒入半碗水淀粉，攪拌均勻，加鹽調(diào)味，并撒上蔥花，煮開即可食用。
預防糖尿病—雞樅菌炒肉片
雞樅菌氨基酸含量很高，味道十分鮮美，用它作為食材，不論是煎炒、油炸還是清蒸、做湯，均不用添加雞精、味精等增鮮的調(diào)味品，自身的鮮香就能讓人胃口大開。
這道雞樅菌炒肉片制作簡單，食材搭配合理，不僅減少腸胃不適癥狀，還能加快體內(nèi)葡萄糖代謝，預防糖尿病的發(fā)生。
食材：
雞樅菌250g，里脊肉200g，青椒100g，剁椒100g，生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油
做法：
1、 用溫水將雞樅菌泡軟，并撕成小塊備用；小青椒切片、蒜切片備用；
2、 將里脊肉切成稍粗的肉絲，加生抽、料酒、姜粉腌制10-15分鐘；
3、 鍋中倒油燒熱后，放入肉絲炒至發(fā)白后盛出備用；
4、 鍋中重新倒油加熱，放入蒜片炒香，倒入雞樅菌翻炒均勻，加2勺水悶3-5分鐘；
5、 將肉絲倒入鍋中，與雞樅菌充分融合翻炒，然后放小青椒翻炒至斷生；
6、 加鹽、少量生抽調(diào)味后，即可出鍋。
降壓排毒—小白菜炒木耳
說到菌菇類食品，怎么能少了“菌中之冠”木耳呢。木耳可素可葷，更有降壓、排毒、益氣活血、養(yǎng)顏等多種藥用功效。
小白菜有活血化瘀之用，這道小白菜炒木耳看似清淡，實則營養(yǎng)多多，適合全家人一起食用。
食材：
小白菜1把，木耳5-8朵，蔥花、鹽、料酒、辣椒適量
做法：
1、 木耳提前泡發(fā)洗凈（新鮮木耳直接洗凈）備用；小白菜洗凈，將菜頭和菜葉分別放置；
2、 鍋中倒油燒熱后，放入蔥花爆香；
3、 倒入木耳和小白菜頭翻炒半分鐘左右，加入小白菜葉、料酒適量繼續(xù)翻炒1分鐘；
4、 待小白菜和木耳發(fā)軟時，加入剁椒、鹽調(diào)味，炒熟后即可出鍋。
木醫(yī)溫馨提示
日常飲食應有度，菌菇雖好，但不要貪多哦！
好好吃飯，常做木醫(yī)瓷灸，享受健康生活每一天。
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