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【食材】里脊肉一小塊，雞蛋清1個，淀粉少許，白糖少許，豆腐皮3-5張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，火腿腸少許，蔥姜，生抽，黃豆醬，蠔油，料酒，植物油適量

【張志毅庖丁解牛的制作】

1、里脊肉切絲，加入適量生抽、蠔油、料酒、白糖、少許淀粉和一個雞蛋清，抓勻腌漬入味。熱鍋涼油，放入腌漬好的肉絲，炒至變色，放入一勺黃豆醬，少許蔥姜末，再放適量清水，大火將醬汁收至濃稠。

2、準備整張的豆腐皮3-5張，用開水燙一下。黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲，火腿腸切絲。

3、將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、火腿腸絲碼放到豆腐皮的一端卷起，卷好的豆腐皮斜切成寸段，碼放在盤子的邊緣。

4、將做好的京醬肉絲盛到盤子中間即可。