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像花一樣的京醬肉絲，不僅好看，更是一道美味，營(yíng)養(yǎng)高好吃還下飯！

京醬肉絲是一道很受歡迎的家常菜，是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。它的制作方法也很簡(jiǎn)單，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬或黃豆醬調(diào)味，醬爆而成。

今天這道菜在京醬肉絲的基礎(chǔ)上有了創(chuàng)新，將黃瓜絲、胡蘿卜絲和火腿絲卷在了豆腐皮里面，咸鮮之外更增添了清爽，是色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道家常菜。

一起來(lái)看看它的具體做法吧！

【食材】里脊肉一小塊，豆腐皮3-5張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，火腿腸少許，蔥姜，生抽，黃豆醬，蠔油，料酒，雞蛋清1個(gè)，淀粉少許，白糖少許，植物油適量

【制作過程】

1、里脊肉切成絲，如果不方便切可以先放到冰箱里冷凍一下再切。切好絲之后，放入到大碗中，加入適量生抽、蠔油、料酒、白糖、少許淀粉和一個(gè)雞蛋清，抓勻腌漬入味。

2、準(zhǔn)備整張的豆腐皮3-5張，具體用量根據(jù)實(shí)際需要，將豆腐皮用開水燙一下，既可以起到殺菌的作用，又可以使豆腐皮更加軟嫩。將黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲，火腿腸切絲，備用。

3、將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、火腿腸絲碼放到豆腐皮的一端，然后從這端慢慢卷起，盡量卷得緊實(shí)一些。

4、將準(zhǔn)備好的豆腐皮按上面的方法，依次卷好。

5、卷好的豆腐皮放到案板上，將兩端不平整的地方切掉，然后斜切成寸段。

6、切好的豆腐卷均勻地碼放在盤子的邊緣。

7、下面準(zhǔn)備炒肉絲，鍋燒熱后放入適量植物油，待油溫6成熱時(shí)放入腌漬好的肉絲翻炒均勻，炒至變色，放入一勺黃豆醬和準(zhǔn)備好的蔥姜，再放適量清水，大火將醬汁收至濃稠。

8、將做好的京醬肉絲盛到盤子中間即可。

9、美味的京醬肉絲豆腐卷就做好了，像花一樣的美食，又好看又好吃，快快享用吧！

【小貼士】

1、切肉絲的時(shí)候可以先將肉放入到冰箱冷凍，然后再切絲就很容易了，切出的絲又細(xì)又均勻。

2、豆腐皮建議放入到沸水中焯燙一下，既可以起到殺菌的作用，又可以使豆腐皮更加軟嫩。

3、豆腐卷里的菜也可以換成其他青菜，蔥絲、香菜等等都可以，根據(jù)個(gè)人喜好。

春天到了，來(lái)一道應(yīng)景的菜，讓你胃口大開，清爽還下飯！